كيفية عمل الكراميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٠ ، ١ يوليو ٢٠١٩

كيفية عمل الكراميل

الكراميل واحد من أقدم الأطباق التي أعدت في القرن السابع وذلك تم عندما قام العرب بتسخين قصب السكر والذي نتج عنه السائل البني الغامق أطلق عليه مسمى خربة الملح والتي جاءت من هذا الاسم مسمى الكراميل، وهو عبارة عن حلوى تحضر عن طريق تسخين أي نوع من أنواع السكر إلى أن يصبح ذهبي اللون، يضاف إلى أطباق البودينج، الكاكاو، الحلويات المختلفة، يتميز الكراميل بطعم حلو ولذيذ سأذكر طريقة عمل الكراميل، وأيضًا طرق تحضير أطباق يدخل فيها الكراميل.


صوص الكراميل الخفيف

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • أربعة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

  • توضع كمية السكر مع القرفة تقلب في مقلاة واسعة باستخدام ملعقة إلى أن تختلط المكونات ثم توضع على نار هادئة إلى أن يذوب السكر ويصبح كراميل ذهبي اللون.
  • يضاف الحليب الساخن إلى الكراميل ويقلب إلى أن تتجانس المكونات معًا ويصبح كثيف القوام.
  • تضاف الزبدة إلى الكراميل وتقلب مع الخليط إلى أن تتجانس.


طريقة الكراميل بالقشطة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • رشة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • توضع كمية السكر مع الكريمة في وعاء وتقلب جيدًا، ثم يضاف اليها رشة من ملح الطعام والزبدة الذائبة، تقلب جيدًا المكونات على نار هادئة إلى أن تذوب ويصبح الخليط كثيفًا.
  • تضاف الفانيليا وتقلب مع الكراميل دقيقة كاملة.
  • تبعد عن النار تسكب في طبق وتحفظ في الثلاجة لتبرد قبل الاستخدام.


صوص الكراميل بالحليب المكثف

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في قدر على نار هادئة مع السكر والملح وتقلب جيدًا إلى أن تذوب المكونات وتختلط معًا.
  • تترك على النار لتتسبك مدة 5 دقائق ثم تبعد عن النار.
  • يضاف الحليب المكثف والفانيليا ويقلب جيدًا إلى أن تختلط مع الكراميل.
  • يحفظ الكراميل في مرطبان زجاجي في الثلاجة إلى أن يبرد قبل الاستخدام.


صوص الكراميل بالقرفة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • أربع أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

  • تخلط كمية السكر مع القرفة في وعاء، توضع في مقلاة واسعة على النار تقلب جيدًا إلى أن يذوب السكر ويصبح كراميل بني اللون.
  • يضاف ثلاثة أكواب من الحليب الساخن إلى الكراميل مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يتجانس مع الخليط.
  • يترك الخليط على النار إلى أن يصبح غليظ القوام.
  • تضاف الزبدة وكوب الحليب المتبقي إلى الخليط مع التقليب.
  • يوضع الخليط جانبًا إلى أن يبرد ثم يحفظ في مرطبان داخل الثلاجة قبل الاستخدام.


صوص الكراميل بالحليب

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • أربع أكواب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • توضع كمية السكر في قدر مع القرفة تقلب بملعقة إلى أن تختلط.
  • توضع على نار هادئة وتقلب إلى أن تذوب وتبدأ بالغليان.
  • يضاف ثلاثة أكواب من الحليب ويقلب الخليط جيدًا إلى أن يصبح القوام غليظًا.
  • تضاف الزبدة مع الكوب المتبقي من الحليب وتقلب ثم تبعد عن النار وتحفظ في الثلاجة في مرطبان زجاجي.


حلى البسكويت بالكراميل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب المجفف.
  • كوب من القشطة.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • ربع كوب من زيت الذرة.

لتحضير طبقات البسكويت

  • كوب من الحليب السائل.

مغلفان من البسكويت السادة. لتحضير خليط الكراميل

  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من القهوة.
  • مغلفان من كريم الكراميل.
  • للتزيين بسكويت مطحون.

طريقة التحضير

  • توضع كمية الحليب البودرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • يبعد عن النار إلى أن يبرد ثم تضاف اليه القشطة، والزيت والسكر، تقلب جيدًا إلى أن تمتزج المكونات.
  • يحضر طبق بايركس زجاجي بالشكل المرغوب.
  • يوضع قليل من الحليب البارد في وعاء، تغمس البسكويت في الحليب إلى أن تتشرب قليلًا وترتب في الطبق.
  • يضاف فوق البسكويت طبقة من خليط الحليب والسكر ويوزع جيدًا على طبقة البسكويت.

يحضر صوص الكراميل

  • يوضع الحليب السائل في قدر على النار مع الكراميل والقشطة والقهوة تقلب جيدًا بعد أن تغلي لمدة 5 دقائق إلى أن تصبح كراميل ثم توضع جانبًا لتبرد.
  • يسكب خليط الكراميل على طبقة البسكويت ثم يحفظ الطبق داخل الثلاجة ليبرد قبل التقديم.


كيك بصوص الكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب ونصف من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوبان من السكر البني.
  • كوب ونصف من السكر الحبيبات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • ست بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب ونصف من الحليب السائل.

لتحضير الكراميل

  • ثمانية ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • أربع أكواب من السكر الناعم المطحون.

طريقة التحضير

  • يحضر قالب ثم يدهن بقليل من الزبدة ويرش بالطحين.
  • يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 220 مئوية.
  • تنخل كمية الطحين في وعاء كبير مع الباكينج باودر والملح تقلب جيدًا بملعقة خشبية إلى أن تختلط المكونات.
  • توضع كمية الزبدة في الخلاط الكهربائي ثم تخفق على سرعة عالية إلى أن تصبح كريمية لينة.
  • تضاف كية السكر إلى الزبدة مع الاستمرار بالخفق إلى أن تنفذ الكمية كاملة إلى أن يتجانس الخليط مع السكر.
  • تضاف بيضة تلو الأخرى مع الخفق والفانيليا السائلة وتخفق إلى أن تمتزج المكونات.
  • يسكب الخليط في القالب المحضر مسبقًا ويخبز في الفرن لمدة ساعة إلى أن ينضج.
  • يختبر نضج الكيك بوضع عود خشبي رقيق في الكيكة، يجب أن يخرج منه جافًا.

لتحضير الكراميل

  • توضع كمية السكر في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتقلب بملعقة إلى أن يذوب تمامًا ويصبح بني اللون.
  • تضاف الزبدة إلى صوص الكراميل مع التقليب باستمرار ثم يضاف السكر المطحون، الفانيليا، الكريمة، تقلب المكونات كلها إلى أن تمتزج وتغلي.
  • يترك الكراميل على النار إلى أن يصبح كراميل فاتح اللون، يسكب على الكيكة فور خروجها من الفرن وتوضع جانبًا.