كيفية عمل اللبنة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٠ ، ٢٨ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل اللبنة

تعد منتجات الألبان من أكثر أنواع الأطعمة الغنة بالفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان، وتمتاز اللبنة بمذاقها اللذيذ حيث يفضلها جميع الناس وخاصة الأطفال، وأن طريقة إعداد اللبنة سهلة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد، ويمكن عمل اللبنة في المنزل بشكل آمن بدلًا من شراؤها من المحال التجارية، وتختلف طريقة عمل اللبنة من بلد إلى أخر، وتدخل اللبنة في إعداد الكثير من الأطباق مثل: سلطة اللبنة بالطماطم والأوريغانون اللبنة بالشبت، فطائر اللبنة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل اللبنة.


اللبنة

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • توضع قطعة من القماش قطنية نظيفة في مصفاة.
  • يسكب اللبن الزبادي بعناية فوق قطعة القماش وينثر الملح، ويحرك اللبن مع الملح قليلًا.
  • يوضع تحت المصفاة وعاء لتجميع المصل أو السوائل من اللبن.
  • تمسك أطراف قطعة القماش، وتربط بربطة مطاطية.
  • يدخل اللبن إلى الثلاجة لمدة 8-14 ساعة.
  • تفرغ اللبنة في وعاء محكم الأغلاق إلى حين الإستخدام.


اللبنة على الطريقة التركية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 400 مل من الحليب.
  • 400 مل من الكريمة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع الكريمة، والحليب والزبادي في قدر.
  • يضاف إلى المكونات الملح والخل، ومن ثم يحرك المزيج حتى لا يحترق الحليب، ثمَّ تخفف الحرارة عندما يبدأ الخليط بالغليان، ويستمر بالخفق لمدة عشرين دقيقة، ثمَّ يرفع القدر عن النار.
  • يوضع القدر جانبًا حتى يبرد الخليط، ويصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثمَ يصفى في أوعية زجاجية بالشاش، ثمَ توضع في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.


سلطة اللبنة مع الطماطم والأوريغانو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثماني كرات صغيرة من اللبنة.
  • حبتان من الطماطم المفرومة إلى مكعبات.
  • حبة من الفلفل الأحمر المفروم إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج.

طريقة التحضير

  • يوضع الفلفل الأحمر والطماطم في طبق، ثم تخلط المكونات.
  • يضاف إلى المكونات الأوريغانو، ثم يحرك الخليط مرة أخرى.
  • توزع كرات اللبنة فوق السلطة.
  • يوزع زيت الزيتون وعصير الليمون، الملح وتحرك السلطة قليلًا وبحذر حتى تتجانس المكونات.
  • يزين الطبق بالريحان الطازج، وتقدم سلطة اللبنة بالطماطم والأوريغانو على المائدة مباشرة.


اللبنة بالشبت والفلفل

وفت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوبان من اللبنة.
  • فص من الثوم المدقوق.
  • ربع كوب من الشبت المفروم.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تخلط اللبنة مع الثوم والشبت في طبق.
  • يوضع الفلفل الأحمر المفروم على وجه الطبق ويسكب فوقه زيت الزيتون.
  • تقدم اللبنة بالشبت على المائدة إلى جانب الخبز المحمص.


كبة الباذنجان مع اللبنة الحارة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 دقائق

المقادير

مقادير العجينة

  • كيلو من البرغل الناعم.
  • 600 غرام من اللحم.
  • 600 غرام من البصل.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة صغيرة من المردكوش.

لحشوة اللبنة

  • 300 غرام من اللبنة.
  • 50 غرام من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة الحار.

لحشوة الباذنجان

  • كيلو من الباذنجان المقشر والمقطع إلى مكعبات مقلي.
  • 60 غرام من دبس الرمان.
  • 20 غرام من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
  • 20 غرام من الصنوبر.

للسلطة

  • ضمة من البقلة.
  • ضمة من النعناع.
  • ضمة من الزعتر الأخضر.
  • ضمة من الرشاد.

الصلصة للسلطة

  • كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تطحن المقادير بماكينة كهربائية دورين، وتعجن جيدًا، ومن ثم توضع في وعاء، ومن ثم يوضع في البراد لترتاح.
  • يوضع الباذنجان ودبس الرمان وعصير الليمون، الملح والبهار الأبيض في وعاء، ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • تخلط اللبنة مع الزيتون الأسود ودبس الفليفلة الحار في وعاء.
  • يؤخذ القليل من عجينة الكبّة في اليدّ وتحفر بالاصبع على ليتشكل قرص الكبة
  • تقلى حبّات الكبة وتقطّع بالطول، وتحشى بحشوة الباذنجان وحشوة اللبنة.
  • تقدم كبة الباذنجان مع اللبنة الحارة على المائدة إلى جانب السلطة، وتزين بالصنوبر والرمان.


فطائر اللبنة بالنعناع والسماق

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من اللبنة.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تخلط اللبنة مع النعناع، الزيت والسماق جيدًا في وعاء.
  • يؤخذ من العجين ويفرد بالشوبك.
  • يوزع الحشو في المنتصف بملعقة كبيرة، ويغلق بالشكل المرغوب ويرتب في صينية الفرن.
  • توضع الصينية في فرن حار بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى النضوج التام.
  • تحمر الفطائر، وتخرج من الفرن، ثم ترص الفطائر في طبق التقديم، ومن ثم تقدم فطائر اللبنة كطبق جانبي على المائدة.


ورق العنب االمحشي باللبنة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من ورق العنب المسلوق.
  • نصف كوب من النعناع الجاف.
  • كوب ونصف من زيت الزيتون.
  • نصف كيلو من اللبنة الحامضة والجامدة.

طريقة التحضير

  • يفرد ورق العنب على السطح المراد العمل عليه.
  • توضع اللبنة في وعاء، ثم يضاف إليها النعناع المجفف وزيت الزيتون، ثم تخلط المكونات جيدًا.
  • تحشى كل ورقة بحشوة اللبنة وتغلق على شكل أصبع.
  • يرص ورق العنب باللبنة في قدر، ومن ثم يغطى بالماء ويوضع على النار حتى ينضج.
  • يرفع القدر عن النار، ويرص ورق العنب باللبنة في طبق التقديم، ومن ثم يقدم مباشرة على المائدة.


لفائف اللبنة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثماني شرائح من خبز لوزين.
  • نصف كوب من لبنة المراعي.
  • كوب من الزيتون المحشي.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.

طريقة التحضير

  • تخلط اللبنة مع النعناع في قدر.
  • تفرد الشرائح في الصينية وتزال الأطراف.
  • تقسم كل شريحة إلى أربع مربعات متساوية.
  • تقطع قطعة من طرف واحد على شكل دائري، وتلف كالبوق وتثبت الأطراف بالحشو.
  • تملأ الأبواق باللبنة وتوضع في وسط كل منها حبة من الزيتون، ومن ثم تقدم لفائف اللبنة على المائدة مباشرة.

6 مشاهدة