كيفية عمل الكبسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٩ ، ١٨ أبريل ٢٠١٩

المدة الزمنية لعمل الكبسة:  40 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

الكبسة من المأكولات الخليجيّة المشهورة في الوطن العربي بشكل كبير ، يكمن سر الكبسة في البهارات والبندورة وصلصة الطماطم.

يمكن وضع كمية من البهارات الهنديّة، أو بعض الخضراوات مثل الجزر والقليل من الفلفل الرومي.

 

 

المقادير:


  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • عصير نصف حبة ليمون.
  • دجاجة مقطعة ست قطع.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم وزن 125غ.
  • رأس من البصل متوسط الحجم وزن 120 غ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • إثنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون .
  • حبة من اللومي (الليمون الأسود المجفّف).
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ضرسان من الثوم.
  • ربع كوب من الزبيب للتزيين.
  • ملعقة كبيرة من البهارات الكبسة.
  • ربع كوب من المكسرات المقلية كاللوز والصنوير.
  • عودان من القرفة.

 

 

طريقة التحضير الكبسة:


  1. تقشر حبات الطماطم ,توضع في خلاط ويضاف عليها الثوم وعصير الليمون وقرنا الفلفل الحار بعد تقطيعهما وتخلط جيدا.
  2. تسلق قطع الدجاح مع البصل بعد تقطيعه يضاف لها الطماطم المخلوط ، ونضيف إليه بهارات الكبسة والهيل والفلفل الأسود واللومي والقرفة والكمون ونخلطهم جيدا حتى يأخذ طعم البهارات نضعه على النار لمدة أربعين دقيقة.
  3. نقوم بتصفية الدجاج عن مرقة الدجاج ونضيف إليه الليمون ونحمره من الأعلى في الفرن.
  4. نضع في قدر القليل من الزيت ونضيف الأرز إليه، ونحركه قليلاً، ثم نضيف له مرقة الدجاج ، ونضيف خلطة الطماطم بحيث لا تتعدى جميعها ثلاثة أكواب ونضيف ملح حسب الرغبة.
  5. نقوم بتغطية الوعاء عندما تبدأ الصلصة بالغليان ، ونخفض الحرارة على الأرز حتى ينضج ثم نطفئ النار عليه .
  6. نضع فوق الأرز اللوز والصنوير والزبيب للتزيين.

 

 

النصائح:


  • لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.

43 مشاهدة