كيفية عمل المعكرونة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٠ ، ١٦ مايو ٢٠١٩

المعكرونة

تُعدّ المكرونة من الأكلات اللذيذة التّي يرغب العديد من الناس في تناولها وذلك لمذاقها الخفيف واللذيذ، ويمكن إعداد المكرونة بعدّة طرق، وسنتطرّق خلال هذا المقال إلى ذكر بعضٍ منها، والمعكرونة من الأكلات المحبوبة لدى الجميع، وإنّ كثرة تنوّع أصنافها جعلها تتميّز بتحضيرها بعدّة طرق، والمادّة الأساسيّة المكوّنة لها هي القمح وتصنع بعدّة أشكال، فالمعكرونة السباغيتي، واللازانيا، ولسان العصفور كلّها أشكال من المعكرونة، وتحضّر كلّ واحدة بطريقة مختلفة عن الأخرى، ويختلف مذاق كلّ طبق عن الآخر، ولكن في بعض الأوقات تكون السيّدة محتاجة إلى طبق معكرونة سريع.


كيفية عمل المعكرونة

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • مغلف من المعكرونة، الشكل حسب الرغبة ويفضّل أن تكون القصيرة.
  • نصف كيلو من لحمة عجل مقطّعة إلى قطع صغيرة جدًا، أو لحمة مفرومة.
  • بصلة متوسّطة الحجم.
  • حبتان من البندورة الحمراء الطازجة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مكعّبان من مرقة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • لتران من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع مقدار لترين من الماء في وعاء على النار وتسلق المعكرونة، وعندما يصل الماء إلى درجة الغليان، يضاف مقدار ملعقةٍ من زيت الزيتون ونصف ملعقة من الملح ثم توضع المعكرونة حتى تنضج قليلًا.
  • تخرج المعكرونة من الماء، وتوضع في مصفاة للتخلّص من الماء الساخن ثم توضع في حمام ماء بارد حتى تتوقف عملية النضج.
  • يحضر وعاء آخر، ثمّ توضع فيه مقدار من زيت الزيتون، ويضاف البصل المفروم فرمًا ناعمًا، ثمّ يقلّب حتى يصبح لون البصل ذهبيًّا فاتحًا.
  • تضاف اللحمة بعد غسلها جيدًا بالماء البارد، وتقلّب مع البصل حتى تأخذ اللون الفاتح.
  • يضاف الملح ويحرّك حتى تتجانس، ثم يضاف مقدار لتر من الماء الساخن عليها، ويترك حتى ينضج، ويصبح طريًا.
  • تزال الرغوة التي تتكون على وجه اللحمة أثناء الطهي.
  • توضع اللحمة مع المرقة في وعاء آخر وتزال كل الشوائب ثم ترجع إلى النار، ثمّ يضاف الفلفل الأسود، مرقة الدجاج، والملح، ومعجون البندورة للمرقة واللحمة.
  • يغطى الوعاء ويترك لمدّة عشر دقائق يغلي حتى تتكوّن مرقة كثيفة نوعًا ما.


كيفية عمل المعكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ10 أشخاص

المقادير

  • مغلفان من المعكرونة.
  • كيلو وربع من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحون.
  • كوب من الطماطم المهروسة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من الجبن البارميزان مبشور.
  • ثمانية أكواب من الحليب.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الحبهان.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • رشة من البهارات المشكلة.
  • نصف كوب من الجبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي والمملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم تصفى جانبًا.
  • يسخن القليل من الزيت في قدر على النار، ويضاف إلليه البصل والثوم، ثم يقلب حتى تذبل المكونات.
  • تضاف اللحمة ويترك الخليط على النار مع التحريك من وقت إلى آخر حتى ينضج جيدًا.
  • تضاف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
  • تحرك المكونات حتى تتجانس ثم تترك لتغلي، ونحصل على قوام متماسك.
  • لتحضير البشاميل تذوب الزبدة في قدر على النار ثم يضاف الدقيق مع التحريك بسرعة؛ لنحصل على قوام كريمي.
  • يسكب الحليب ثم الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والحبهان.
  • يحرك الخليط جيدًا حتى يغلي تتماسك الصلصة، وتترك جانبًا.
  • يوزع نصف كمية المعكرونة في صينية فرن، وتدهن بالقليل من الزبدة، ويضاف فوقها خليط اللحم.
  • يوزع بعدها ما تبقى من المعكرونة، وتسكب صلصة البشاميل، ثم تنثر جبن الموزاريلا ، ثم تضاف جبن البارميزان.
  • تدخل صينية المعكرونة في فرن محمى مسبقا إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج قبل التقديم.


كيفية عمل المعكرونة مع كريمة الطبخ

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • مغلف من المعكرونة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوب كبير من كريمة الطبخ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • تُسلق المكرونة بالماء، ومكعب مرق الدجاج، والملح، والزيت، وتترك على نار هادئة لمدة سبع دقائق حتى تنضج.
  • تُضاف إليها كريمة الطبخ، والفلفل الأسود المطحون، وتترك على نار متوسطة مع التحريك المستمرّ حتى تمتزج الكريمة مع المعكرونة.
  • توضع المعكرونة في أطباق للتقديم، وتُقدّم كطبق رئيسي ساخن.


كيفية عمل المعكرونة بالخضار والكريمة

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ10 أشخاص

المقادير

  • مغلف ونصف من المعكرونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من البصل مقطعة شرائح.
  • حبة كبيرة من الكوسا مقطعة مكعبات صغيرة.
  • حبة كبيرة من الجزرمقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثلاث حبات متوسطة من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المفروم ناعم.
  • كوب ونصف من الكريمة الطبخ.
  • ست حبات من البرجر.
  • ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة بالماء مع يضاف الزيت ، والملح ، ويترك على النار حتى ينضج.
  • يقلّب شرائح البصل بالزيت حتى يذبل ، ثم يضاف إليها مكعبات الكوسا، ومكعبات الجزر مع الاستمرار بالتقليب حتى تذبل الخضار.
  • تُضاف مكعبات الطماطم، والملح، وتُترك على نار هادئة مع التحريك حتى تذبل.
  • تُضاف بهارات الكاري، ومكعب من مرق الدجاج، والنعناع المفروم، وربع كوب من الكريمة الطبخ، وتُترك تغلي لمدة خمس دقائق.
  • توضع كريمة الطبخ في وعاء على نار هادئة، وتُترك حتى تصبح كثيفة.
  • تضاف المعكرونة إلى الكريمة مع التحريك، ثم يوضع نصف مقدار المعكرونة في طبق البايركس، ثم توزع خلطة الخضار على المعكرونة. *تُقلب حبات البرجر حتى تحمر ثم تقطع، وتوزع على طبقة الخضار.
  • توزع باقي كمية المعكرونة طبقةً أخيرةً، ثم تزين بشرائح الزيتون الأسود، وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تحمر.
  • تقطع المعكرونة إلى قطع ثم توزع في أطباق للتقديم، وتُقدّم كطبق رئيسي ساخن.


كيفية عمل المعكرونة بالنقانق

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثمانية قطع من نقانق الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • ربع كيلو من الباستا قصيرة.
  • الجبن البارميزان.

طريقة التحضير

  • يوضع قدر كبير من الماء لتغلي فيه المعكرونة، ويسخن الزيت في مقلاة كبيرة، وتقلّب قطع النقانق على نار عالية إلى أن يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ثم يضاف البصل والثوم ومع استمرار الطهي حتى يذبل البصل.
  • يحرك مسحوق الفلفل الحار والطماطم مع النقانق، وتترك تنضج لمدة عشر دقائق تقريبًا بعد الغليان أثناء طهي المعكرونة.
  • توضع المعكرونة في وعاء من الماء المغلي تطهى فيه وفقًا لتعليمات العبوة، ثم تصفى المعكرونة وتوضع في مقلاة مع صلصة النقانق. وتخلط جيدًا حتى يغطيها خليط الصلصة.
  • ترش بجبن البارميزان.


كيفية عمل المعكرونة بالخضار

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ10 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من المعكرونة الأقلام.
  • ربع كيلو من الطماطم الطازجة.
  • حبة من الجزر كبيرة ومقشرة ومقطعة شرائح طولية رفيعة.
  • حبة من الكوسة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
  • نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر، مقطعة شرائح رفيعة.
  • نصف حبة من الفلفل الرومي الأحمر، مقطعة شرائح رفيعة.
  • نصف حبة من الفلفل الرومي الأصفر، مقطعة شرائح رفيعة.
  • كوب من البروكلي مقطع إلى قطع صغيرة.
  • ربع كوب من الجبن البارميزان.
  • نصف كوب من الماء.
  • بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطارج مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسلق المكرونة في إناء من الماء المغلي مع الملح وتترك حتى تنضج، ثم يصفى من الماء.
  • يوضع على نار متوسطة، تضاف الطماطم والماء، وتترك حتى تغلي.
  • تقشر الطماطم، وتترك لتبرد قليلًا ثم توضع في محضرة الطعام وتهرس هرسًا ناعمًا.
  • توضع على نار متوسطة، وتسخن الزيت، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف الجزر، والكوسا، والفلفل الملون، والبروكلي، ويقلب باستمرار لمدة أربع دقائق.
  • تضاف الطماطم المهروسة، والملح، والفلفل الأسود، والريحان، وتقلب جيدًا ثم تترك حتى تغلي.
  • يغطى القدر، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • تضاف المعكرونة وتقلب جيدًا حتى تختلط المكونات.
  • توضع المعكرونة في أطباق التقديم، وتزين بالجبن البارميزان.
  • يمكنكِ الاستغناء عن الطماطم، والاكتفاء بالخضار مع المعكرونة إذا رغبتِ في ذلك.