كيفية عمل المتبل السوري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٠٨ ، ٢٠ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل المتبل السوري

يُعدُّ المتبل السوري أحد المقبلات الشعبية المعروفة في مختلف دول العالم العربي، وتحديدًا في بلاد الشام، إذ يتميز بنكهاته المتنوعة والمتميزة، ويُعد الباذنجان أحد المكونات الأساسية له، وكما يتميز بمذاقه اللذيذ، ويعد أحد الأطباق المفضلة عند عدد كبير من الناس، إذ يقدم إلى جانب الوجبات المتنوعة والمختلفة، منها؛ المشاوي، والمقالي، والمخللات، وغيرها من الوجبات، وفي هذا المقال سنعرض عدة طرق مختلفة ومتنوعة لعمل المتبل السوري.


المتبل السوري

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف الكوب من اللبن.
  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • نصف الكوب من الطحينية.
  • نصف الكوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يغسل الباذنجان جيدًا، ومن ثم يحدث فيه ثقوبًا بواسطة سكين.
  • يوضع الباذنجان في الصينية، ومن ثم توضع الصينية في الفرن، ويترك حتى يشوى.
  • يقشر الباذنجان جيدًا، ومن ثم يوضع اللب في مصفاة، ويترك لمدة حوالي خمسة عشر دقيقة.
  • يوضع لب الباذنجان في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه كل من اللبن، والملح، والثوم المهرس، والطحينة، وعصير الليمون، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تختلط جيدًا.
  • يوضع المتبل السوري في طبق التقديم، ويزين بزيت الزيتون، ومن ثم يقدم إلى جانب الخبز السوري.


متبل الباذنجان المشوي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من عصير اللليمون.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث سنون من الثوم.
  • ربع الكوب من الطحينة.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • رشة من البابريكا للتقديم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للتقديم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة متوسطة.
  • يغسل الباذنجان، ومن ثم يقطع طوليًا إلى نصفين بالسكين.
  • باستعمال فرشاة صغيرة يمسح سطح الباذنجان بقليل من زيت الزيتون، ومن ثم يرش عليه القليل من الملح، والفلفل والشطة.
  • يقشر البصل، ويقطع إلى نصفين، ومن ثم يوضع في الصينية مع الباذنجان.
  • يوضع إلى جانبه قرن الفلفل.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين العشر إلى الخمسة عشر دقيقة، أو حتى ينضج ويلين تمامًا.
  • تخرج الصينية من الفرن، ومن ثم تترك حتى تبرد قليلًا.
  • يقشر الباذنجان، ويوضع اللب في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف إليه البصل، والفلفل، والثوم، والطحينة،وعصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون، ومن ثم يخلط جيدًا للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
  • يوزع المتبل في أطباق التقديم، ويزين بالبابريكا، وزيت الزيتون، ومن ثم يقدم.


متبل باذنجان بالطماطم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع الكوب من زيت الزيتون.
  • ربع الكوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • 500 غرام من الباذنجان.
  • ملح حسب الرغبة.
  • حبة من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن إلى حرارة 150 درجة مئوية.
  • يوضع الباذنجان في الصينية، ومن ثم يوضع في الفرن لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانبًا حتى يبرد الباذنجان ويصبح بنفس حرارة الغرفة.
  • يوضع الباذنجان في وعاء، ومن ثم يهرس بواسطة الشوكة.
  • يضاف إليه الطماطم، وربع الكوب من البقدونس، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون الحامض، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  • يوضع المتبّل في طبق التقديم، ويزيّن بالبقدونس المفروم، ومن ثم يقدم.


متبل باذنجان دون طحينة للرجيم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع الملعقة الصغيرة من الكمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
  • حبتان من الباذنجان.
  • سنان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة متوسطة.
  • يغسل الباذنجان، ويوضع في الصصينية ، ومن ثم يوضع في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة، أو حتى ينضج ويصبح لين.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويترك الباذنجان جانبًا حتى يبرد.
  • يقشر الباذنجان، ومن ثم يوضع في وعاء عميق.
  • يضاف إليه كل من الثوم، والبصل، والطماطم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، ومن ثم تهرس المكونات جيدًا مع بعضها.
  • يوزع المتبل في طبق التقديم، ومن ثم يقدم.


متبل الباذنجان المقلي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كمية من زيت الذرة للقلي.
  • ثلاث سنون من الثوم.
  • أربع حبات متوسطات من الباذنجان.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • توضع كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة، وتوضع على نار متوسطة؟، ومن ثم يترك حتى يسخن.
  • تقطع كل حبة باذنجان طوليًا إلى نصفين، وبواسطة رأس السكين يشكل عدة شقوق في أنصاف الباذنجان.
  • توضع أنصاف الباذنجان في الزيت الساخن بحيث يكون اللب إلى الأسفل، وتترك حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • يرفع الباذنجان من الزيت ويوضع على قطعة من ورق المطبخ، حتى يتخلص من الزيت الفائض، ومن ثم يترك حتى يبرد تمامًا.
  • يقشر الباذنجان، ويوضع اللب في وعاء عميق، ويوضع القشر جانبًا للتقديم.
  • يضاف إلى وعاء اللب كل من الثوم، وعصير الليمون، والطحينة، والملح، والكمون، والبصل، والبقدونس، ومن ثم تختلط المكونات جيدًا وتهرس للحصول على خليط متبل ومتجانس.
  • يوزع متبل الباذنجان في قشور الباذنجان المقلية، ويوضع في أطباق تقديم فردية، ويزين ببعض أوراق الخس، ومن ثم يقدم.


سلطة الباذنجان المشوي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
مثال يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
  • ربع الكوب من خل البلسمك.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الأوريغانو.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ست حبات من الباذنجان.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية.
  • يشكل ثقوب في حبات الباذنجان بالسكين، ويوضع الباذنجان في الصينية، ومن ثم توضع الصينية في الفرن لمدة ستين دقيقة أو حتى ينضج، ويصبح طريًا.
  • تخرج الصينية من الفرن، ومن ثم تترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • توضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة، وتوضع على نار متوسطة، ومن ثم تترك حتى تسخن.
  • يضاف إليها الثوم مع التقليب المستمر حتى يكتسب اللون الذهبي، ومن ثم يرفع عن النار، ويترك جانبًا.
  • يوضع باقي الزيت في وعاء عميق، ويضاف إليه الخل، والأوريغانو، والسكر، والريحان، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا حتى يذوب السكر، وتختلط جيدًا.
  • يضاف إليه الملح، والفلفل، ومن ثم يقلب جيدًا حتى يختلط مع بعضه البعض.
  • يقشر الباذنجان، ويفرم فرمًا ناعمًا، ومن ثم يوضع في طبق التقديم.
  • يضاف إليه الثوم المحمر، ومن ثم يقلب مع بعضه البعض.
  • يضاف إليه خليط الزيت و الخل و السكر، ويقلب قليلًا، ومن ثم يقدم.

15 مشاهدة