كيفية عمل الكنافة النابلسية الناعمة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤١ ، ١٣ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل الكنافة النابلسية الناعمة

تعد الكنافة النابلسية من أشهر أنواع الحلويّات المعروفة في البلدان العربية كما وتعد من اللذ الحلويات التي يتميز المطبخ العربي بتحضيرها في المناسبات والأعياد والأوقات الإجتماعية المميزة كما ويعد المطبخ الفلسطيني والسوري من أشهر المطابخ التي تحضر الكنافة النابلسية حيث تعد هذه المطابخ هي المكان الأصلي لظهورها كما وتتعدد طرق تحضيرها وخبزها مثل بالفرن او بالمقلاة وغيرها كما وتتعدد الحشوات التي يتم حشوها به مثل الجبنة النابلسية والجبن العكاوي والقشطو والمكسرات وغيرها وسنعرض في هذا المقال كيفية عمل الكنافة النابلسية الناعمة.


طريقة عمل الكنافة النابلسية بالمقلاة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من الكنافة الخشنة.
  • كوب من السمنة اللينة.
  • كوب ونصف من الجبنة النابلسية المفتتة.
  • كوبان من القطر.
  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

  • توضع عجينة الكنافة الخشنة في وعاء ويضاف لها السمن مع الفرك باليد حتى تتشرب الكنافة للسمن.
  • توضع نصف كمية الكنافة في مقلاة على نار متوسط الحرارة ثم يضاف له الجبن النابلسي وتوزع بالتساوي.
  • توضع طبق أخرى من الكنافة ثم طبقة من الجبنة النابلسية.
  • تغطى المقلاة وتترك لمدة 5 دقائق حتى تتحمر.
  • تقلب الكنافة على طبق تقديم مستوي ثم يسكب عليها القطر بالتساوي ثم تزين بمجروش الفستق الحلبي وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل الكنافة النابلسية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • مغلف من عجينة الكنافة.
  • 500 غرام من الجبن العكاوي.

للتقديم

  • كوب من القطر.
  • كوب من القطر الثقيل.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي ناعم.

للتشكيل

  • كوب من السمنة المذابة.
  • ربع ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة.

طريقة التحضير

  • يوضع السمن في قدر على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تذوب وتسخن.
  • يوضع الجبن العكاوي المنقوعة في مصفاة حتى تتصفى من الماء وتترك في طبق جانبي.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من السمنة المذابة.
  • يضاف القليل من صبغة الطعام إلى السمن مع التقليب حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • توضع عجينة الكنافة في قاع صينية الفرن ثم يسكب عليها السمن الساخن وتترك حتى تتشرب الكنافة للسمن.
  • يضفط على الكنافة حتى تتراص وتتماسك مع بعضها البعض.
  • توزع فتات الجبن العكاوي فوق الكنافة بالتساوي.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينيىة في الفرن وتترك حتى تتحمر مع لفها من وقت لآخر حتى تتحمر من كل الإتجاهات.
  • ترفع الصينية بعد ذوبان الجبنة وتقلب في طبق تقديم واسع .
  • يسكب القطر البارد على الكنافة وهي ساخنة وتترك حتى تتشربها تمامًا.
  • تزين الكنافة بالفستق الحلبي وتكون جاهزة للتقديم .


طريقة عمل الكنافة بالكريم شانتيه

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام شعيرات الكناقة مقطعة ناعم.
  • كوب من السمنة المذابة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من المكسرات المجروشة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.

لتحضير القطر

  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ملعقة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة من الفانيلا السائلة .
  • مغلف من كريم الشانتيه.
  • كوبان من الحليب السائل الفاتر.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الكنافة في وعاء ويضاف لها السمن والسكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط وتتجانس.
  • توضع نصف عجينة الكنافة في صينية الفرن المدهونة بالسمن ثم يضاف فوقها خليط الكريمة شانيه ثم توضع فوقه نصف عجينة الكنافة الأخرى.
  • توضع صينية الكنافة في الفرن مع تحريكها من وقت لأخر حتى تتحمر من جميع الإتجاهات.
  • تترك صينية الكنافة في الفرن حتى يصبح لون الكنافة ذهبي فاتح وتنضج.
  • ترفع الصواني من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد.

لتحضير الكريم شانتيه

  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها النشا والسكر والفانيليا وعبوة مسحوق الكريم شانتي مع التحريك المستمر حتى يذوب نشا الذرة تمامًا حتى يغلي الخليط ويصبح ذو قوام غليظ.
  • يرفع خليط الكريمة شانتيه عن النار ثم يترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • يضاف القطر البارد إلى صينية الكنافة فور خرجها من الفرن وتزين بالمكسرات.
  • تقطع الكنافة بالكريم شانتيه وتقدم في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم.


طريقة عمل الكنافة العربية الغزاوية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من البرغل الخشن.
  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من البكينج الباودر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الجوزة الطيب.
  • كوب من الجوز المجروش.

للتزين

  • كوب من الفستق حلبي المجروش.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

ليحضر القطر

  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له السكر الفانيلا وماء الورد وقطرات من عصير الليمون ويترك يغلي ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يصفى البرغل بعد نقعه لمدة 3 ساعات ثم يعصر حتى يتخلص من الماء الزائدة.
  • يوضع السميد في وعاء ويضاف له الحليب والزيت والبرغل والزيت والبكينج باودر وجوزة الطيب وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى يمتزج العجين و يتجانس.
  • يوضع الجوز في وعاء ويضاف له القرفة والفانيليا وتخلط المكونات معًا.
  • يحمى الفرنإلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. تدهن صينة الفرن بالقليل من السمن مع فرده باليد حتى ينفرد السمن في كل الصينية.
  • تفرد نصف كمية العجين في صينية ثم يفرد عليها خليط الجوز ثم تفرد ما تبقى من العجين مع الضغط عليه باليد.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك مع لفها من وقت لأخر حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الأطراف.
  • ترفع الصينية من الفرن ويسكب عليها القطر البارد فورًا وهي ساخنة.
  • ترش الكنافة بالفستق الحلبي وتكون جاهزة لتقديم دافئة.


طريقة عمل كنافة بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من عجينة الكنافة.
  • كوب من السمنة المذابة.
  • نصف كوب من السكر الناعم.

مكونات الحشو

  • كوبان من الحليب السائل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكريم شانتيه.

  • كوب من القشطة البلدية.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .

مكونات الشربات

  • ثلاثة أكواب من السكر الحبيبات.
  • كوب وربع من الماء.
  • عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
  • ملعقة كبيرة من السمنة المذابة.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • يوضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الماء مع التقليب حتى يذوب السكر.
  • يضاف عصير الليمون والفانيلا مع التقليب حتى يبدأ الخليط بالغليان والتكاثف.
  • يترك الخليط على نار هادئة حتى يتماسك ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.

لتحضير الحشو

  • يوضع الحليب في قدر ويضاف له النشا والفانيليا ومسحوق كريم الشانتيه مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يبدأ الخليط بالغليان.
  • تخفف درجة حرارة النار ويترك الخليط معالتقليب المستمر حتى يتماسك ويتكاثف.
  • ترفع الحشوة عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالسمنة المذابة.
  • تفرد عجينة الكنافة مع الضغط عليها ثم يسكب عليها السمن الساخن.

توضع طبقة من الحشوة حتى تتغطى الكنافة كاملًا

  • تغطى الحشوة بما تبقى من الكنافة ثم يسكب عليها السمن الساخن.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع صينية الكنافة من الفرن ويسكب عليها القطر البارد فورًا.
  • تزين الكنافة بالفستق الحلبي وتكون جاهزة للتقديم.

14 مشاهدة