كيفية عمل الكبدة بدبس الرمان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٢ , ٠٥ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل الكبدة بدبس الرمان

الكبدة بدبس الرمان

تعد الكبدة من المواد الحيوانية المغذية سواء أكانت كبدة الخروف أو كبدة البقر أو كبدة الدجاج، حيث تحتوي على كمبية من البروتين، وكذلك على فيتامين B12 المهم في الكثير من العمليات الحيوبة في الجسم، وتحتوي على الكالسيوم الذي يعمل على تقوية العظام، وكذلك على حمض الفوليك الذي يحمي من تشوهات الأجنة، وعنصر الزنك المهم لجسم الأنسان، وتحافظ على نضارة البشرة وتعطيها الحيوية، وسوف نعرض في مقالنا هذا طرق متعددى لتحضير الكبدة منها الكبدة بدبس الرمان.


طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من كبدة الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من الفلفل المفروم.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • تحضر مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة يسكب فيها زيت الزيتون ويترك حتى يسخن.
  • يضاف ربع كمية الكبدة ويقلب بخفة حتى تجف.
  • تضاف بقية الكبدة تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تجف الكمية المضافة أولًا.
  • تترك الكبدة على النار حتى تجف ماؤه تمامًا.
  • يضاف الملح والفلفل والفلفل المفروم ودبس الرمان.
  • تترك الكبدة تطبخ مع دبس الرمان على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين لتتشرب بطعم دبس الرمان.
  • يحضر طبق التقديم ويصب فيه الكبدة وتزين بالبقدونس.
  • تقدم كبدة الدجاج بدبس الرمان مباشرة مع الخبز العربي والبطاطا المقلي.


طريقة عمل كبدة بالثوم والخل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الكبدة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبتان من الفلفل الحار مقطعتان إلى شرائح.
  • ربع كوب من الخل.
  • ملعقة كببرة من الثوم المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحضر إناء ويوضوع فيه الكبدة والخل وعصير الليمون والكمون والزنجبيل والملح والفلفل الاسود ويقلب جيدًا.
  • تترك الكبدة جانبًا لحين الاستعمال أو تترك في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة.
  • يحضر قدر على نار متوسطة الحرارة ويسكب فيه الزيت ويسخن بشكل جيد ثم يضاف عليه الثوم والفلفل الحار ويقلب لمرة واحد فقط.
  • تضاف الكبدة بالتتبيلة الخاصة بها وتقلب من جديد لمدة خمس دقائق.


طريقة عمل كبدة بالصوص البني

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • ثماني شرائح من كبدة البقر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر على نار مرتفعة الحرارة ويسكب فيه الزيت ويسخن ويضاف عليه شرائح الكبدة ويقلب جيدًا حتى تحول لونه بني.
  • يرفع الكبدة من الزيت ويترك جانبًا لحين الاستعمال.
  • يضاف إلى القدر الدقيق ويقلب جيدا لمدة عشر إلى خمسة عشر ثانية حتى ياخذ لون القطع البنية المتبقية.
  • يضاف أيضًا إلى القدر الماء والملح والفلفل.
  • تخفض النار ويترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
  • تذاق الكبدة للتاكد من المذاق. إذا اصبح الصوص سميكًا جدًا يضاف القليل من الماء.
  • يصفى الصوص بمصفاه داخل وعاء وتضاف إليه شرائح الكبدة.
  • يحضر قدر على نار هادئة وتترك تطبخ لمدة ثلاث دقائق إلى أربع دقائق.
  • يضاف عصير الليمون وتغلق النار وتقدم مباشرة على المائدة.


طريقة عمل كبدة الدجاج المشوية مع صوص الزبدة والليمون

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من كبدة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير الصوص

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • عصير حبتان من الليمون.
  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • تحضر الكبدة وتنكهه بالملح والفلفل مع صوص الصويا وزيت الزيتون.
  • تحضر الاسياخ الخشبية وترص عليها الكبدة بطريقة تسمح بتسوية كل الاتجاهات.
  • تحضر الشواية وتسخن جيدًا ثم يرص فيها أسياخ الكبدة وتقلب على الاتجاهين لمدة خمس دقائق.

لتحضير الصوص

  • يحضر قدر على النار ويوضع فيها الزبدة وتسخن جيدًا حتى تذوب.
  • يحضر الثوم ويضاف إلى الزبدة وتقلب جيدًا ثم يرفع القدر عن النار سريعًا.
  • يسكب عصير الليمون والبقدونس للزبدة والثوم ويقلب جيدًا.
  • يسكب الصوص فوق أسياخ الكبدة ويقدم مع ارز بني.


طريقة عمل كبدة الدجاج مع الخضار ودبس الرمان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من كبدة الدجاج.
  • 500 غرام من البصل الابيض.
  • 200 غرام من الخس.
  • 400 غرام من الطرخون.
  • 100 غرام من صلصة الفلفل الحلوة
  • علبة من الفطر المصفى والمغسول.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت
  • ربع ملعقة من الكمون.
  • ربع ملعقة من القرفة.
  • ربع ملعقة من البهارات.
  • نصف ملعقة من الملح .

طريقة التحضير

  • تحضر مقلاة على النار ويسكب فيها زيت الزيتون ويسخن جيدًا.
  • يضاف إلى الزيت كبدة الدجاج ويقلب بشكل جيد حتى تكتسب لونًا.
  • يضاف كل من البصل والفطر وتخلط المكونات بشكل جيد ويرش عليها الملح والبهارات وتقلب من جديد بملقعة.
  • يصب عليها دبس الرمان وصلصة الفلفل الحلو ويطبخ الخليط لمدة دقيقتين.
  • ترفع المقلاة عن النار ثم يضاف إليها الخس ويقلب جيدًا مع الخليط ومن ثم يقدم على المائدة مباشرة.


طريقة عمل الكبدة المشوية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبدة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • قصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الخل
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحضر إناء عميق ويوضع فيه الثوم المفروم والخل والقليل من عصير الليمون والكزبرة الجافة والقليل من الكمون وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
  • توضع شرائح الكبدة في الخليط وتترك لمدة 60 دقيقة داخل الثلاجة.
  • تحضر صينية وتمسح بقطنة مبللة بالزيت وتوضع على النار على درجة حرارة متوسطة وتترك حتى تسخن جيدًا.
  • توضع شرائح الكبدة داخل الصينية وتقلب على الوجه الاخر بعد ثلاث دقائق حتى لا تجف.
  • تحضر الشواية الكهربائية ويمكن وضع شرائح الكبدة داخلها وتعمل بنفس طريقة الصينية ولكن يجب الانتباه حتى لا تجف ولا تترك على النار لمدة طويلة.
  • تقدم الكبدة المشوية مع البابا غنوج وأصابع البطاطا المحمرة، وشرائح الخيار المخلل والخبز البلدى.
  • تقدم الكبدة المشوية مع طبق كبيرمن السلطة الخضراء وربع رغيف من الخبز لمن يتبع الحمية الغذائية.


طريقة عمل الكبدة المقلية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبدة البقر.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الخل.
  • كوبان من النخالة.
  • أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تحضر الكبدة وتقطع إلى شرائح رقيقة.
  • يحضر إناء متوسط وتوضع الكبدة بداخلها.
  • يضاف الثوم والخلّ والملح والفلفل الأسود والكمون إلى الإناء.
  • تجمع المكونات مع بعضها البعض وتخلط جيدًا حتى تتداخل ووترك لمدة نصف ساعة جانبًا.
  • يحضر إناء صغير ويوضع فيه النخالة ويغمس فيها شرائح الكبدة حتى تتغلف تمامًا من جميع الجوانب ثم تترك جانبًا لحوالي خمس دقائق حتى ترتاح.
  • يحضر قدر على النار ويسخن بداخله الزيت ومن ثم تقلى شرائح الكبدة.
  • تترك الشرائح في الزيت لحوإلى ثلاث دقائق حتى تتحمّر.
  • ترفع الكبدة عن النار.
  • تقدم الكبدة المقلية ساخنة على السفرة.