كيفية عمل الكعك الناعم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٩ ، ٨ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل الكعك الناعم

يعدّ الكعك أحد أهم الحلويات التي تصنع في دول العالم ودول الوطن العربي خصيصًا، ويفضل صنعها في العديد من المناسبات كأعياد المسلمين أو المسيحيين، ويفضلها العديد من الأشخاص سواء كبار كانو أم صغار، وتختلف طريقة تحضيرها من شخص لآخر باختلاف المكونات التي تدخل في صنعها، وطريقة التحضير نفسها، ويوجد أنواعًا عديدة من الكعك وحشوات مختلفة مثل؛ كعك بالفستق أو الجوز أو اللوز وغيرها، وهي من الحلويات المفيدة لما تحتوي على بعض العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، ولكن يجب أكلها باعتدال وعدم الإفراط في تناولها لأنّها تسبب السمنة على المدى البعيد.


كعك العيد الناعم

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

للتزين

  • سكر بودرة.

العجين

  • كوبان من الدقيق الأسمر.
  • كوب من السميد.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج الباودر.
  • ربع كوب من اللبن خالي الدسم.
  • 300 غرام من اللبنة قليلة الدسم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • قالب الكعك.

الحشو

  • كوبان من الجوز مقطع إلى قطع خشن.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
  • يخلط الدقيق والسميد والبيكنج باودر في وعاء كبير.
  • يضاف اللبنة واللبن والفانيليا الى المكونات الجافة، وتخلط في وعاء الخلاط حتى يصبح عجينة.

لتشكيل الكعك

  • يقسم العجين إلى كرات متساوية، تحفر كرة العجين ويوضع ملعقة صغيرة من الجوز داخلها.
  • تغلق الفتحة تمامًا، يدهن قالب الكعك بقليل من الزيت.
  • يضغط الكرة في قالب الكعك وخرج عن طريق ضرب القالب على جانبه.
  • يرص الكعك في الصينية الخبز مدهونة بالزيت.
  • يخبز الكعك لمدة 20 دقيقة، حتى يصبح الجزء السفلي من الكعك ذهبي اللون، يخرج الكعك من الفرن ويترك جانبا حتى يبرد تمامًا، ويرش فوقه سكر البودرة.
  • يرص في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إسبوعين.


كعك العيد بالطحين

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • 300 غرام من الزبدة اللينة.
  • ربع كوب من الماء مخلوط مع ماء الزهر.
  • ثلث كوب من الزيت الذرة.
  • نصف علبة من الحليب المكثف محلى.
  • 350 غرام من الفستق حلبي.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • يخلط القطر مع الفستق الحلبي ونصف قالب من الزبدة مذوبة وماء الزهر في وعاء ويوضع جانبًا.
  • يفرك الطحين مع الزبدة والزيت ويضاف إليه الحليب المكثف والماء وتخلط المكونات حتى تصبح عجينة لينة.
  • تترك لترتاح في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
  • يقطع العجين إلى كرات متساوية وتوضع جانبًا.
  • تحشى الكرات بالفستق الحلبي وتوضع كرة العجين بالطحين، وتوضع في قوالب التشكيل.
  • ترص في صينية للخبز.
  • تخبز بالفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، توضع في أطباق التقديم وتقدم على المائدة بجانب الشاي.


معمول بالفستق والجوز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

لعجينة المعمول

  • 500 غرام من السميد ناعم.
  • 500 غرام من السميد خشن.
  • 100 غرام من السكر البودرة.
  • 100 غرام من الحليب بودرة.
  • 5 غرام من الخميرة.
  • 400 غرام من السمنة.
  • 350 غرام من الماء
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.

حشوة الجوز

  • 250 غرام من الجوزمفروم.
  • 100 غرام من السكر.
  • رشة من الماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من القطر.

حشوة الفستق

  • 250 غرام من الفستق مفروم.
  • 100 غرام من السكر.
  • رشة من ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من القطر.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر البودرة والحليب البودرة والخميرة السميد الناعم والسميد الخشن والماء والسمنة في وعاء كبير، وتخلط المكونات جيدًا حتى تتماسك، ويضاف إليها ماء الورد أو ماء الزهر وتخلط المكونات مجددًا.
  • تترك عجينة المعمول لمدة دقيقتين حتى ترتاح، وتحشى بحشوة الجوز أو حشوة الفستق.
  • توضع حبات المعمول في القالب للتشكيل.
  • ترص الحبات المعمول في صينية للفرن، وتدخل الصينية إلى الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
  • تخرج من الفرن ويوضع عليها السكر البودرة، وتقدم على المائدة بجانب الشاي.

تحضير حشوة الجوز

  • تخلط جميع المكونات الحشوة مع بعضها حتى يصبح مزيج متماسك.

تحضير حشوة الفستق

  • تخلط جميع المكونات الحشوة مع بعضها حتى يصبح مزيج متماسك.


معمول التمر المنقوش

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • سبع أكواب من السميد ناعم.
  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج الباودر.
  • ملعقتان صغيرتان من المستكة مطحونة.
  • كوبان من السمنة.
  • كوب و نصف من الزيت ذرة.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • بيضة.
  • كوب و نصف من الماء الدافئ.

الحشوة

  • نصف كيلو من التمر معجون.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير

العجينة

  • يوضع السميد، والدقيق، والمستكة والسكر، والبيكنج باودر، في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يثبت مضرب التقليب ويشغل لعدة ثواني لتختلط المكونات معًا.
  • يضاف إليه السمنة، والزيت، والزبادي، والبيض والماء ويقلب الخليط حتى تختلط.
  • يشغل الخلاط بسرعة بطيئة لمدة 4 دقائق حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.

الحشوة

  • يوضع التمر والقرفة في وعاء صغير، ويعجن الخليط معًا حتى يتجانس.
  • تحضر صينية قصيرة الحافة، وتبطن بقطعة من ورق الزبدة.
  • تؤخذ قطعة من العجينة وتشكل إلى كرة.
  • يضغط عليها برفق وتوضع في وسطها قطعة صغيرة من التمر.
  • تغلق على العجوة تماما، ويتشكل إلى شكل بيضاوي.
  • ينقش المعمول بإستعمال ملقط نقش المعمول.
  • توضع حبات المعمول في الصينية.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخبز المعمول مدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يخرج من الفرن، يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة بجانب الشاي.


معمول بالقشطة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الزبدة مذوبة.
  • 170 غرام من القشطة.

لتحضير الحشوة

  • كيلو غرام من التمر منزوع النوى.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون أو زبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق وخلاصة الفانيليا والملح والسكر في وعاء عميق، ويترك جانبا.
  • يوضع الزيت والزبدة والقشطة في وعاء أخر، وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس معًا.
  • يضاف مزيج القشطة على خليط الدقيق وتعجن المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • تغطى العجينة وتترك لترتاح حوالي 10 دقائق.

لتحضير الحشوة

  • توضع مكونات الحشوة في وعاء ويخلط الخليط جيدًا حتى تتجانس ويقسم الخليط إلى كرات.
  • تشكل العجينة إلى كرات متوسطة وتحشى بحبات التمر.
  • توضع الكرة في قالب المعمول وتوضع في صينية.
  • يخبز المعمول إلى حرارة متوسطة حتى ينضج.
  • تخرج الصينية من الفرن ويقدم على المائدة.

22 مشاهدة