كيفية عمل الكفتة المشوية على الفحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٤ ، ١ نوفمبر ٢٠١٩

الكفتة المشوية على الفحم

تُعد الكفتة من أشهر وأشهى المأكولات في جميع دول العالم، وزادت شهرتها في الآونة الأخيرة إذ أصبحت تُقدّم في العزائم كطبق رئيسي، كما أن هذه الأكلة يحبها جميع الأفراد كبارًا وصغارًا، بالإضافة إلى أنها سريعة التحضير، وتختلف طرق إعدادها، فيمكن أن تُطهى مع صلصة حمراء، أو تُشوى على الفحم أو بالفرن، وغيرها من الأشكال، إلا أننا في هذا المقال سنستعرض كيفية إعداد الكفتة المشوية على الفحم.


الكفتة المشوية على الفحم

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم المفروم الخشن.
  • 250 غرام من دهن الخروف.
  • بصلتان متوسطتان ومبشورتان.
  • أربع ملاعق كبيرة من الأرز.
  • 115 مل من عصير الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للزينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح الصيني.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

طريقة التحضير

  • يُنقع الأرز في الماء في وعاء ثمّ يُصفّى، ويُطحن الأرز والدهن بمحضر الطعام خشنًا.
  • يُعصر البصل المبروش مع الاحتفاظ بمائه، ويُتبّل البصل بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم وجوزة الطيب والبصل البودرة والثوم البودرة والقرفة والقرنفل.
  • يُضاف البصل إلى اللحم ويُدعك، ثمّ يُقسّم الخليط إلى كرات متساوية وتُوضع في الثلاجة قبل الشوي.
  • يُخلط ماء البصل مع البايكنج باودر وعصير الطماطم، وتُؤخذ كرة من اللحم وتُشكّ بسيخ ثمّ تُمدّ الكرة على السيخ، وهكذا حتى انتهاء جميع الكمية.
  • تُشوى أسياخ الكفتة على الفحم مع التقليب المستمر حتى تنضج تمامًا، ويُرش البقدونس المفروم في طبق.
  • تُقدّم الكفتة ساخنة بجانب البطاطا المقلية.


صينية الكفتة بالخضار

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الكفتة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات كفتة.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • فصّ من الثوم المهروس.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ثلاث حبات من الباذنجان العريض.
  • حبة من الطماطم المقطّعة إلى دوائر.
  • حبة من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى شرائح.
  • بصلة مقطّعة إلى شرائح.
  • كوبان من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • ُتُوضع الكفتة مع النشا والبقسماط والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبابريكا وبهارات الكفتة في وعاء وتُخلط، ثمّ تُشكّل الكفتة كرات.
  • تُصف طبقات الكفتة في صينية فتُوضع شريحة طماطم ثمّ باذنجان، المقطّع إلى دوائر والمقلي بالزيت الغزير، ثمّ الكفتة ثمّ الباذنجان، ثمّ الطماطم ثمّ الفليفلة والبصل، وتُثبت الطبقات بعود خشبي في الوسط.
  • يُحمى القليل من زيت الزيتون في قدر على النار، وتُضاف البصلة المفرومة والثوم المهروس ومعجون الطماطم، ثمّ تُخلط المكونات جيداً ثمّ يُضاف الملح والفلفل الأسود ومكعب المرق.
  • ُيُسكب كوبان من الماء الساخن، ويُترك الخليط على النار حتى يغلي ثمّ تُسكب الصلصة فوق صينية الكفتة.
  • تُغطّى الصينية بورق قصدير مع إحكام إغلاقها من الحواف، ثمّ تُدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا.
  • تُشعل فحمة وتُوضع في ورقة قصدير صغيرة على هيئة طبق، ثمّ تُوضع الفحمة في الصينية ويُسكب عليها القليل من الزيت ثمّ سريعًا تُغطّى الصينية.
  • تُقدّم الكفتة ساخنة مع المقبلات والخبز العربي.


الكفتة بالطحينة

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • بصلتان مفرومتان.
  • حبتان من الطماطم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • كوب وثلاثة أرباع كوب من البقدونس المفروم.
  • كوبان من الطحينة.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • يُوضع اللحم المفروم، والبقدونس، والبصل، والطماطم وزيت الزيتون في وعاء، ويُنكه بالملح، الفلفل الحلو والبهارات المشكلة وتُخلط للحصول على خليط لحم متماسك.
  • يؤخذ من الخليط ويُشكّل أقراصًا متوسطة، ثمّ تُصفّ أقراص الكفتة في صينية فرن ثم تُعاد الكرّة حتى انتهاء الكمية.
  • تُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا وتُترك حتى تنضج.
  • تُوضع الطحينة في وعاء، ثمّ يُسكب عصير الليمون الحامض والماء تدريجيًا مع الخلط المستمر للحصول على مزيج متجانس.
  • يُنكه بالملح والفلفل الأسود ثم تُخرج الصينية من الفرن ويُسكب المزيج على الوجه، ثمّ تُدخل الصينية إلى الفرن مرة أخرى حتى تتماسك الصلصة.
  • تُقدّم صينية الكفتة بصلصة الطحينة ساخنة فورًا على المائدة.


الكفتة بالصلصة

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم.
  • كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • بصلة.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
  • فصّ من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يُنقع الأرز في ماء دافئ، ويُصفّى الأرز من الماء ثم يُطحن حتى يتحول إلى بودرة ناعمة.
  • يُفرم اللحم ثم يُوضع في المطحنة للحصول على لحمة مفرومة وناعمة، وتُضاف البصلة المقطعة إلى مكعبات صغيرة والكزبرة والثوم إلى المطحنة للحصول على مكونات ناعمة.
  • ُتُوضع المكونات المطحونة في وعاء وتُخلط للحصول على كفتة ناعمة ثم يُضاف الفلفل الأسود المطحون والملح والفلفل الحار ويُخلط مرة أخرى.
  • تُشكّل الكفتة إلى كرات متساوية وتُقلى في كمية زيت قليلة حتى تتماسك وتصبح ذهبية اللون، ثمّ تُخلط بالخلاط الكهربائي، وتُخلط الطماطم ومعجون الطماطم مع الماء للحصول على صلصة ناعمة.
  • تُغلى الصلصة على النار حتى تشتد، ثمّ تُضاف كرات الكفتة إلى الصلصة حتى تنضج ثم تُسكب في طبق التقديم.
  • تُقدّم ساخنة بجانب السلطة.


الكفتة المقلية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف باقة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يُخلط اللحم المفروم مع البصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة والتوابل في وعاء، وتُدعك المكونات جيّدًا حتى تمتزج، ثمّ تُشكّل الكفتة دوائر.
  • يُحمّى الزيت في مقلاة على النار ثمّ تُضاف الكفتة وتُقلى حتى تنضج من الجهتين.
  • تُقدّم الكفتة ساخنة بجانب البطاطا المقلية.

11 مشاهدة