كيفية عمل الكنافة الخشنة بالجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٤ ، ٣٠ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل الكنافة الخشنة بالجبن

تعد الكنافة من أشهر وألذ أنواع الحلويات الشرقية المبتكرة في المطبخ العربي خاصًة في بلاد الشام فتشتهر الكنافة النابلسية في فلسطين وتتميز عن غيرها من أنواع الكنافة في الوطن العربي والتي تعتمد بشكل مباشر في طعمها اللذيذ على طريقة إعدادها المختلفة عن غيرها وتتكون الكنافة بشكل عام من المفروكة أو ما تعرف بعجينة الكنافة الجاهزة وجبن العكاوي كمكونات أساسية، وتتميز بتنوع الطرق والوصفات التي يمكن إعداد الكنافة فيها تبعًا إلى إختلاف نوع العجينة وطريقة تحضيرها فيمكن تحضير الكنافة الناعمة، الكنافة المبرومة أو الكنافة الخشنة وتقديمها في مختلف المناسبات والحفلات السعيدة خاصًة في أيام شهر رمضان المبارك.


الكنافة الخشنة

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

لتحضير القطر

  • ثلاث أكواب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

لتحضير الكنافة الخشنة

  • كوب ونصف من السمنة النباتية المذابة.
  • 500 غرام من عجينة الكنافة الخشنة.
  • 500 غرام من جبنة العكاوي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المطحون ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • يضاف السكر الأبيض في قدر متوسط مع السكر الأبيض ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة خمس دقائق حتى تذوب حبيبات السكر.
  • يضاف عصير الليمون الحامض مع ماء الزهر ويترك الخليط حتى يغلي ويصبح ثقيل القوام ثم يوضع جانبًا ويترك حتى يبرد تمامًا.

لتحضير الكنافة الخشنة

  • تجهز صينية فرن مستديرة الشكل قصيرة الحواف وتدهن بالسمنة النباتية من جميع الجوانب.
  • تضاف نصف كمية عجينة الكنافة الخشنة وتوضع في الصينية ويضاف عليها نصف كمية السمنة النباتية المذابة وتوزع عليها جيدًا من جميع الجهات ثم توزع الجبنة المبشورة ناعم لتشكل طبقة ثانية.
  • تضاف الكمية المتبقية من عجينة الكنافة الخشنة في صينية فرن أخرى ويضاف عليها ما تبقى من السمنة النباتية المذابة ثم توضع مباشرة على طبقة الجبنة المبشورة لتشكل طبقة ثالثة ويتم ترتيب الحواف بواسطة اليدين لتكون مثل القرص الدائري.
  • توضع صينية الكنافة في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتحمر وتصبح نحاسية اللون وتذوب الجبنة.
  • تخرج صينية الكنافة من الفرن ثم يسكب عليها القطر البارد مباشرة وهي ساخنة ويرش عليها الفستق الحلبي المطحون وتوضع جانبًا وتترك حتى تهدأ وترتاح ثم تقطع وتوزع في أطباق للتقديم وتقدم.

ملاحظة

  • توضع الجبنة العكاوي في الماء البارد وتترك لمدة ليلة كاملة حتى يتخلص من الملح قبل البدء بتحضير الكنافة.


الكنافة الخشنة بالجبنة

وقت التحضير 70 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من عجينة الكنافة الخشنة الجاهزة.
  • ثلاث أرباع الكوب من كريمة الخفق الجاهزة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • كوب من السمن النباتية المذابة.
  • 600 غرام من جبنة الموزاريلا غير المملحة المبشورة ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المطحون ناعم للتزيين.
  • كوب ونصف من الحليب السائل الدافئ قليل الدسم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السميد الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية ثم تجهز صينة فرن قصيرة الحواف وتدهن من جميع الجوانب بالسمنة النباتية حتى لا تلتصق الكنافة أثناء الخبز.
  • يضاف الحليب السائل في قدر متوسط مع كريمة الخفق، السكر الأبيض، السميد الناعم وخليط النشا مع الماء الدافئ ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة خمس دقائق حتى يغلي الخليط ويصبح سميك القوام ثم يضاف ماء الورد ويحرك مع الخليط ويرفع عن النار ويوضع جانبًا ويترك إلى حين الإستخدام.
  • تضاف السمنة النباتية المذابة على عجينة الكنافة وتفرك جيدًا من جميع الجوانب حتى تتوزع السمنة على الكنافة ثم توضع ثلاث أرباع كمية عجينة الكنافة في صينية الفرن المجهزة مسبقًا لتشكل طبقة في قاع الصينية.
  • يضاف عليها نصف كمية خليط السميد مع الموزاريلا المبشورة.
  • تضاف الكمية المتبقية من عجينة الكنافة وتدهن بالسمنة المذابة ثم توضع مباشرة على الجبنة المبشورة لتشكل طبقة ثالثة في الصينية وتدهن بخليط السميد ويضغط عليها جيدًا بإستخدام اليدين ثم توضع في الفرن المحمى مسبقًا وتترك لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى تصبح نحاسية اللون.
  • تخرج صينية الكنافة من الفرن ثم يسكب عليها القطر البارد مباشرة ويرش عليها الفستق الحلبي المطحون ناعم وتقطع وتقدم.


الكنافة الناعمة

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من عجينة الكنافة الناعمة.
  • 500 غرام من جبن العكاوي المبشور ناعم.
  • 300 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة ناعم.
  • كوب وربع من السمنة النباتية المذابة.
  • ربع كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية المذابة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة صبغة الكنافة برتقالية اللون.
  • قطر بارد للتقديم.

طريقة التحضير

  • تضاف جبنة العكاوي مع جبنة الموزاريلا في وعاء متوسط وتنقع في الماء البارد وتترك لمدة ليلة كاملة ثم يضاف ماء الزهر والورد وتوضع الجبنة في مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد تمامًا.
  • تخلط عجينة الكنافة بعد أن تغمس بالسمنة النباتية مع صبغة الكنافة ثم توضع نصف كمية العجينة في صينية فرن مستديرة الشكل وترص لتكشل قرص دائري الشكل.
  • يوزع خليط الجبنة المبشورة على عجينة الكنافة ليشكل طبقة ثانية ثم توزع الكمية المتبقية من عجينة الكنافة على طبقة الجبنة ثم تفرك بالزبدة المذابة.
  • توضع صينية الكنافة في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية وتترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتحمر وتصبح نحاسية اللون ثم تخرج الصينية من الفرن ويسكب عليها القطر البارد مباشرة وتقدم.


الكنافة الخشنة مع الفستق الحلبي

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من عجينة الكنافة الخشنة.
  • كوبان من الجبن البلدي الأبيض.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المطحون ناعم للتزيين.
  • كوبان من القطر البارد للتقديم.

طريقة التحضير

  • تقطع عجينة الكنافة الخشنة إلى قطع صغيرة ثم توضع في وعاء متوسطة وتضاف عليها السمنة النباتية المذابة وتفرك جيدًا.
  • تجهز صينية الفرن قصيرة الحواف وتدهن بالسمنة النباتية من جميع الجوانب ثم توضع عجينة الكنافة ويضغط عليها جيدًا في بواسطة راحة اليدين.
  • يرش على العجينة خليط الجبن الأبيض وجبنة الموزاريلا المبشورة لتشكل طبقة فوق عجينة الكنافة ثم توضع في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • تخرج صينية الكنافة من الفرن ويسكب عليها القطر البارد مباشرة وهي ساخنة ثم ترش بالفستق الحلبي المجروش وتقطع وتوضع في أطباق للتقديم وتقدم.

12 مشاهدة