كيفية عمل المتبل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٩ ، ٥ نوفمبر ٢٠١٩

متبل

يُعد المتبل أحد أنواع المقبلات التي تقدم مع الكثير من الأكلات وخاصةً المشاوي والكباب، كما يتكون المتبل من بعض الخضراوات مثل الباذنجان والكوسا التي تخلط مع عصير الليمون والطحينة واللبن وتتبل بالملح والفلفل الأسود وتزين بالزيت زيتون مع البقدونس، إذ إنه وجبة خفيفة، ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والألياف والمعادن، ويمتاز بطعم ومذاق رائع، لذا سوف نستعرض في هذا المقال عن طرق صنع المتبل بأنواعه.


متبل الباذنجان المشوي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر حار.
  • بصلة.
  • ربع معلقة صغيرة من الكمون.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • لتقديم
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا.

طريقة التحضير

  • تُسخن شواية الفرن ويُثبت الرف العلوي.
  • تُقطع حبات الباذنجان إلى أنصاف طويلة بالسكين، ويُحدث شقوق في أنصاف الباذنجان.
  • تُمسح أنصاف الباذنجان بزيت الزيتون بالفرشاة، ثم تُرش بالفلفل الأسود والملح والبابريكا.
  • يُقطع البصل إلى نصفين ثم يُوضع مع البانجان في الصينية ثم يُضاف قرن الفلفل.
  • تُوضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا وتُترك مدة 15 دقيقة حتى يلين وينضج تمامًا.
  • تُرفع الصينية من الفرن وتُترك حتى تبرد قليلًا، ثم يُنزع لب الباذنجان من القشر بالمعلقة، ويُوضع في وعاء.
  • يُقشر البصل ويُوضع مع الباذنجان.
  • يُوضع كل من الثوم والفلفل وزيت الزيتون والطحينة وعصير الليمون والملح والباذنجان والبصل في وعاء الخلاط كهربائي ثم يُشغل على سرعة متوسطة، حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يُسكب الباذنجان في أطباق التقديم ثم تزين بالزيت والبابريكا ثم يُقدم.


متبل الحمص على طريقة اللبنانية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الحمص.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • معلقتان كبيرتان من الطحينية.
  • معلقتان كبرتان من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • لتزيين
  • معلقة كبيرة من البقدونس مفروم.
  • معلقة كبيرة من الحمص المسلوق.

طريقة التحضير

  • يُغسل الحمص المنقوع بالماء مدة ليلة كاملة مع معلقة صغيرة من بيركبونات الصوديوم، ثم يُوضع في القدر ويُغمر بالماء.
  • يُوضع القدر على النار مع الملح مدة ساعة حتى ينضج.
  • يُصفى الحمص ويُوضع في الخلاط الكهربائي، ثم يُضاف كل من الطحينية والثوم والملح وعصير الليمون.
  • تُخلط المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يُسكب الحمص في طبق التقديم ثم يُوزع زيت الزيتون مع الفلفل الأسود ثم يزين الطبق بالحمص والبقدونس.


متبل الكوسا المشوي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من الكوسا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من اللبن زبادي.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف حبة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • للتزيين
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • تُغسل حبات الكوسا ثم تُقطع إلى مكعبات.
  • تُسلق مكعبات الكوسا بالماء مدة 10 دقائق ثم يُصفى.
  • تُوضع الكوسا في صينية الفرن مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • تُوضع الصينية في الفرن مدة 20 دقيقة حتى تصبح الكوسا سهلة الهرس.
  • يُوضع كل من اللبن والثوم والطحينة والكوسا في خلاط كهربائي ثم تُخلط المكونات.
  • يُضاف الكمون مع الملح والفلفل وعصير الليمون مع الخلط مرة آخرى حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يُسكب متبل الكوسا في طبق التقديم ثم يزين بزيت الزيتون والبقدونس، ثم يُقدم.


متبل القرنبيط

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • رأس من القرنبيط.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • معلقة كبيرة من الكمون.
  • كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من الطحينية .
  • معلقة صغيرة من ملح الطعام.
  • معلقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • للقلي
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • يُغسل رأس القرنبيط ثم يُقطع إلى قطع متوسطة.
  • يُوضع الزيت في المقلاة على النار حتى يسخن، ثم تُقلي قطع القرنبيط حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تُرفع قطع القرنبيط من الزيت وتُوضع على محارم ورقية لتتشرب الزيت الزائد، وتُترك ليبرد.
  • يُوضع كل من عصير الليمون والطحينية والملح والبابريكا والثوم ولبن الزبادي في وعاء ثم تُخلط المكونات.
  • يُوضع القرنبيط المقلي فوق الخليط مع التحريك والضغط بالشوكة حتى يتفتت بعض الشيء.
  • يُوزع متبل القرنبيط في طبق التقديم ثم يُقدم.


متبل القرع

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من القرع مقشر ومقطع مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم مهروس.

طريقة التحضير

  • يُوضع القرع مع الماء ساخن في القدر على النار ويُترك حتى ينضج ثم يُصفى.
  • يُهرس القرع في الخلاط حتى يصبح ناعمًا، ثم يُضاف عصير الليمون والثوم مهروس مع التحريك حتى يتناجس المتبل.
  • تُخلط الطحينية في الماء الساخن مع التحريك ثم يُسكب فوق المتبل.
  • يُضاف الملح مع زيت الزيتون ويُحرك ثم يُسكب المتبل في طبق التقديم، ويُقدم.


متبل الشمندر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الشمندر.
  • معلقتان كبيرتان من الطحينة.
  • معلقتان صغيرتان من الثوم مهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • معلقة كبيرة من ملح الطعام.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • معلقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يُقطع الشمندر ثم يُوضع مع الماء في القدر على النار ويُترك مدة ساعة حتى ينضج، ثم يُصفى.
  • يُوضع الشمندر في الخلاط كهربائي حتى يصبح ناعمًا.
  • يُخلط كل من الطحينة ولبن الزبادي والملح والفلفل الأسود والثوم المهروس وعصير الليمون في وعاء.
  • يُضاف خليط الطحينية فوق الشمندر مع الخلط.
  • يُوضع متبل الشمندر في طبق التقديم ثم يُضاف زيت الزيتون ويُرش بالبقدونس.


متبل الطماطم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • خمس عشرة حبة من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • سبعة فصوص من الثوم مقسم إلى أنصاف.
  • كوب من النعناع الاخضر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون لتزيين.

طريقة التحضير

  • تُغسل حبات الطماطم، ثم تُفرغ من اللب.
  • يُوضع اللب مع حبات الطماطم في صينية الفرن ثم يُوضع في كل حبة نصف فص من الثوم مع النعناع المفروم.
  • تُغطى الصينية بورق القصدير ثم تُوضع في الفرن مدة نصف ساعة.
  • تُوضع الطماطم مع الثوم والنعناع في وعاء ثم تُهرس جيدًا ثم يُضاف الفلفل والملح مع تحريك المتبل.
  • يُسكب المتبل في طبق التقديم ثم يزين بالزيت زيتون.

16 مشاهدة