كيفية عمل اللازانيا باللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٠ ، ١٣ أكتوبر ٢٠١٩

اللازانيا باللحم

تُعدّ اللّازانيا من أشهر الأطباق الإيطاليّة، ومعكرونة مصنوعة من العجين الخاص بها، والذي يكون على شكل مستطيلات طويلة ورفيعة مع حشوها بأي حشوة مرغوب بها، إذ تختلف وتتعدد طرق حشو اللازانيا، مثل؛ الخضار، والدجاج، واللحم، والسبانخ، والجبن، والباذجان، وغيرها من الحشوات اللذيذة، وتعد اللازانيا من الأطباق الرئيسية والمفضلة لدى الكثير، وفي هذه المقال سنتناول طريقة إعداد طبق اللازانيا باللحمة المفرومة بطرق سهلة وبسيطة تناسب جميع الأذواق.


طريقة عمل لازانيا اللحم المفروم

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ظرف مكرونة لازانيا.
  • ثلاثة أكواب من عصير الطماطم الطازج.
  • كوب إلا ربع من جبن الموزاريلا المبشورة.
  • كوب إلا ربع من جبن الشيدر المبشور.
  • مغلف ونصف من كريمة الطبخ.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حبة من البصل المتوسط المفروم.
  • جزرة متوسطة مبشورة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الريحان الطازج المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الأُوريجانو المجفف المطحون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • سلق المكرونة في ماء مغلي ومملح لمدة عشرة دقائق، ثم إزالتها مباشرة من الماء، وتركها جانبًا.
  • تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم وتقليب البصل فيه حتى يذبل.
  • وضع الثوم مع البصل وتقليبه لمدة دقيقة، ثم إضافة اللحم، والأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود، والتقليب، ثم تركه على النار حتى ينضج مع التقليب من فترة لأخرى.
  • إضافة الجزر، والتقليب لمدة خمسة دقائق.
  • وضع عصير الطماطم، الريحان، والملح، والفلفل الأسود على نار متوسطة، والتقليب، ثم تركه على نار هادئة لمدة من 10 – 15 دقيقة حتى يغلي.
  • وضع الكريمة، والجبن بنوعيه على نار متوسطة، والتقليب جيدًا حتى يذوب الجبن تمامًا.
  • وضع القليل من صلصة الطماطم في صينية بايركس مدهونة بالزبد، ثم توزيعها في قاع الصينية، ومن ثم إضافة طبقة من اللازانيا، ثم طبقة من اللحم، ثم صلصة الطماطم.
  • تكرار هذه العملية مرتين، ثم سكب الكريمة على الوجه حتى يتغطى تمامًا.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة من 30- 40 دقيقة.


اللازانيا باللحم المفروم والبشاميل

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من اللحم المفروم.
  • اثنتا عشرة قطعة من شرائح اللازانيا.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • رشة من البهارات المشكلة.
  • رشة من الأوريغانو.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

صلصة البشاميل

  • 30 غرامًا من الزبدة.
  • 30 غرامًا من الدقيق.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب وربع من جبن الموزاريلا المبشور.
  • كوب من جبن الريكوتا.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • تسخين القليل من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة اللحم المفروم، والطماطم، ثم تقليب المكونات مرة أخرى حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
  • تنكيه اللحم بالملح، والأوريغانو، والفلفل الاسود، والبهارات المشكلة، ثم ترك الخليط حتى ينضج.
  • إضافة معجون الطماطم، وتحريك المكونات حتى تتجانس، ثم إبعاد الخليط عن النار، وتركه جانبًا حتى يبرد.

صلصة البشاميل

  • إذابة الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الدقيق مع التحريك بسرعة حتى يتكون مزيج كريمي.
  • سكب الحليب فوق المزيج مع التحريك بسرعة حتى يتكون مزيج كثيف القوام.
  • تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأبيض، ثم التحريك مرة أخرى حتى تتجانس المكونات، ومن ثم إبعاد الصلصة عن النار، وتركها جانبًا.
  • خلط كل من جبن الريكوتا، وجبن البارميزان، وجبن الموزاريلا في وعاء.
  • سكب القليل من صلصة البشاميل في قعر صينية فرن، ثم توزيع ثلاث شرائح من اللازانيا، ثم القليل من خليط اللحم.
  • توزيع القليل من خليط الجبن، ثم سكب القليل من صلصة البشاميل.
  • إعادة الخطوات على باقي الكمية حتى الحصول على طبقات من اللازنيا، والصلصة، والحشوة.
  • وضع الصينية في فرن محمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية، مدة 35 دقيقة حتى تنضج صينية اللازانيا.


لازانيا باللحم والمشروم

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 300 غرام من اللازانيا.

خليط اللحم

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • كوب من الريحان الأخضر المفروم.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • رأس كبير من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خليط المشروم

  • 400 غرام من المشروم الشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

البشاميل

  • ستة أكواب من الحليب.
  • كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • كوب من جبن الموزاريللا المبروش.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبروش.
  • ورقتان غار.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

خليط اللحم

  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ثم وضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • إضافة اللحم، ثم تقليبه بملعقة خشبية حتى يجف ماؤه ويصبح لونه بني.
  • إضافة البصل، والفلفل، والملح، والثوم، والأوريجانو، ثم تقليب اللحم حتى يلين البصل.
  • إضافة الماء، والريحان، ثم تغطية القدر، وترك اللحم يطهي لمدة خمسة دقائق.

خليط المشروم

  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ثم وضع المقلاة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
  • إضافة المشروم، ثم تقليبه بملعقة خشبية حتى يلين ويجف ماؤه، وتركه جانبًا.

البشاميل

  • وضع الدقيق، والزبدة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ثم وضع القدر على نار متوسطة، وتقليب الدقيق حتى يتحمص.
  • إضافة الحليب، وتقليبه بمضرب شبك يدوي حتى يغلي، ويتكون بشاميل خفيف القوام.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية.
  • إحضار طبق فرن مناسب، ثم توزيع قليل من البشاميل في قاع الطبق، وتوزيع عدة شرائح من اللازانيا حتى تغطي القاع.
  • توزيع قليل من اللحم، والمرق، ثم توزيع قليل من خليط المشروم، ومن نثر قليل من جبن البارميزان، وجبن الموزريلا، ووجبن الشيدر.
  • توزيع قليل من البشاميل، ثم وضع شرائح من اللازانيا، وتكرار العملية حتى تنتهي بطبقة من البشاميل، ومن ثم نثر كمية وفيرة من الجبن.
  • وضع اللازانيا في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج اللازانيا من الفرن، وتركها حتى ترتاح لمدة عشر دقائق، ثم تقديمها.


لازانيا الفوتتشيني باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • 150 غرام من جبن الريكوتا.
  • كوبان من جبنة الشيدر المبشورة.
  • كوب ونصف من عصير الطماطم.
  • كوب من الماء.
  • علبة من البندورة المفرومة.
  • علبة من الباستا الفوتشيني.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • رأس من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تحمية مقلاة عميقة على النار، وتقليب اللحم حتى يصبح بني اللون، ثم إضافة البصل، والثوم، والتقليب حتى يلين البصل لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الثوم، والأعشاب الإيطالية، والتقليب.
  • إضافة البندورة المقطعة، والماء، وعصير البندورة، والباستا، والتحريك من وقت لآخر حتى تنضج الباستا.
  • إضافة جبن الريكوتا، والفلفل، والملح، ثم إزالة المقلاة عن النار، وتوزيع الجبن المبشور، وتركها لمدة خمسة دقائق فوق خليط الباستا. الساخن حتى تذوب، ومن ثم تقديمها ساخنة.

15 مشاهدة