كيفية عمل المايونيز

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٣ ، ٢٦ مايو ٢٠١٩
كيفية عمل المايونيز

المايونيز

يعد المايونيز من الصلصات أو المقبلات المفضلة لدى العديد من الأشخاص و التي توضع إلى جانب العديد من الأطباق؛ كالدجاج والبرجر والكثير من الوجبات المختلفة لا سيما الساندويتشات. ويمكن تحضير المايونيز في المنزل باستخدام مكونات وإضافات مختلفة تضفي طعماً مميزاً، لكن الإكثار من نتناوله قد يسبب مشكلات صحية؛ كالسمنة وارتفاع نسبة الكولسترول في جسم الإنسان بالإضافة لاحتوائه على الكثير من السعرات الحرارية، وسنقدم لكم في هذا المقال طرقًا مختلفة لإعداد المايونيز.


طريقة عمل المايونيز

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صفار ست بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الخردل الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من ديجون الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف الكوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض والخردل والملح وعصير الليمون في الخلاط بالترتيب المدرج و يغطى بغطاء آمن على سرعة بطيئة.
  • يشغل الخلاط مع زيادة السرعة ببطء إلى سرعة متوسطة، ثم إلى عالية، تمزج لمدة عشر ثوان.
  • تقلل السرعة إلى المتوسطة أثناء التشغيل.
  • ينزع الغطاء ويسكب الزيت ويمزج المزيج لمدة ثلاثين ثانية تقريبًا.
  • يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة في علبة منفصلة لها غطاء ويستخدم في غضون أسبوعين إلى أربعة أسابيع.


طريقة عمل المايونيز مع السكر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 16 شخص

المقادير

  • صفار بيضتين.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • كوب من الزيت نباتي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُسكب صفار البيض وعصير الليمون والخل الأبيض والخردل والملح والسكر والزيت النباتي وزيت الزيتون على التوالي في الخلاط الكهربائي.
  • يوضع الخلاط ويغمر خليط الزيت مع الاستمرار على قاع الوعاء.حتى يبدأ المزيج السميك في التكون استمر في المزج حتى يصبح ناعمًا.


طريقة عمل المايونيز بالبيض

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 16 شخص

المقلدير

  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل الجاف.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • كوبان من الزيت نباتي.

طريقة التحضير

  • في وعاء معالج الطعام أو الخلاط يُمزج مسحوق الخردل والملح والبيض والخل.
  • يُضبط معالج الطعام على سرعة متوسطة ويضاف الزيت تدريجيًا في أثناء تشغيله.
  • يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.


طريقة صنع المايونيز بالثوم

وقت التحضير 5دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من المايونيز الخفيف.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • القليل من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروسة أو أكثر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخلط المايونيز والخردل والملح معًا في وعاء ثم يضاف إليه عصير الليمون والثوم.


طريقة صنع المايونيز بزيت جوز الهند

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخص

المقادير

  • صفار بيضتين.
  • ملعقة صغيرة من الخردل
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
  • نصف كوب من زيت الزيتون
  • ثلاثة أرباع كوب من زيت جوز الهند المذاب.
  • القليل من ملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • في الخلاط الكهربائي يضاف صفار البيض والخردل وملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج ويمزج على درجة منخفض للغاية.
  • يضاف الزيت ببطء بينما لا يزال الخلاط على سرعة منخفضة.
  • بمجرد دمج الزيت جيدًا، أضف عصير الليمون المتبقي.
  • يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • يوضع المايونيز في وعاء ويخزن في الثلاجة.


طريقة صنع المايونيز دون بيض

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • ربع كوب حليب الصويا غير المحلى.
  • ملعقة كبيرة من عصير ليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير يخفق حليب الصويا وعصير الليمون والخردل معًا.
  • يُضاف الزيت تدريجياً مع استمرار الخفق.
  • تستمر إضافة الزيت إلى المزيج حتى يصبح سميكًا، للحصول على مايونيز أرق، تضاف ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
  • يخزن في علبة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة أسبوع.


طريقة عمل المايونيز مع التوفو

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـشخصين

المقادير

  • أربع شرائح من التوفو اللينة.
  • فص ثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل.
  • كوب ونصف الكوب من زيت النباتي.
  • القليل من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُمزج التوفو مع الثوم وعصير الليمون وخردل في وعاء من البلاستيك أو الزجاج بحجم كبير ويمزج حتى يذوب التوفو.
  • يسكب الزيت على قمة التوفو.
  • يوضع المزيج في الخلاط الكهربائي.
  • يشغل الخلاط ببطء إلى أعلى حتى يمتزج جيداً
  • يُضاف الملح حسب الرغبة.
  • يمكن الاحتفاظ بالمايونيز في الثلاجة لمدة أسبوعين.


طريقة عمل المايونيز مع العسل

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صفار بيضتين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من عسل.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • كوب ونصف الكوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
  • في الخلاط، يمزج صفار البيض والملح والعسل والخردل.
  • يوضع عصير الليمون والخل في وعاء منفصل إضافة نصفه في خليط صفار البيض.
  • يوضع الزيت في وعاء به فوهة صب يمكن التحكم فيها بسهولة.
  • يبدأ الخلط على درجة متوسطة.
  • يُضاف الزيت تدريجياً حتى يبدو السائل سميكًا ويخفف قليلاً.
  • يضاف نصف الزيت مع إضافة بقية خليط عصير الليمون، تستمر عملية إضافة الزيت في الخليط حتى يدمجه بالكامل.
  • يمكن عمل هذه الوصفة أيضًا في معالج الطعام أو الخلاط أو الخفق باليد، تخزينها في وعاء في الثلاجة لمدة أسبوعين.


طريقة عمل المايونيز مع زيت الأفوكادو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • صفار بيضتين.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل جاف.
  • كوبان من زيت الأفوكادو.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُحضر البيض والخردل إلى درجة حرارة الغرفة.
  • يمزج البيض والخردل في الخلاط.
  • يُضاف زيت الأفوكادو ببطء إلى الخلاط.
  • يستمر الخلط حتى تتم إضافة كل الزيت ويتماسك الخليط المايونيز.
  • يضاف الخل أو عصير الليمون.
  • تخلط جيداً ثم يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة، يضاف المزيد من الخل أو عصير الليمون حسب الحاجة.
  • يترك المايونيز يستريح في الثلاجة قبل التقديم؛ هذا يسمح للنكهة بأن تصبح أفضل ويعطي وقت للمايونيز حتى يتماسك.


طريقة عمل المايونيز بالزبدة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الزبدة.
  • صفار بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من عصير ليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • القليل من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في قدر صغيرة، تسكب في إبريق صغير أو إبريق مع صنبور لتبرد قليلاً.
  • يمزج صفار البيض مع الخردل في وعاء، وتسكب الزبدة في تيار رفيع أثناء الضرب بخلاط يدوي، تترك الرواسب في القاع.
  • يستمر الخلط حتى يصبح المايونيز سميكًا.
  • يُضاف عصير الليمون والفلفل الأسود والملح.


طريقة عمل المايونيز الحار

وقت التحضير 7 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـشخص

المقادير

  • كوب من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكرفس المفروم والفلفل الأحمر والبصل الأخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار المحمص.
  • سن ثوم مفروم.
  • الخل الأبيض لتقليل السُمك إذا لزم الأمر.
  • ملح الطعام ومسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات جميعها في وعاء وتمزج جيداً.
  • إذا كان المزيج سميكاً يضاف القليل من الخل الأبيض إليه.


طريقة عمل المايونيز بالأعشاب

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 11 شخص

المقادير

  • صفار بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • الملح الخشن والفلفل المطحون حسب الرغبة.
  • ربع كوب من الأعشاب الطازجة المفرومة فرماً ناعماً، مثل البقدونس أو الثوم المعمر.

طريقة التحضير

  • يوضع صفار البيض في معالج الطعام.
  • يضاف الخردل وعصير الليمون.
  • مع تشغيل معالج الطعام، يضاف الزيت تدريجياً ببطء، يجب أن يصبح الخليط سميكًا.
  • تضاف الأعشاب المفرومة.
  • يضاف بالملح والفلفل.
  • يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة في وعاء محكم، لمدة أسبوع.

135 مشاهدة