كيفية عمل المخلل الخيار

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٠ ، ٧ نوفمبر ٢٠١٩

مخلل الخيار

مخلل الخيار، يعد من أنواع المخللات سهلة التحضير، إذ يمكن تخليل الخيار بطرق عديدة ومختلفة، وقد تجد بعض النساء صعوبة في تخليل المخلل دون أن يتلف بسرعة، أو ربما يكون مالحًا ولا يمكن تقديمه، وذلك أنها لا تتبع الطرق الصحيحة في التخليل أو لا تتبع التعليمات والمقادير المناسبة، إذ أن التخليل بالطريقة الصحيحة يوجب التحكم بمقدار الملح كي يضمن بقاء المخلل مدة أطول وصالحًا للأكل، وحتى يتخلل الخيار سريعًا يجب تقليبه بعد ساعتين من تخليله حتى يتخلل الجزء العلوي منه، ثم يترك حتى يتغير لونه، وكلما زادت فترة التخليل يصبح المخلل طريًا وغير مقرمش، ومخلل الخيار يقدم مع الوجبات السريعة والبطاطا المقلية.


طريقة عمل خيار مخلل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الخيار الصغير.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر، شرائح.
  • لتر من الماء المغلي.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح.
  • كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يجهز مرطبان مناسب لكمية الخيار، وتصنع شقوق في حبات الخيار بالسكين.
  • ترص حبات الخيار في المرطبان حتى تملؤه، ويضاف إليها الثوم والفلفل.
  • يذاب الملح الخشن تمامًا في الماء مع الخل، ويسكب المحلول في المرطبان، فوق الخيار، ويحكم إغلاق المرطبان جيدًا.
  • يترك الممخلل في مكان بارد وجاف مدة ثلاثة أسابيع، حتى يتخلل الخيار وينضج، ثم يقدم.


طريقة عمل مخلل الخيار السريع

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الخيار.
  • نصف كوب من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من النعناع.
  • أربعة فصوص من الثوم، شرائح.

طريقة التحضير

  • تصنع فتحات بطرف السكين على مسافات متباعدة في حبات الخيار بعد غسلها جيدًا.
  • يوضع الخيار في وعاء عميق، ويضاف إليه الملح والخل والنعناع والثوم، وتقلب المواد قبل تركها مغطاة مدة ساعتين.
  • يقلب الخيار بالمكونات من وقت لآخر حتى يتغير لونه، وبعد مرور الوقت يضاف الماء حتى يغطي الخيار تمامًا.
  • يترك الخيار في الماء مدة أربع ساعات، قبل وضعه بوعاء مناسب واستعماله.


طريقة عمل مخلل الخيار الصغير

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من الخيار الصغير.
  • ست ملاعق صغيرة من خلّ التفاح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • يرص الخيار في مرطبان متوسط بعد غسله، وإحداث شقوق صغيرة فيه.
  • يخلط الماء والخلّ والملح، وتحرك المواد جيدًا حتى يذوب الملح.
  • يصب محلول الماء في البرطمان، ويحكم إغلاقه، ويترك جانبًا.
  • يفتح المرطبان بعد أسبوع، ثم تذوق درجة ملوحته، ويوضع في الثلاجة بعد فتحه للمحافظة عليه.


طريقة عمل مخلل الخيار السريع بدون خل

وقت التحضير 7 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الخيار الصغير.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الصخري.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • تشق حبات الخيار بالسكين شقًا صغيرًا، وترص في مرطبان مناسب.
  • تقطع فصوص من الثوم إلى نصفين، وتوضع مع الخيار في المرطبان .
  • يخلط الماء مع السكر والملح الصخري، ويغمر الوعاء بالماء المملح، ثم يغلق بإحكام ويترك مدة أسبوع، في مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة وضوء الشمس.
  • ينشل المخلل من الماء عندما ينضج، ويستخدم.


طريقة عمل مخلل الخيار بالعسل الأسود

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الخيار الصغير.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • كوبان من الخل.
  • لتر من الماء.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الشطة، مطحونة ناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.

طريقة التحضير

  • يغسل الخيار جيدًا، وتنتقى حباته.
  • توضع حبات الخيار في محلول ملحي بوعاء عميق، وتترك منقوعة طوال الليل.
  • يخفف كوبان من الخل بنصف كوب من الماء مع الفلفل الأسود، وتسخن على النار حتى تغلي، ثم ترفع عن النار، وتترك جانبًا لتبرد*ينشل الخيار من المحلول الملحي، ويشطف جيدًا .
  • توضع في مرطبان للتخليل، ويسكب عليها الخل البارد، مع العسل الأسود والشطة المطحونة، ثم يحكم إغلاق المرطبان، ويترك في مكان بارد مدة أربعة أيام قبل فتحه واستعماله.
  • يقدم مخلل الخيار بالعسل الأسود، كمقبلات بجانب الوجبات السريعة.


طريقة عمل مخلل الخيار الفلسطيني

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كيلوغرام من الخيار البلدي.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • أربع ملاعق كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • لتر ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الخيار، ثم ترص في المرطبان.
  • توضع شرائح الفلفل الأخضر الحار بين حبات الخيار في المرطبان.
  • يذاب الملح والسكر في الماء، ويسكب المحلول حتى تنغمر المكونات تمامًا.
  • يحكم إغلاق المرطبان، ويترك في مكان مظلم دون فتحه.
  • يفتح المرطبان ويستخدم المخلل بعد ثلاثة أسابيع.


طريقة عمل مخلل الخيار المحشي المقلي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ست حبات من مخلل الخيار الجاهز.
  • ستة أصابع من جبن موتزاريلا.
  • ست شرائح من المارتديلا.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب ونصف من البقسماط.
  • ثلاث بيضات، ومخفوقة.
  • زيت للقلي.
  • كوب من المايونيز الحار، للتقديم.

طريقة التحضير

  • تقطع أطراف حبات المخلل على لوح التقطيع، وتوضع الحبات عموديًا على اللوح.
  • يفرغ المخلل من اللب بمفرغة التفاح، ويحتفظ به جانبًا للقلي.
  • توضع شريحة المارتديلا على لوح التقطيع، وتلف حول أصبع من جبن الموتزاريلا.
  • تدخل عصا الجبن المغطى بالمرتديلا في المخلل المفرغ من اللب.
  • تكرر الخطوات مع باقي كمية المرتديلا، والجبن والمخلل.
  • يقطع المخلل المحشو إلى شرائح دائرية رفيعة.
  • يوضع الدقيق في وعاء، والبيض في وعاء آخر، وفي وعاء ثالث يوضع البقسماط.
  • تغمس شرائح المخلل في الدقيق أولًا ثم في البيض يليها البقسماط، مع تغطية كل شريحة بالمزيج تمامًا ومن كل النواحي.
  • يغمس لب المخلل أيضًا في الدقيق ثم البيض والبقسماط، حتى يتغطى.
  • يسخن الزيت في مقلاة متوسطة ​​إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتقلى شرائح المخلل مدة دقيقتين مع تقليبها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجهتين.
  • تقدم شرائح مخلل الخيار المحشي المقلي مع المايونيز الحار للتغيمس.


طريقة عمل خيار مخلل حلو وحامض

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • خمسة فصوص من الثوم.
  • لتر من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كيلو غرام من الخيار.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الخل.

طريقة التحضير

  • يسخن الماء مع الخل على النار، ويذوب فيه الملح والسكر، ثم يترك المحلول على النار حتى يغلي، ثم يرفع جانبًا ويترك ليبرد قليلًا.
  • يرص الخيار في مرطبان التخليل محكم الإغلاق، ويضاف الثوم بين الحبات.
  • يسكب محلول الماء والخل، حتى يغطي حبات الخيار بالكامل.
  • يترك المرطبان مفتوحًا حتى يبرد الماء، ثم يغطى.
  • يقدم المخلل في اليوم التالي، إذ يكون جاهزًا للأكل.

42 مشاهدة