كيفية عمل المكرونة المحمرة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٥ , ٠٣ يوليو ٢٠١٩
logo
كيفية عمل المكرونة المحمرة

المكرونة المحمرة

تعد المعكرونة من الأغذية المشهورة التي تحضر في جميع مطابخ العالم، وتتميز بطعمها الشهي، والمحبب لدى الجميع، خاصةً لدى الأطفال نظراً لسهولة هضمها ولذة طعمها مما يجعلها طبقاً يمكن تناوله على وجبة الغداء أو العشاء، وقد تحتوي المعكرونة على نسبةٍ عالية من السعرات الحرارية، وغيرها من العناصر الغذائية الأخرى، حيث تعد من الأطباق المفيدة لصحة الجسم فهي تمد الجسم بالفيتامينات، البرويتنات والكربوهيدرات التي تساعد في الحصول على الطاقة عند تناولها، كما يمكن تحضيرها بطرق متنوعة، وتعد المكرونة المحمرة من أبرز أصناف المكرونة التى يمكن تقديمها بطريقة بسيطة ومذاق شهي، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل المكرونة المحمرة.


طريقة عمل المكرونة المحمرة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من صلصة الطماطم الطازجة.
  • كوبان من المكرونة.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • سبعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • بصلة متوسطة مفرومة.

طريقة التحضير

  • تحمية خمس ملاعق من الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة المكرونة، والتقليب لمدة عشرة دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
  • تحمية الكمية المتبقية من الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الثوم، وتقليبه لمدة دقيقة، ثم إضافة الصلصة بنوعيها، ومن ثم ترك الصلصة على نار هادئة حتى تغلي مع التقليب من فترة لأخرى.
  • إضافة المرق، والفلفل الأسود، والمكرونة، والملح، ثم تركها حتى تنضج المكرونة، وتجف السوائل.


صينية المكرونة المحمرة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من المكرونة صغيرة الحجم.

صلصة اللحم

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من الكاتشاب.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • رأس بصل كبير مفروم.

طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تحمية الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ومن ثم إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
  • وضع المكرونة في صينية قصيرة الحافة، ثم وضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحمص، وتكتسب اللون الذهبي.
  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ومن ثم وضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة.
  • إضافة المكرونة، وتركها تطهي لمدة عشرة دقائق.

خليط اللحم

  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ثم وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
  • إضافة اللحم، ثم تقليبه باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح لونه بني ويجف ماؤه.
  • إضافة البصل، والثوم، والتقليب لعدة دقائق حتى يلين البصل.
  • إضافة معجون الطماطم، والشطة، والبهار، والكاتشاب، والكمون، والملح، والفلفل، ثم تقليب اللحم مع البهارات حتى تخلتط جيداً.
  • إضافة الماء، والبقدونس، ثم ترك اللحم يطهي مع الماء إلى أن يغلي الماء، وتتكون صلصة الطماطم.
  • تصفية المكرونة، ووضعها في طبق الفرن، ثم إضافة خليط اللحم، وتقليب المكرونة، واللحم حتى تختلط، وتندمج المكونات جيداً.
  • وضع صينية المكرونة المحمرة في الفرن لمدة نصف ساعة، ومن ثم تقديمها.


معكرونة محمرة بالسجق

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من السجق البلدي، المقطع قطع متوسطة.
  • ربع كيلو غرام من المعكرونة،.
  • مرق دجاج، ساخن حسب الحاجة.
  • فصان ثوم، مفروم.
  • ملعقة من السمن.
  • رأس بصل، مقطع قطع صغيرة.
  • قرن فلفل حلو أخضر، مقطع شرائح.
  • قرن فلفل حلو أحمر، مقطع شرائح.
  • ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
  • جبنة بارميزان، مبشورة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع ملعقة السمن في قدر، ثم تشويح السجق جيداً، وإزالته من القدر، ووضعه جانباً.
  • تشويح البصل، والثوم في نفس القدر حتى يذبلان، ثم إضافة نوعين الفلفل، والاستمرار في التقليب.
  • إضافة المعكرونة، ثم التقليب حتى تحمر، ومن ثم إضافة السجق، والتقليب.
  • وضع المرق الساخن إلى أن تغطى المعكرونة، ثم تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأسود.
  • تغطية القدر، ثم تخفيف درجة حرارة النار، وتركها حتى تطهى بهدوء.
  • سكب المكرونة في طبق عميق للتقديم عندما تنضج تماماً، ثم تقديمها مع جبنة البارميزان المبشور على الوجه حسب الرغبة.


المكرونة المحمرة بالثوم والبصل

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من صلصة الطماطم.
  • كوبان من المكرونة.
  • كوب من شوربة الدجاج.
  • سبعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • رأس بصل مفروم.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • شطة حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع خمسة ملاعق من الزيت في إناء متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم وضع المكرونة، والتقليب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تحمية الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم وضع البصل، والثوم، والتقليب حتى يذبل المزيج.
  • وضع الصلصة، ومعجون الطماطم على الثوم والبصل، والتقليب، ثم تعديل النكهة بالملح، والشطة، والفلفل، والتقليب مرة أخرى حتى تختلط تماماً.
  • وضع الشوربة تدريجياً على المزيج، ثم وضع المكرونة، والتقليب حتى تختلط جميع المكونات ببعضها.
  • تغطية المقلاة، ثم تركها على نار هادئة حتى تنضج.
  • تقديم المكرونة ساخنة مع الستيك المشوي، والسلطة.


مكرونة باستا بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

لسلق المعكرونة

  • مغلف من المعكرونة السباجيتي الطويلة.
  • ماء حسب الحاجة.
  • ملح حسب الرغبة.

الصلصة

  • ثلاث حبات من الطماطم المهروسة.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • قرن فلفل أخضر مقطّع إلى حلقات.
  • رأس بصل مفروم.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء البودرة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • أوريغانو حسب الرغبة.
  • زيتون حسب الرغبة.
  • جبن قشقوان أو موزاريلا مبشور حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة مع الملح والماء بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، مع الحرص على إضافة القليل من الزيت النباتي لمنع إلتصاق المعكرونة على بعضها.

الصلصة

  • تحمية كمية قليلة من الزيت في قدر، ثم قلّي البصل حتى يذبل.
  • إضافة الطماطم المهروسة، وتركها حتى تغلي، ثم وضع معجون الطماطم، وترك الخليط يغلي مرة أخرى، ومن ثم ترك الصلصة حتى تبرد بعد أن تختمر.
  • إضافة الأوريغانو، وبودرة الفليلفة، والملح، والثوم، والسماق إلى الصلصة، ثم خلط المكونات جيداً.
  • وضع المعكرونة المسلوقة في صينية بيركس، ثم سكب الصلصة فوق المعكرونة.
  • نثر جبن القشقوان على وجه الصينية، ثم توزيع حلقات الفليفلة الخضراء والزيتون، ومن الممكن أيضاً إضافة رشّة أوريغانو على الوجه.
  • إدخال الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً لمدة من الوقت حتى يحمر وجهها، ومن ثم تقديمها.


المراجع

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%B1%D8%A9

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%B1%D8%A9

https://www.fatafeat.com/recipe/4275/%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%AC%D9%82

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85-%D9%88-%D8%A7%D9%84

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%A8%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-1604720