كيفية عمل الكيك في قوالب السيلكون

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٠ ، ٩ أكتوبر ٢٠١٩

الكيك

الكيك هو نوع من الطعام غالبًا ما يكون حلوًا، ويتكون عادة من دقيق وسكر وبيض وزبدة، ويخلط بسوائل كالحليب أو العصير وبعض المحليات والخميرة، عموما وبشتى أنواعه يمكن خبزه بأشكال مختلفة من الصواني والقوالب، ويفضل في الصواني المعدنية، لأنها موصله بطيئة للحرارة مما يؤدي لنضج متوازن لقلب الكيكة والحواف فلا يبقى في داخل الكيكة عجين مع استواء الأجزاء الخارجية، هذا ويقدم الكعك غالبًا كحلوى مع الوجبات وفي بعض المناسبات الخاصة والمناسبات التذكارية وأعياد الميلاد.


طريقة عمل الكيك في قوالب السيلكون

وقت التحضير 60 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 125 مللتر من لبن الزبادي.
  • 250 غرام من الدقيق.
  • 125 غرام من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من الزبيب الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخلط الدقيق والبايكنغ باودر مع اللبن الزبادي، والسكر والملح في الخلاط الكهربائي.
  • يسكب زيت الزيتون والفانيليا والبيض ويستمر الخفق، حتى تتجانس المكونات.
  • يوضع الخليط في وعاء مناسب، ويضاف الزبيب وتخلط المقادير جيدًا.
  • يصب مزيج الكيك في قالب سيلكون مستطيل الشكل، ويخبز في الفرن الساخن مسبقا مدة ساعة إلا ربع، أو حتى ينضج الكيك.


تشيز كيك بألوان الربيع

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

مقادير طبقة البسكويت

  • كوب من البسكويت المفتت.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.

مقادير حشوة الجبن

  • ثلاث علب من الجبن الكريم.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من كريمة الحلويات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ألوان طعام صحية وردى – أزرق – أصفر – أرجوانى

طريقة التحضير

  • يخلط البسكويت المفتت مع الزبدة المذابة، ليصبح عجينة رملية وطرية، ثم يوضع ملعقة كبيرة في كل كوب من القالب، ويضغط باليد عليها حتى تتماسك.
  • يوضع القالب فى الفرن الساخن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشرة دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.

لتحضير حشوة الجبن

  • يخفق الجبن الكريمى حتى يلين، ثم يضاف السكر والفانيليا و الكريمة والبيض، ويستمر الخفق، بعد أن يصبح الخليط كريميًا يوزع بالتساوي إلى أربعة أكواب في القالب، ويلون كل منها بلون مختلف من ألوان الطعام .
  • يوضع الجبن الكريمى فوق بعضه البعض بدون تقليب، ثم يوزع الخلي بالتساوي فى القوالب .
  • توضع قوالب السيلكون داخل صينية فرن أخرى كبيرة ومملوءة حتى النصف بالماء، مثل حمام البخار المائي، ثم تخبز الصينية فى

الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبًا.

  • يترك التشيز كيك لمدة نصف ساعة حتى يبرد، ثم يدخل في الفريزر لمدة ثلاث ساعات، بعدها يخرج التشيز كيك من القوالب .
  • يوضع التشيز كيك في صينية مبطنة بمناشف ورقية، ويترك في الثلاجة لحين الاستخدام .
  • يقدم التشيز كيك الملون بألوان الربيع باردًا.


طريقة عمل قلوب تشيز كيك

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من البسكويت السادة.
  • رشة من القرفة البودرة.
  • نصف قالب من الزبدة ذائبة.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ست مكعبات من الجبنة .
  • كوب من القشطة.
  • مواد ملونة للطعام.

طريقة التحضير

  • تسكب مياه دافئة في وعاء مسطح حتى نصفه تقريبًا، بحيث يتناسب مع قوالب السيليكون المستخدمة لخبز الكعك.
  • يفتت البسكويت جيدًا، وتضاف القرفة والزبدة المذابة، وتمزج المكونات جيدًا حتى تصبح العجينة رملية.
  • يجهز قالب سيليكون شبيه بالقلوب، وبملعقة كبيرة تغرف كميات متساوية من مزيج البسكويت، ويوضع في كل قالب القليل، بكمية تصل لأقل من النصف، مع الضغط على العجينة لتثبيتها في القالب جيدًا.
  • تخلط أقراص الجبن، في وعاء الخلاط حتى تطرى، ثم يضاف السكر، مع الاستمرار في الخلط لمدة دقيقة واحدة، ثم يضاف البيض والفانيليا والقشطة، لتصبح العجينة طرية وسهلة الاستخدام، وتقسم كميات الجبن بالتساوي في القوالب.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة خفيفة، لتسخين المياه الموجودة في الوعاء المسطح.
  • تصب كميات الجبن في قوالب السيليكون
  • يوضع قالب السيليكون في الوعاء المسطح بعد تسخين المياه في الفرن، ويترك القالب على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة، حتى ينضج.
  • يترك قالب السيليكون جانبًا لمدة ساعة أو أكثر تقريبًا حتى يبرد، وحتى تصير عملية إخراج الكعكات أسهل.
  • يحضر القليل من ملون الطعام، اللون الأحمر، بعد إخراج الكعكات من القالب، ويكتب أو يرسم باستخدام الفرشاة الصغيرة على الكعكات ، حسب الرغبة، ثم تترك حتى تبرد وتجف.


حلى قوالب بحشوة الشوكولاتة والتوت الأحمر

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

لتحضير طبقة البسكويت

  • 50 غرام من الزبدة، على حسب حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • ثلاثة أكواب من بسكويت الشاي المطحون.

لتحضير الحشوة

  • ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الطازجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • صفار بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 150 غرام من الشوكولاتة السوداء.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من التوت الأحمر المهروس.
  • توت أحمر طازج، للزينة.
  • فستق حلبي مجروش، للزينة.

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى

  • يدعك البسكويت والفستق الحلبي مع الزبدة، في وعاء حتى تتجانس المكوّنات.
  • تفرد العجينة في قوالب كب كيك السيليكون بكميات متساوية، وتترك جانبًا.

لتحضير الحشوة

  • تسكب الكريمة في قدر، وتوضع على النار على درجة حرارة متوسّطة حتى تغلي، ثمّ يرفع القدر عن النار.
  • يخفق صفار البيض جيدًا، ثمّ يضاف إليه القليل من الكريمة الساخنة مع الااستمرار في الخفق، حتى يتمازج البيض، بعدها يضاف مزيج البيض فوق كمية الكريمة كاملة، ويخفق المكونان على نار هادئة حتى يتجانسا، ويغلط قوام الكريمة، ثم يرفع القدر عن النار.
  • تذوّب كلا من الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي، ثمّ يسكب مزيج الشوكولاتة على مزيج الكريمة، وتقلب المكونات معًا.
  • يسقط التوت الأحمر المهروس فوق خليط الكريمة والشوكولاتة، وت المكونات جيدًا حتى تتداخل وتتجانس.
  • توضع الحشوة بعد أن تبرد قليلا في وعاء، وتغطى بإحكام ثمّ تبرد في الثلاجة مدة ربع ساعة.
  • تخرج الحشوة من الثلاجة وتفرد فوق البسكويت في قوالب الكب كيك، ثم تترك جانبًا حتى تجمد، وقبل التقديم يزيّن وجهها بجبات التوت الأحمر، والفستق الحلبي، ثمّ تقدّم.

نصائح

  • يمكن إستبدال التوت الأحمر بالفراولة أو أي نوع آخر من الفواكه\.


قالب الكيك المفرغ بحشوة الفواكه والكريمة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • عبوة من كيك الشوكولاتة الجاهز.
  • فواكه مشكلة.

كريمة حشو

  • كريمة شانتي وكريمة لباني.
  • سيرب/ شربات
  • جيلي

طريقة التحضير

  • يجهز قالب كيك، حسب التعليمات على العلبة، ثم يترك مدة ساعة جانبًا حتى يبرد ويهدأ.
  • تجهز الكريمة بنوعيها بالطريقة العادية، كل واحدة على حدة، ثم يخلط النوعان مع بعضهما.
  • تقطع الفواكه، وتجهز لحشو القالب.
  • تقطع بالسكين طبقه رقيقه جدًا من وجه قالب الكيك، وبواسطة الملعقة وبحر، يفرغ داخل الكيكة، ويترك القاع سميكًا قليلًا.
  • يرش السيرب علي الكيكة كلها من الداخل والخارج، ثم تفرد طبقة من الكريمة لتغطي الفالب من الداخل والخارج.
  • ترص الفواكه المقطعة، في التجويف ثم توضع طبقة أخرى من الكريمة.
  • تزين جوانب القالب ببسكوت الأوريو، ثم ترص قطع الفراولة بين البسكويت.
  • يدهن بالجيلي، ثم تدخل الكيكة إلى الثلاجة لمدة ساعتين.

28 مشاهدة