كيفية عمل الكبد والقوانص

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٠ , ٠٢ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل الكبد والقوانص

كيفية عمل الكبد والقوانص

يعد طبق الكبدة والقوانص من الأكلات الهسلة والخفيفة والتي يتم تحضيرها بسهولة، وتعتبر هذه الأكلات مفيدة جداً للجسم لأنها غنية بالفيتامينات المهمة لبناء الجسم ،كمان أنها يرغبها ويحبها الكثيرون لما لها من طعم شهي ومميز، ويمكن تحضيرها لوجبة الفطور أو لوجبة الغداء كطبق جانبي،ويتم تحضيرها بعدة نكهات وبإضافة الخضراوات المتنوعة واستخدام دبس الرمان بتحضيرها، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طرق ووصفات متنوعة لعمل الكبد والقوانص.


كبد وقوانص الدجاج بالبطاطس

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البطاطا مقطّعة مكعبات.
  • نصف كيلومن الكبد والقوانص الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • أربع فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ثمرة من الطماطم المقطعة مكعبات.
  • حبتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة منا الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحضر الكبد والقوانص وتنقع في ماء به خل وملح ،ثم ترفع من ماء النقع وتغسل بالماء الجاري وتترك حتى تجف تمامًا.
  • تحضر مقلاة يوضع بها الزبدة وتترك على نار متوسطة حتى تسيح.
  • يضاف البصل والثوم للمقلاة ،ويقلب حتى يصبح لون البصل والثوم ذهبي.
  • يضاف الكبد والقوانص للمقلاة وتقلب مع البصل والثوم لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف الخل والليمون ومكعبات الطماطم مع الإستمرار في التقليب حتى ينضج الخليط.
  • يحضر مقلاة أخرى ويوضع بها الزيت وتترك حتى يسخن ،ثم يضاف مكعبات البطاطس ،وتقلب في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي .
  • يضاف البطاطس لخليط الكبد والقوانص ويتبل الخليط بالتوابل والملح والفلفل الأسود ونقلب ،ثم تقلل النار وتغطى المقلاة لمدة 5 دقائق حتي تتشرب كبد وقوانص الدجاج بالبطاطس التتبيلة ،وقد تحتاج كبد وقوانص الدجاج بالبطاطس إلى القليل من الماء .
  • يوضع كبد وقوانص الدجاج بالبطاطس في أطباق التقديم ثم تقدم .


فريك حار بالكبد والقوانص من المطبخ المصري

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الفريك المغسول.
  • ست ملاعق كبيرة من السمن.
  • ثمرتان من البصل المفروم.
  • كوبان من شوربة الدجاج.
  • نصف كيلومن الكبد و القوانص.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

  • يوضع في مقلاة على نار متوسطة ملعقتان كبيرتان من السمن حتى تسخن.
  • يوضع البصل في السمن الساخن ويقلب حتى يذبل.
  • يوضع القوانص في على البصل، وتقلب حتى يتغير لونها ثم يوضع الكبدة.
  • تتبل الكبد و القوانص بالملح والفلفل الاسود والبهارات والشطة وتقلب ،ثم إتخفض درجة الحرارة وتترك حتى تنضج ثم ترفع من على النار وتقطع بعد ان تبرد.
  • يوضع في اناء اخر على نار متوسطة باقي كمية السمن ثم يوضع البصل حتى يذبل، ثم يوضع الفريك ويقلب حتى يتغير لونه.
  • يوضع الشوربة على الفريك ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات والشطة ،وتترك حتى يغلي ثم تغطى وتترك على نار هادئة حتى ينضج.
  • يوضع الكبد والقوانص على الفريك قبل تمام عملية السواء بخمس دقائق وتقلب برفق.
  • يقدم الفريك حار بالكبد والقوانص مع الشوربة.


كبدة الدجاج الحارة بدبس الرمان

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من كبدة الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ثمرة من االبصل المقطع.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

  • يذاب الزبدة في إناء على نار متوسطة.
  • يوضع البصل في الزبدة ويقلب حتى يذبل.
  • يوضع الكبدة في الإناء على البصل ويقلب، ثم تقلب من وقت لاخر حتى تنضج.
  • تتبل الكبدة بالملح والفلفل والكزبرة والبهارات ودبس الرمان ،ثم ترفع من على النار وتوضع في طبق التقديم.
  • تقدم الكبدة مع المكرونة و السلطة.


كبد وقوانص الدجاج بالخضراوات

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من قوانص الدجاج .
  • نصف كيلو من كبد الدجاج.
  • ثمرتان من الجزرالمقطع مكعبات.
  • نصف كوب من الماء .
  • حبة من البصل مفرومة.
  • أربع فصوص من الثوم مفروم.
  • كوب من الفلفل الملون مقطع شرائح صغيرة ورفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

  • يسخن على نار متوسطة، الزيت ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم ويقلب لدقيقة ثم يضاف القوانص والفلفل الألوان ويقلب لمدة 3 دقائق.
  • يضاف الجزر والماء والملح والفلفل الأسود والقرفة والحبهان، ويترك على نار هادئة حتى يتبخر الماء.
  • يضاف الكبد في النهاية لأنها سريعة النضج وتترك حتى تنضج.
  • يوضع القوانص في طبق التقديم، وتزين بأوراق البقدونس والكزبرة الطازجة.
  • قدم مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي المصري.


أرز بالكبد والقوانص

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز.
  • نصف كيلو من الكبد والقوانص.
  • حبة من البصل مبشورة.
  • كوبان من الماء.
  • مكعب من مرق الدجاج .
  • ملعقة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
  • نصف حبة من الليمون.
  • فص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المكسرات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.

طريقة التحضير

  • يوضع الزبدة على النار، ثم يضاف البصل ،ويحرك ثم الثوم المفروم ويقلب حتى يصبح لونهما ذهبيًا .
  • يضاف الكبد والقوانص ويقلب بحرص حتى لا تتقطع.
  • تقسم الكمية لنصفين جزء للزينة ،وجزء يترك في الوعاء نفسه .
  • يضاف التوابل والبهارات ،والليمون مع كوبين من الماء ومكعب مرق الدجاج .
  • يترك المزيج يغلي يوضع الأرز ،ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي، ثم يترك على نار هادئة جدًا حتى ينضج .
  • يحمر في وعاء آخر المكسرات والصنوبر للزينة.
  • يقدم ساخنًا ويزين بالكبد والقوانص، والمكسرات بجانب سلطة خضراء أو أي نوع من أنواع السلطات ،والمخللات أو بجانب طبق رئيسي آخر.


كبدة على الصاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 700 غرام من الكبدة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون .
  • ثلاث حبات من البصل .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض الناعم .
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون .

طريقة التحضير

  • يدهن الصاج بالقليل من الزيت ثم بضاف البصل والثوم، ويقلب لمدة دقيقة حتى يذبل كل منهما.
  • يضاف الكبدة المقطعة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها.
  • ينكه بالفلفل الأسود، الفلفل الأبيض، الملح والكمون ثم يقلب الخليط جيداً حتى يتجانس.
  • يترك الخليط على الصاج حتى ينضج جيداً ،ثم يوضع عصير الليمون الحامض ودبس الرمان.
  • يقلب المكونات على النار لمدة دقيقتين، ثم يرفع الخليط عن النار ويوزع في طبق التقديم.
  • يقدم مع خبز التورتيلا وسلطة الطحينة.

ب