كيفية عمل اللوبيا

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٣ ، ٢٣ مايو ٢٠١٩
كيفية عمل اللوبيا

اللوبيا

تعد اللوبيا نوع من أنواع النباتات البقولية، تحتوي على عناصر غذائية مهمة فهي تحتوي على الكالسيوم، الحديد، الفولايت، كما أنها تحتوي على ترتبط بالعديد من الفوائد الصحية. وهناك عدّة أطباق تحضّر من اللوبياء أهمّها اللوبياء باللحم، اللوبياء بالزيت، مقلوبة اللوبياء وغيرها من الأطباق الشهية، تُطهي اللوبيا خضراء أو مجففة حبوبها على شكل يخنات أو تستخدم بالسلطات الشهية.


طريقة عمل اللوبيا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من البندورة المفرومة.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • كوب من حبات اللوبيا البيضاء.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نغسل حبات اللوبيا ونسلقها بقدر على النار بالماء والقلقل من الملح حتى تلين وتنضج جيداً ثم نصفيها من الماء ونتركها جانباً.
  • خلط قطه البندورة بالخلاط الكهربائي لنحصل على عصيرها.
  • نقلي البصل بالزيت النباتي أو السمن في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى يلين ثم نسكب عليه عصير البندورة.
  • نخفف حرارة النار ونترك الصلصلة حتى يثخن قوامها لمدة تتراوح بين عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
  • نضيف رب البندورة ونحرك الخليط جيداً حتى تذوب الصلصلة ونتركها عدة دقائق تغلي.
  • نضيف حبات اللوبيا المسلوقة والناضجة للقدر ونتركه لمدة ثلاثة دقائق تغلي بصلصلة البندورة ثم نرفع القدر عن النار.
  • نسكب طبق اللوبيا بطبق التقديم ونقدمه ساخناً بجانب طبق من الأرز الأبيض أو بجانب الخبز الساخن حسب الرغبة.



اللوبيا الخضراء

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من قرون اللوبيا الخضراء المقطعة.
  • ثلا حبات من البصل المقطع إلى شرائح.
  • ستة فصوص من الثوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • خمس حبات من البندورة مفرومة فرماً خشناً.
  • ملعقة كبيرة من الناعناع الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • نقلّب شرائح البصل على نار متوسطة الحرارة بقدر أو مقاة واسعة بالقليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون حتى يلين.
  • نضيف الثوم والبندورة ثم قطع اللوبيا ونقلب المكونات ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • نستمر بالتقليب حتى تختلط النكهات ثم نخفف حرارة النار ونترك القدر حتى تنضج المكونات جيداً.
  • نضيف النعناع الجاف ونسكب اللوبيا في طبق التقديم ونقدمه ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.


سلطة اللوبيا البيضاء

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من حباتا للوبيا البيضاء المسلوقة حتى النضج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
  • حبة من البندورة مفرومة فرماً ناعماً.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف كوب من حبات الذرة الناضجة.


طريقة التحضير

  • نخلط البندورة مع البصل في وعاء كبير ثم نضيف الذرة وحبات اللوبيا المسلوقة ونقلب اخليط برفق.
  • نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الحار والكمون.
  • نخلط المكونات حتى تختلط النكهات جيداً.
  • نسكب السلطة في طبق تقديم عميق ونقدمها باردة.


اللوبيا بالزيت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من قرون اللوبيا مقطعة قطعاً متوسطة الحجم.
  • 500 غرام من الطماطم المُقشرة والمفرومة.
  • عشرة فصوص من الثوم الكاملة.
  • بصلتان مقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير نصف ليمونة طازجة.


طريقة التحضير

  • نقلّب البصل وفصوص الثوم بزيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى يلين البصل والثوم ثم نضيف حبات اللوبيا والملح ونقلب المكونات قليلاً.
  • نضع غطاء للمقلاة ونخفف حرارة النار ونترك المكونات على نار خفيفة مع الحرص على تقليب المكونات من وقت لآخر.
  • نضيف الطماطم وعصير الليمون بعد عشرة دقائق ونترك المقلاة لمدة عشرة دقائق أُخرى حتى تنضج حبات اللوبيا جيداً.
  • نسكب اللوبيا بالزيت في طبق التقديم ونقدمها ساخنة أو باردة بجانب الخبز العربي الساخن.

ملاحظة:

  • من الممكن الإستغناء عن فصوص الثوم وعصير الليمون حسب الرغبة.
  • يعد هذا الطبق من الأطباق الصيفية المُحببة حيث يكون طعم اللوبيا أطيب بارداً مع إضافة زيت الزيتون عند تناول الطبق مباشرة.



اللوبيا بصوص الصويا

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من حبات اللوبيا البيضاء منقوع بالماء لليوم التالي.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • قرن من الفلفل الحار مفرومة فرماً ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • نصف كوب من الصويا صوص.
  • كوب من رب البندورة.
  • ربع كوب من عسل النحل.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.


طريقة التحضير

  • نسلق حبات اللوبيا بعد نقعها بالليلة السابقة لمدة ستين دقيقة على نار خفيفة بعد أن تغلي حتى تنضح حبات اللوبيا جيداً.
  • نُصفي حبات اللوبيا جيداً من الماء الزائد مع الحرص على عدم التخلص من ماء سلقها.
  • نُقلب البصل والفلفل بزيت الزيتون في مقلاة واسعة عميقة على نار متوسطة الحرارة حتى تذبل المكونات لمدة سبعة دقائق تقريباً ثم نضيف الثوم ونقلبه حتى تتصاعد رائحته.
  • نخلط الصويا صوص مع رب البندورة والخل وعشير الليمون والعسل والكمون والزعتر جيداً في زبدية عميقة لنحصل على صوص مختلط النكهات ثم نضيف كوب من ماء سلق اللوبيا وثلا ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نضح حبات الووبيا مع الخضروات المقلية في المقلاة في طبق زجاجي حراري أو في صينية ونخلطهم ثم نسكب عليهم الصلصة المُحضرة سابقاً .
  • نضع الطبق أو صينية الليوبيا بفرن درجة حرارته 175 درجة مؤية لمدة ستين دقيقة مع الحرص على تقليب المكونات من وقت لآخر حتى تتسبك الصلصة وتنضج جميع المكونات جيداً لمدة مئة وعشرين دقيقة.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة.



اللوبيا على الطريقة المغربية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من حبات اللوبيا البيضاء.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة المُركز.
  • ثلاث حبات من البندورة المهروسة.
  • ربع كوب من خليط الكزبرة والبقدونس المفرومين فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابربيكا.
  • أربعة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • نضع حبات اللوبيا بماء ساخن ونتركها لليوم التالي حتى يتضاعف حجمها وتترشب الماء.
  • نضع جميع المقادير في قدر الضعط ونخلطها جيداً.
  • نترك القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي المزيج.
  • نضغ غطاء القدر ونضغطه جيداً ونترك قدر الضغط على النار لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج جميع المكونات جيداً.
  • نرفع قدر الضغط عن النار ونتركه جانباً حتى يخرج البخار المتواجد بداخله ثم نفتحه.
  • نسكب المكونات المطهوه بالقدر في طبق تقديم ونقدمه ساخناً.

115 مشاهدة