كيفية عمل المعمول

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٧ ، ٦ مايو ٢٠١٩
كيفية عمل المعمول

المعمول

يعد المعمول من الحلويات الشرقية والشهية والتي تشتهر في العالم العربي ويتداولها ويتناولها الجميع ويكثر تناول المعمول في المناسبات وخاصةً في الأعياد، فالمعمول مصدر فرح للكثير من الأشخاص في الأعياد، فهو أصبح من الطقوس التي لا بد وأن تكون على الطاولة وتناولها مع القهوة العربية، وللمعمول أنواع وأشكال مختلفة وحشوات أيضًا مختلفة؛ مثل الفستق،الجوز،اللوز والتمر وغيرها الكثير وللمعمول مذاق مميز ومختلف ولكل شخص طريقته الخاصة في صنع وتشكيل المعمول ومن السهل صنعه في المنزل أو شراؤه من متاجر الحلويات وتقديمه.


طريقة عمل المعمول

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا.


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • ربع كوب من السمنة.
  • بيضة من الحجم الكبير.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • نضع الزبدة في وعاء كبير ونخفق الزبدة باستخدام الخفاقة اليدوية لمدة دقيقتين.
  • نضيف البيضة والفانيليا ونخفق المزيج جيدًا.
  • نضيف الطحين، الهيل، الملح والبيكنج باودر على الخليط ونعجن المزيج جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • نكور العجينة باليد على شكل أقراص ونضع القرص في القالب الخاص للمعمول لتأخذ الشكل قالب.
  • نقلب القالب على صينية واسعة.
  • ندخل الصينية في الفرن ونخبز المعمول لمدة 15 دقيقة .
  • نرش السكر الناعم على المعمول عند إخراجه من الفرن ثم نقدمه في طبق التقديم.


طريقة عمل المعمول بحشوة التمر الجوز والفستق

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا.

المقادير

للمعمول:

  • ثلاثة أكواب ونصف من السميد الناعم.
  • كوبان ونصف من السمن.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوبان من السميد الخشن.
  • نصف كوب من السكر.

لحشوة التمر:

  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • كوب من التمر العجوة.

لحشوة الفستق الحلبي:

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الفستق الحلبي.

لحشوة الجوز:

  • كوب من الجوز المجروش.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

للتزيين:

  • نصف كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • نضع السميد الناعم والسميد الخشن في وعاء الخلاط الكهربائي، ونشغل المضرب لعدة ثوانٍ إلى أن تختلط المواد.
  • نضع السمن في قدر على نار متوسطة الحرارة ونسخن السمن حتى ذوبانه فقط ثم نرفع القدر عن النار.
  • نضع السكر والماء في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة ونترك السكر حتى ذوبانه.
  • نضيف السمن المذاب على وعاء السميد ونشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب السمنة تمامًا بالسميد.
  • نضيف خليط السكر والماء على الخلاط ونخفق المزيج جيدًا لمدة 10 دقائق.
  • نضع التمر والسمن في وعاء ونعجن التمر جيدًا.
  • نقسم عجينة التمر لكرات صغيرة الحجم ثم نضعها جانبًا.
  • نضع الفستق الحلبي والسكر في وعاء ونخلطهما جيدًا، ثم نضعهما جانبًا.
  • نضع الجوز والسكر في وعاء ونخلطهما جيدًا ثم نضعهما جانبًا.
  • نسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • نحضر صينية واسعة وقالب المعمول.
  • نأخذ مقدار صغير من عجينة المعمول ونشكله على شكل كرة، ثم نجوف وسط الكرة ونضع بداخل التجويف كرة التمر ونغطيها جيدًا، ثم نضعها في قالب المعمول لتأخذ شكل القالب، ثم نقلب القالب على الصينية الواسعة، ونأخذ كرة من عجينة المعمول ونجوف وسط الكرة ونضع ملعقة صغيرة من خليط الفستق الحلبي ثم نغلق الكرة بإحكام ونضعها في القالب.
  • نرص عليها ونقلبها على الصينية، ثم نأخذ كرة من عجينة المعمول ثم نجوف وسط الكرة ونأخذ ملعقة صغيرة من خليط الجوز ونضعه في وسط التجويف ثم نغلق الكرة بإحكام ونضعها في القالب ونرصعها ثم نقلبها على الصينية وهكذا حتى انتهاء خليط المعمول والحشوات.
  • نضع أقراص المعمول على الصينية متباعدة عن بعضها البعض.
  • نضع الصينية في الفرن ونخبز المعمول لمدة 20 دقيقة حتى تصبح قاع المعمول ذهبية اللون.
  • نخرج المعمول من الفرن ثم ندعه جانبًا ليبرد، ثم نرش السكر الناعم عليه ونقدمه في طبق التقديم.


طريقة عمل المعمول الهش

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا.

المقادير

للمعمول:

  • كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب ونصف من النشا.
  • صفار أربع بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.

لحشوة المعمول:

  • كوب من معجون التمر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للتزيين:

  • نصف كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • نضع البيض، الطحين، السكر، النشا، الزبدة، الفانيليا، الخميرة والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفق المكونات جيدًا لمدة 15 دقيقة حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • نكور عجينة المعمول على شكل كرات متوسطة الحجم ثم نضعها جانبًا.
  • نضع التمر،القرفة،ماء الزهر والقرنفل في وعاء ونعجن التمر جيدًا.
  • نقسم عجينة التمر إلى كرات صغيرة الحجم ثم نضعها جانبًا.
  • نسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • نحضر صينية واسعة وقالب المعمول.
  • نأخذ مقدار صغير من عجينة المعمول ونشكله على شكل كرة ثم نجوف وسط الكرة ونضع بداخل التجويف كرة التمر ونغطها جيدًا، ثم نضعها في قالب المعمول لتأخذ شكل القالب ثم نقلب القالب على الصينية الواسعة وهكذا حتى انتهاء خليط المعمول والحشوات.
  • نضع أقراص المعمول على الصينية متباعدة عن بعضها البعض.
  • نضع الصينية في الفرن ونخبز المعمول لمدة 20 دقيقة حتى تصبح قاع المعمول ذهبية اللون.
  • نخرج المعمول من الفرن ثم ندعه جانبًا ليبرد ثم نرش السكر الناعم عليه ونقدمه في طبق التقديم.


طريقة عمل المعمول بالزبدة والقشطة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا.

المقادير

للمعمول:

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من القشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاثة أكواب من الطحين المنخل.
  • نصف كوب من حليب البودرة.

لحشوة المعمول:

  • كوب من معجون التمر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

للتزيين:

  • نصف كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • نضع كل من القشطة، الطحين، السكر، النشا، الزبدة اللينة، الفانيليا والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفق المكونات جيدًا لمدة 15 دقيقة حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • نكور عجينة المعمول على شكل كرات متوسطة الحجم ثم نضعها جانبًا.
  • نضع التمر، القرفة والهيل في وعاء ونعجن التمر جيدًا.
  • نقسم عجينة التمر لكرات صغيرة الحجم ثم نضعها جانبًا.
  • نسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • نحضر صينية واسعة وقالب المعمول.
  • نأخذ مقدار صغير من عجينة المعمول ونشكله على شكل كرة ثم نجوف وسط الكرة ونضع بداخل التجويف كرة التمر ونغطها جيدًا، ثم نضعها في قالب المعمول لتأخذ شكل القالب ثم نقلب القالب على الصينية الواسعة وهكذا حتى انتهاء خليط المعمول والحشوات.
  • نضع أقراص المعمول على الصينية متباعدة عن بعضها البعض.
  • نضع الصينية في الفرن ونخبز المعمول لمدة 15 دقيقة حتى يصبح قاع المعمول ذهبية اللون.
  • نخرج المعمول من الفرن ثم نتركه جانبًا ليبرد ثم نرش السكر الناعم عليه ونقدمه في طبق التقديم.