كيفية عمل الكفتة المقلية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٧ ، ٧ نوفمبر ٢٠١٩

الكفتة المقلية

الكفتة، أو ما يسمى بالكباب، هي عبارة عن قطع من اللحمة التي تفرم باستخدام ماكينة اللحمة، مع البصل والبقدونس، أوالثوم، وتنكه بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، وأنواع أخرى من المنكهات والبهارات التي تعطي المذاق الشهي للكفتة، وكانت قديمًا تفرم باستخدام ما يسمى بجرن الكبة، عادة ما يتم تحضيرها من لحم البقر أو الغنم، وحديثًا أصبحت تحضر من هريس الدجاج، تتعدد الأشكال التي يمكن أن يشكل منها خليط الكفتة، فهناك الأصابع، أو الكرات، أو الأقراص، ويمكن أن تكون مشكوكة في أسياخ الشوي، وتعدد طرق طهي الكفتة فيمكن شويها على الفحم، أو في الفرن، أو يمكن فردها في الصينية مع الطحينة أو صلصة البندورة، والبطاطا، أو يمكن تقديمها مقلية مقرشة، حيث يمكن تقديمها مع السلطة العربية أو البطاطا المقلية، والخبز العربي، لذلك في هذا المقال ستعرض طريقة عمل الكفتة المقلية المقرمشة.


طريقة عمل كفتة مقلية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • يخلط اللحم، والبصل، والبقدونس، في وعاء.
  • يضاف له الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • يشكل اللحم على شكل أقراص.
  • يوضع الزيت في المقلاة، ثم تقلى كرات اللحم في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
  • ترفع من الزيت، توضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد، ترتب في طبق التقديم، وتقدم مع الأرز الأبيض.


طريقة عمل كباب مقلي بالباذنجان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الباذنجان المقطع لشرائح طويلة مقلية.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • كوب من البقسماط.
  • حبة من البصل المبروش.
  • سن من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • كوبان من عصير البندورة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يخلط اللحم مع البصل، والبقسماط، والفلفل الحار، والقرفة، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، في وعاء، للحصول على خليط متجانس.
  • يشكل من خليط اللحم كرات متوسطة، وتوضع في طبق الفرن المدهون بالزيت، ثم توضع في الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى تتحمر.
  • تخرج الكفتة من الفرن، ثم يوضع كل قرص من أقراص الكفتة بين شريحتين من الباذنجان، وتلف عليها وتوضع في طبق الفرن.
  • يخلط عصير البندورة مع معجون البندورة، وتنكه بالقليل من الملح والفلفل، ثم يسكب الخليط فوق الباذنجان المحشو بالكفتة.
  • يوضع طبق الفرن في الفرن لمدة 2 دقيقة حتى تتسبك الصلصة، وتقدم ساخنة بجانب الأرز.


طريقة عمل الكفتة المقلية بالكزبرة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ضمة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يخلط اللحم مع البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، والتوابل في وعاء.
  • تقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • يشكل من الخليط 12 قرص دائري.
  • يسخن الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم تضاف الكفتة وتقلى لمدة 15 دقيقة حتى تنضج من الجهتين.
  • ترفع حبات الكفتة من المقلاة، ترتب في طبق التقديم ويقدم.


طريقة عمل الكفتة المقلية بلبن الزبادي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • ملح ةفلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم المفروم في وعاء، ويضاف له البقدونس، البصل، اللبن الزبادي، الكمون، الكزبرة، الكركم، الثوم، وتقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • ينكه الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار ويترك حتى يحمى.
  • يشكل من خليط اللحم أصابع قصيرة، ثم تقلى في الزيت لمدة عشرة دقائق.
  • تخرج من الزيت، توضع في طبق التقديم، وتقدم مع البطاطا المقلية المقرمشة.


طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدر الدجاج المخلي من العظام.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت نباتي غزير للقلي.
  • ملعقة ضغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج مع البصل في وعاء، ويضاف له البيض، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، وتخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • تشكل كرات من الخليط، وتوضع في طبق جانبًا.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى يحمى.
  • تقلى كرات الكفتة في الزيت، وتترك فيه حتى تنضج وتتحمر، تخرج من الزيت، توضع على ورق المطبخ لتلخص من الزيت الزائد.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم مع السلطة والبطاطا.


طريقة عمل كفتة اللحمة المقلية بالأرز

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم الغنم المقطع.
  • ضمة من البقدونس.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الأرز المسلوق.
  • كوب من الطحين.
  • أربع بيضات مخفوقات.
  • كوب من البقسماط.
  • رغيف من الخبز العربي.
  • نصف كوب من الماء.
  • زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • يغسل البقدونس، ويترك حتى يجف الماء عنه، ثم يفرم.
  • يوضع في مفرمة اللحمة كل من البقدونس، وقطع اللحمة، الأرز، والبصل، ثم تقلب المكونات.
  • يوضع الماء مع الفلفل الأسود، الملح، والقرفة، في وعاء وتقلب المكونات.
  • تغمس قطعة الخبز العربي في خليط البهارات من جميع الاتجاهات.
  • توضع قطعة الخبز العربي في فرامة اللحمة وتفرم فرمًا ناعمًا.
  • تتبل بالملح والفلفل والقرفة.
  • تشكل كرات متوسطة من خليط اللحمة.
  • يوضع مخفوق البيض في وعاء.
  • يوضع الطحين والبقسماط في وعاء أخر، ويتبل بالبهارات.
  • تغمس كل كرة من كرات اللحمة في مخفوق البيض، ثم تغمس بخليط الطحين، تكرر العملية حتى الانتهاء من كرات اللحمة.
  • ترتب قطع اللحمة في طبق، ثم يوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • توضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة على النار، ويترك حتى يسخن، ثم تقلى فيها كرات اللحمة، وتقلب حتى تتحمر من الجهتين.
  • ترفع من الزيت، توضع على ورق المطبخ، وتقدم ساخنة.

[[تصنيف:أطباق_رئيسية]

7 مشاهدة