كيفية عمل المحمرة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٩ ، ٢٩ أكتوبر ٢٠١٩

المحمرة

المحمرة الحلبية هي نوع من المقبلات حلبية المنشأ، وسميت بالمحمرة لأنه يغلب عليها اللون الأحمر ولوجود الشطة والفليفلة الحمراء، من الممكن أن تُقدم مع المشويات والسلطات، والبعض يقوم بصنع فطائر المحمرة منها، يحبها الكثير لطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ويُضيف وجود الجوز وزيت الزيتون مزيدًا من الفائدة والنكهة، ممكن أن تُعد مسبقًا وتُحفظ في الثلاجة.


طريقة عمل المحمرة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيرتان من الفليفلة الحمراء.
  • ربع بصلة صغيرة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف.
  • ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الجوز.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.

طريقة التحضير

  • تُوضع الفليفلة في صينية الفرن، وتُشوى مدة عشرة دقائق، مع التقليب كلّ دقيقتين حتى لا تحترق.
  • تُنزع قشرة الفليفلة والبذور، بعد أن تبرد، ويُوضع اللبّ المتبقي في الخلاط مع جميع التوابل، وتُخلط مدة عشرة دقائق، حتى يصبح المزيج متجانسا.
  • تُزيّن المحمرة بحبات جوز كاملية، وبرشة من الزيت، وتُقدّم مع الخبز العربي.


طريقة عمل المحمرة الحلبية

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الجوز.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
  • بصلة مقشرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الفليفلة.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • قرن من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُطحن الجوز مع الفليفلة بمطحنة الكبة، ثم يُضاف البقسماط والبصل، أثناء الطحن.
  • يُوضع خليط الفليفلة والبصل في وعاء، ويُتبل بالملح والشطة ودبس الرمان والكمون، مع تقليبها بالزيت حتى تتجانس.
  • يُسكب المزيج في طبق التقديم، ويُزين بقطع الجوز وزيت زيتون ويُقدم.


طريقة عمل غموس المحمرة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

غموس المحمرة

  • 250 غرام من الفلفل المشوي، معلب.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثلث كوب من الجوز المحمص والمفروم.
  • ثلثا كوب من البقسماط المطحون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف كوب من البقدونس، طازج ومفروم.
  • ملعقة كبيرة من بذور السمسم.

طريقة التحضير

  • يُطحن الفلفل، والبقسماط، والثوم، وعصير الليمون، والشطة، والجوز، والعسل، والقرفة، والكمون، والملح والفلفل في الخلاط.
  • يُضاف الزيت تدريجيًا أثناء الخلط، حتى الحصول على القوام المناسب للمزيج.
  • يُسكب الغموس في طبق التقديم، ويُزين بزيت الزيتون وبذور السمسم والبقدونس.


طريقة عمل المحمرة بالجوز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من البقسماط المطحون.
  • نصف كوب من الجوز المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.

طريقة التحضير

  • يُفرك البقسماط مع دبس الفلفل الأحمر باليد حتى تصبح المكونات رملية كالفتات، وتتمازج.
  • يُضاف زيت الزيتون، ويُستمر بالخلط حتى تتجانس المكونات، وتصبح عجينة، ثم تُترك ربع ساعة ترتاح.
  • يُضاف السكر والملح و الطحينية والكمون ودبس الرمان والماء والجوز، وتُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يُقدم المزيج في طبق التقديم، مزينًا بزيت الزيتون وحبات الجوز.
  • تُقدم المحمرة إلى جانب المشاوي والخبز المحمص.


طريقة عمل المحمرة التركية

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الجوز المجروش.
  • كوب من البقسماط.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ست حبات من الفلفل الرومي، أحمر اللون، مشوي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الجوز المجروش.

طريقة التحضير

  • يُفرم الفلفل الرومي بمحضرة الطعام، ويُضاف البقسماط والجوز، وتُطحن معًا حتى تتجانس وتُصبح مزيجًا ناعمًا.‏
  • يُضاف دبس الرمان، والكمون، وزيت الزيتون، والكزبرة، والفلفل الحار ، والبابريكا، والملح، مع الاستمرار بطحن المزيج حتى يختلط ويتمازج.
  • يُزيّن الطبق بالجوز المجروش وزيت الزيتون، ويُقدّم.


طريقة عمل المحمرة بالقشقوان

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير الحشوة

  • خمس حبات من الطماطم، مقشرة ومفرومة ناعمًا.
  • بصلتان مفرومتان ناعمًا.
  • فصان من الثوم، مفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الفليفلة الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من برش جبنة قشقوان.

طريقة التحضير

  • يُخلط السكر والخميرة مع الماء، ثم يُضاف الطحين والسكر والملح والخميرة، وتُحرك المكونات حتى تتشكل عجينة إذ تُفرك باليدين قليلًا، ثم تُترك عشرة دقائق لترتاح جانبًا.
  • يُسخن الزيت في مقلاة، ويُضاف البصل و الثوم ويشوحا، بعد أن يذبلا يُضاف دبس الفليفلة، والطماطم والبهارات، وتُقلب معًا مدة دقيقتين على النار، ثم تُرفع وتُترك جانبًا حتى تبرد.
  • تُفرد كرات من العجين، مجهزة مسبقًا، ويُوزع مزيج المحمرة فوقها، مع فرد برش من جبنة القشقوان بالتساوي حتى يغطيها، ثم تُرتب في صينية الفرن.
  • يُسخن الفرن، في هذه الأثناء ثم تخبز الصينية فيه حتى تنضج العجينة وتذوب الجبنة على الوجه.
  • تُقدم الفطائر المحشوة بالمحمرة بالقشقوان، ساخنة.


طريقة عمل المحمرة اللبنانية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثماني حبات من الفليفلة الحمراء، مشوية ومقشرة.
  • ثلثا كوب من الجوز.
  • أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تُضرب الفليفلة، ودبس الرمان، والجوز، والكمون، والفلفل الأحمر الحار، ومعجون الطماطم، والثوم، والملح، والزيت، والبقسماط في الخلاط الكهربائي، حتى تتجانس.
  • تُسكب المحمرة في طبق التقديم، وتزيّن بالجوز وزيت الزيتون، وتُقدّم بجانب الخبز.

21 مشاهدة