كيفية عمل الكبدة المقلية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٤ ، ١٣ نوفمبر ٢٠١٩

الكبدة

تُعد الكبدة من الأطباق الجانبية اللذيذة وسهلة التحضير، كما وتقدم الكبدة بفوائد جمة للجسم، فهي ترفع نسبة الحديد وتدر الحليب عند المرضعات، كما يُمكن تحضير أطباق متنوعة من الكبدة وذلك من خلال إضافة مكونات متنوعة تعطيها نكهة مميزة ومختلفة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضيرالكبدة المقلية، و الكبدة المقلية بالبصل والثوم، والكبدة بالبقسماط، والكبدة المقلية بدبس الرمان، وغيرها من الأطباق اللذيذة.


طريقة عمل الكبدة المقلية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة من الملح.
  • كوب من الدقيق.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كيلو من الكبدة بانيه.
  • كوب من البقسماط أو ردة ناعمة.

طريقة التحضير

  • تتبل قطع الكبدة بكل من الثوم، والفلفل الأسود، وبودرة البصل، والكمون في إناء متوسط الحجم، وتترك جانبًا حوالي 40 دقيقة.
  • يوضع كل من البيض والفلفل الأسود، والملح، وتخفق المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • تغمس قطع الكبدة في الطحين، ثم تغمس في البيض، ثم تغمس في البقسماط، أوالردة.
  • تقلى قطع الكبدة في إناء به زيت مغلي وكثيف، حوالي 3 دقائق من كافة الأطراف.


طريقة عمل الكبدة بالبقسماط

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الطحين.
  • نصف كوب من زيت نباتي للقلي.
  • ملعقة كبيرة من ثوم البودرة.
  • بيضة.
  • 450 غرام من كبدة الدجاج.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من الحليب.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يخفق كل من الحليب والبيض في وعاء صغير.
  • يخلط كل من الثوم البودرة، والدقيق، والفلفل، والبقسماط، والملح في وعاء آخر.
  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على النار.
  • تغمس قطع الكبدة بخليط البيض، والحليب، ثم بالطحين.
  • تقلى قطع كبدة الدجاج في إناء به زيت، حتى يصبح لونها ذهبي.
  • توضع قطع الكبدة المقلية في طبق التقديم.


طريقة عمل الكبدة المقلية بدبس الرمان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • كيلو من الكبدة المقطعة الشرائح.
  • ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من دبس الرمان، والكمون، والثوم، والليمون، والملح، والفلفل، في إناء كبير الحجم، وتقلب المكونات مع بعضها البعض لتتجانس.
  • توضع قطع الكبدة في خليط التوابل وتقلب لتمتزج مع بعضها البعض، ثم يغطى الإناء، ويوضع في الثلاجة.
  • توضع قطع الكبدة في الردة، وتقلب على كافة الجوانب حتى تتغطى بالتوابل تمامًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة.
  • تقلى قطع الكبدة في الزيت حتى تتحمر.
  • توضع قطع الكبدة في طبق التقديم، وتزيين بالبقدونس.
  • يقدم الطبق ساخنًا، مع الخبز والطحنية والمكرونة.


ساندويش الكبدة المقلية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من قمح النخالة.
  • ربع كوب من الخل.
  • كوب من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربعة أكواب من الزيت للقلي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 500 غرامًا من الكبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة أرغفة من الخبز الفرنسي المشقوق.
  • خمسة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • تقطع الكبدة إلى شرائح رقيقة، وتوضع في إناء متوسط.
  • يضاف كل من الفلفل الأسود، والثوم، والخلّ، والكمون، والملح، وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا وتترك جانبًا حوالي 30 دقيقة.
  • توضع النخالة في إناء صغير، ثم تغمس فيها شرائح الكبدة لتتغلف من كافة الجهات، وتترك جانبًا لمدة 5 دقائق لترتاح.
  • يسخن الزيت في إناء على النار، وتقلى شرائح الكبدة تدريجيًا.
  • تترك شرائح الكبدة في الزيت لمدة 3 دقائق لتتحمر.
  • ترفع الكبدة عن النار، ثم توضع على محارم المطبخ الورقية لتمتص الزيت الزائد.
  • توضع ملعقة من الطحينية في كل رغيف خبز، ثم توضع شرائح الكبدة المقلية، ويغلق الخبز.
  • تقدم أرغفة الخبز ساخنة.


طريقة عمل كبدة العجل بالبصل

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • قرنان من الفلفل الأخضرالحار.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربعة فصوص من الثوم المفرومة.
  • كيلوغرام من كبدة من البقر المقطعة شرائح
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من الفلفل الأصفر.
  • ملعقتان من الخل.
  • حبة من البصل المقطعة جوانح.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • حبتان من الفلفل الأحمر.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير

  • تغسل قطع الكبدة بالخل جيدًا، وتنقع في كوب من الحليب حوالي 30 دقيقة لتخلص من السموم.
  • يقطع الفلفل الأحمر والأخضر إلى شرائح وجوانح.
  • توضع نصف كمية زيت الزيتون في إناء على النار، ثم تضاف قطع الكبدة المغسولة والمصفاة جيدًا، وتقلب المكونات مع بعضها البعض حوالي 7 دقائق حتى يتغير لونها تمامًا.
  • يضاف كل من البهارات، ودبس الرمان، والثوم، لقطع الكبدة وتقلب معًا، وتترك على نار هادئة حوالي 10 دقائق ليجف ماؤها تمامًا.
  • يضاف كل من الفلفل الحار، والبصل، والفلفل الألوان، والكمية المتبقية من الزيت إلى قطع الكبدة، وتقلب الكبدة مع المكونات على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
  • توضع الكبدة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة مع سلطة الطحينة والخبز.


طريقة كبدة الخروف

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • 500 غرام من كبدة الخروف.
  • ورقة من ورق الغار.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ماء حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في إناء على النار، ويسخن.
  • تضاف إليه قطع الكبدة وتحرك حتى تتحمر.
  • يضاف كل من إكليل الجبل، والطماطم، وورق الغار، والماء، والثوم و تقلب المكونات معًا.
  • يضاف كل من الفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكونات مع بعضها البعض، وتترك على نار هادئة حتى تغلي.
  • يسكب المزيج في طبق التقديم، ويزيين بالبقدونس، ثم يقدم ساخنًا.


طريقة عمل كبدة بالصلصة و الخضروات

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • عصير ليمونة.
  • 500 غرام من الكبدة شرائح.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • عصير بصلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

مقادير الصلصة

  • كوب من عصير الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • حبة من البصل المقطعة شرائح.

طريقة التحضير

  • تغسل قطع الكبدة بالماء جيدًا، ثم تتبل بكل من الملح، والفلفل، وعصير الليمون، والبصل، وتترك جانبًا حوالي 30 دقيقة.
  • تغمس شرائح الكبدة في الدقيق، ثم تحمر في الزيت الساخن، ثم ترفع وتوضع على ورق محارم المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد جيدًا، ثم تترك جانبًا.
  • تحمر شرائح البصل في زيت الذرة ليتغير لونها للون الأصفر، ثم يضاف الثوم المفروم مع التحريك لعدة ثواني.
  • يضاف عصير الطماطم إلى مزيج البصل والثوم، وتترك على النار لتغلي، ثم يضاف كل من الخل، والماء، والملح، والفلفل.
  • تقطع شرائح الكبدة المحمرة إلى قطع صغيرة، ثم توضع في الصلصة.
  • تترك قطع الكبدة تغلي في الصلصة حوالي 15 دقيقة.
  • توضع قطع الكبدة مع الصلصة في طبق التقديم.
  • يزيين الطبق بشرائح الطماطم والخيار والفلفل الأخضر، وتقدم.

27 مشاهدة