كيفية عمل الكفتة بالصينية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢١ ، ١٥ أكتوبر ٢٠١٩

الكفتة بالصينية

تعد الكفتة من الأطباق الرئيسية المنتشرة في العالم، وهي من أشهى الأطباق التي تتميز بتناولها في المناسبات، وتعتمد بخلطتها المميزة بالخضار و اللحوم، ويمكن تحضيرها بشتى أنواع اللحوم كالدجاج أو اللحم أو السمك، حيث تعطي كل منها مذاقها الخاص، والمميز، وتنكه الكفتة بالعديد من التوابل والأعشاب نحو البصل، والبقدونس، والثوم، كما يحضرها البعض مع صلصة الطحينيّة، والبعض الآخر بصلصة البندورة، وقد تختلف طرق عمل وتجهيز الكفتة من وصفة لأخرى، إلا أن من أكثر وصفات الكفتة اللذيذة، هي وصفة الكفتة بالصينية، إذ تتميز هذه الوصفة بسهولة إعدادها، وسرعة تحضيرها.


طريقة عمل الكفتة بالصينية

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • رأسان من البصل، مقطعان شرائح.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حبتان من الطماطم مقطعتان دوائر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • ربع حزمة من البقدونس المفروم.
  • رأس صغير من البصل المفروم ناعماً.
  • قرن فلفل رومي أخضر مقطع شرائح.
  • قرن فلفل رومي أحمر مقطع شرائح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع الللحم المفروم في وعاء، ثم إضافة البصلة المفرومة، ثم الثوم، والقليل من البقدونس.
  • إضافة الفلفل الأحمر الحلبي، ثم الملح والفلفل، ومن خلط المزيج تماماً.
  • وضع شرائح البصل في وعاء آخر، ثم إضافة الفلفل الرومي الأحمر، والأخضر، ثم الملح والفلفل، ومن ثم زيت الذرة.
  • وضع الكفتة في صينية الخبز، وإضافة شرائح الطماطم، ثم مزج الخضار، ووضعها فوق الطماطم.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة.


كفتة بالصينية على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الكفتة.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من الطماطم المهروسة.
  • أربع حبات من الطماطم المقطعة.
  • حبتان من البطاطا، مقطعتان.
  • حبتان من الفليفلة، مقطعتان.
  • رأس من البصل، مقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تشكيل الكفتة إلى أقراص متوسطة، ثم رصها في صينية فرن.
  • توزيع البطاطس، والبصل، والطماطم، والفليفلة في الصينية.
  • سكب الماء، ثم إضافة الطماطم المهروسة، ومعجون الطماطم فوق المكونات.
  • تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود، ثم تحريك المكونات بخفة بواسطة ملعقة حتى تتجانس.
  • وضع صينية الكفتة في الفرن لحوالي 45 دقيقة حتى تنضج قبل التقديم.


صينيّة الكفتة مع البطاطس والبندورة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • خمس حبات من البندورة متوسّطة، ومُقطعة إلى شرائح سميكة.
  • ثلاث حبات من البطاطس متوسّطة، ومُقطعة إلى شرائح سميكة.
  • رأس كبير من البصل، ومبشور.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار اللحم.

للصلصة

  • كوبان من مرق اللحم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير

  • وضع اللحم، والبقدونس، والفلفل، والبصل، والفلفل الحار، والملح في طبق عميق، ثم تقليب اللحم بأطراف الأصابع، والدعك بقوّة، حتى يختلط مع المكوّنات الأخرى، ثم تغطية الطبق، والاحتفاظ به في البرّاد لمدة ساعة.
  • تشكيل الكفتة على هيئة أقراص صغيرة متساوية ومتناسقة في الشكل.

الصلصة

  • وضع كل من المعجون، والملح، والمرق، والبهار، والزيت في كوب عميق مع التقليب.
  • ترتيب أقراص الكفتة في صينيّة الفرن بصورة مائلة، وبالتبادل مع شرائح البطاطس والبندورة، ثم توزيع الصلصة على الكفتة والخضراوات، وتغطية الطبق بقطعة من الألومينيوم.
  • طهي صينيّة الكفتة في الفرن لمدة أربعين دقيقة، مع ملاحظة نضوج اللحم التام، ثم تقديمها مع الأرز بالشعيرية، أو الخبز العربي.


كفتة بالخضار في الفرن

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكيلو من اللحم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ثلث كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاثة أكواب من الطماطم المفرومة.
  • فصان من الثوم مفرومان.
  • رأسان متوسطان من البصل، ومفرومان ناعماً.
  • حبتان متوسطتان من البطاطا، ومقطعتان حلقات رفيعة.
  • حبتان من الطماطم، مقطعتان حلقات متوسطة.
  • حبتان كبيرتان من الكوسة، ومقطعتان حلقات رفيعة.
  • حبة من الباذنجان المقشرة والمقطعة حلقات رفيعة.
  • رأس بصل كبير مقطع حلقات رفيعة.
  • قرن فلفل أخضر مقطع حلقات متوسطة.
  • قرن فلفل أصفر مقطع حلقات متوسطة.
  • قرن فلفل أحمر مقطع حلقات متوسطة.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم، والفلفل الأسود، والملح، والبقدونس، والبهارات مثل الزنجبيل، وجوزة الطيب، ونصف كمية البصل المفروم، والقرفة في وعاء كبير، ثم الخلط جيداً باليدين حتى تمتزج المكونات.
  • تشكيل اللحم على شكل أقراص الطعمية، ثم تركها جانباً.
  • تحمية ملعقتان من الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة الكمية المتبقية من البصل المفروم، وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الثوم، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة الطماطم المفرومة، والريحان، وصلصة الطماطم، والفلفل الأسود، والأوريغانو، والملح، وتركها حتى تغلي.
  • ترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
  • تحمية الكمية المتبقية من الزيت على نار متوسطة، ثم تشويح كلًا من الباذنجان، والبطاطس، والكوسة على الجهتين.
  • تشويح الكفتة على الجهتين حتى يُصبح لونها بنيّاً.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
  • رص الخضار، والكفتة في صينية فرن مدهونة بالزيت، حسب الرغبة، أو بشكل دائري من الخارج إلى الداخل كالوردة، بحيث تكون كفتة ثم بصل ثم فلفل أحمر، ثم كفتة ثم كوسة ثم فلفل أصفر، ثم كفتة ثم باذنجان ثم طماطم، ثم كفتة ثم بطاطس ثم فلفل أخضر، وهكذا حتى يتم الانتهاء من الكمية.
  • سكب صلصة الطماطم على الوجه، ثم تغطية الصينية بورق فويل، ثم وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
  • إزالة الفويل، ثم وضع الصينية مرة أخرى بالفرن لمدة عشرة دقائق، ثم تقديمها ساخنة مع الأرز الأبيض.


صينية كفتة بالبطاطس

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • حزمة من البقدونس الطازج المفروم.
  • أربع حبات من البطاطا مقطعة حلقات.
  • حبتان من الطماطم مقطعتان شرائح.
  • قرن فلفل أخضر حلو مقطع شرائح.
  • قرن فلفل أصفر حلو.
  • رأس من البصل، مقطع شرائح.
  • رأس من البصل المفروم.
  • رشة من البهارات.
  • نصف معلقة صغيرة من الملح.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • تتبيل الكفتة بالبصل المفروم، والبهارات، والملح، والفلفل، ثم خلط البقدونس مع اللحم.
  • دهن صينية بطبقة خفيفة من السمن، ثم توزيع الكفتة في الصينية مع مساواة سطحها باليد.
  • تتبيل شرائح الخضار بالملح، والفلفل، ثم رصها فوق الكفتة، وسكب عصير الطماطم عليها.
  • إدخالها في فرن ساخن حتى تنضج تماماً، ثم تقديمها مع أرز، وسلطة خضراء.

35 مشاهدة