كيفية عمل المكرونة باللبن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٠ ، ١٦ أبريل ٢٠٢٠
كيفية عمل المكرونة باللبن

محتويات

المكرونة

تُعدّ المكرونة أو المعكرونة أو الباستا واحدة من المأكولات الشهيرة في مختلف مناطق العالم، وتتشابه بشكلٍ كبير في هيئتها مع الشعيرية سريعة التحضير المعروفة بالنودلز، وتُصنع المكرونة من عدة مكوّنات، مثل؛ الدقيق، والبيض والماء، ويُمكن أن تُصنع من الحبوب الكاملة شأنها في هذا شأن الأرز أو الشعير أو غيرهما، أو قد تُصنع من خلال عمليات معقدة تسحب جميع المواد المفيدة من دقيق القمح، وفي بعض الحالات يلجأ المصنّعون إلى إضافة بعض المواد للمكرونة أثناء الإنتاج بهدف زيادة قيمتها الغذائية التي فقدتها في العمليات السابقة؛ فيُضيفون مثلًا فيتامينات ب والحديد، أمّا طهيها فيكون بمجرّد غليها لفترة زمنية قصيرة في الماء.

والجدير بالذكر وجود العديد من أنواع المكرونة، مثل؛ السباغيتي، والرافيولي، والتورتيليني، والبيني والفوتوتشيني، ويُمكن إضافة أنواع مختلفة من الصلصات لأي منها وفقًا للرغبة، أمّا أنواع المكرونة الأكثر شيوعًا والتي يفضلها الغالبية فهي المكرونة المعالجة التي أُزيلت منها بعض العناصر المغذية كجنين القمح، وهذا النوع يحتوي على سعرات حرارية كثيرة مقارنة بأنواع المكرونة الأخرى التي تحتوي على الكثير من الألياف والمصنّعة من الحبوب الكاملة.

وأخيرًا، فبالإمكان حفظ المكرونة لفترات زمنية تختلف تبعًا لاختلاف طريقة الحفظ؛ إذ قد تُحفظ المكرونة الجافة في مكان جاف لمدة ثلاث سنوات، وتُحفظ المكرونة بالبيض لفترة تصل من عشرة إلى عشرين شهرًا، أما المكرونة الطازجة فبالإمكان حفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن الأسبوع.


تاريخ المكرونة

يعتقد الكثير من الناس أنّ تاريخ المكرونة يرجع إلى إيطاليا بعد أن قام الرحّالة ماركو بولو بإحضارها إليهم من الصين في إحدى رحلاته، إلا أنّ هذا الاعتقاد يُعدّ خاطئًا، ففي الوقت المذكور آنفًا، كانت المكرونة واحدة من الأكلات التقليدية في صقلية، ومدينة كالياري وجزيرة سردينيا فعلًا، وتوجد العديد من الوثائق التاريخية التي ترجع إلى سنة 800م التي تضم وصفات المكرونة المجففة المحضرة من القمح الصلب، وهذه الفترة تسبق فترة رحلة بولو التي كانت في العام 1296م.

ويذكر المؤرخون أنّ مكرونة السباجيتي لم تظهر في المرة الأولى في منطقة حوض البحر المتوسط، إلا أنّ أصلها يعود للعالم العربي وإفريقيا؛ إذ كانت هذه الأراضي معروفة عالميًا بقمح الكاموت الذي يُستعمل في تصنيع المكرونة بجودة عالية، وتوجد روايات أخرى تذكر أنّ المكرونة ظهرت أولًا في اليونان؛ إذ تعد المكرونة بالبشاميل من المأكولات الأساسية إلى جانب طبق أورزو.

وهذا لا ينفي أنّ إيطاليا كانت واحدة من أوائل الدول اللاتي اكتشفت المكرونة، فقد ضمت كتب الطبخ فيها في القرون الوسطى وصفات متعددة للمكرونة، أبرزها اللازانيا والرافيولي أي المكرونة المحشوة، واللينقويني والشعيرين، وهي الآن من أهم الوجبات الأولى في إيطاليا، بعد أن كانت في العصور الأولى من الوجبات الخاصة بالأثرياء فقط.

ويرجع تاريخ وصفات المكرونة الرافيولي إلى القرن الرابع عشر؛ إذ كانت تستعمل حشوات من الدجاج والجبن فيها آنذاك، وفي ذات القرن انتشرت مكروة النوكي التي كانت تُقدّم بذات الطريقة التي تحضّر بها اليوم، إلا أنّهم كانوا يستعملون في تحضيرها الدقيق والجبن بدلًا من البطاطا المهروسة.


فوائد المكرونة

إلى جانب المذاق اللذيذ الذي تتمتّع به المكرونة، فإنّها تمنح جسم الإنسان العديد من الفوائد الصحّية أيضًا، نتيجة احتوائها على مجموعة واسعة من المواد الغذائية، يُمكن تلخيصها وفقًا لما يأتي:

  • الألياف الغذائية: تعدّ المكرونة من المأكولات الخالية من الكوليسترول، وقليلة الصوديوم، وغنية بالمقابل بالألياف الأساسية التي لها دور في مقاومة الأمراض المزمنة، فكوب من المكرونة السمراء مثلًا يحتوي على 6.4 غرام من الألياف، أي يمنح الجسم 25% من الاحتياج اليومي للألياف، أما المكرونة البيضاء فتحتوي على 2.3 غرام من الألياف، أي تمنح الجسم ما يُقارب 10% من الاحتياج اليومي.
  • الكربوهيدرات الصحية: تعد المكرونة مصدرًا أساسيًا للكربوهيدرات المركّبة، وهذا هو النوع الجيّد الذي يزوّد الجسم بالطاقة الدائمة، بخلاف الكربوهيدرات البسيطة التي تمنح الجسم طاقة مؤقتة تختفي سريعًا، ويحتوي كوب من المكرونة السمراء على 37 غرام من الكربوهيدرات، أمّا الكمية ذاتها من المكرونة البيضاء فتحتوي على 43 غرام.
  • الأسيد فوليك: تحتوي المكرونة على الأسيد فوليك، وهو أحد أنواع الفيتامينات المهمة التي يُنصح بتناولها للحامل خلال فترة الحمل، وإنّ الحصة الواحدة من المكرونة تحتوي على حوالي 0.1 ميليغرام من الأسيد فوليك، أي تزوّد الجسم بما نسبته 25% من الاحتياج اليومي له.
  • المعادن: تعدّ المكرونة مصدرًا مثاليًا للحصول على المعادن التي تحمي بدورها خلايا الجسم من التلف، والحصة من المكرونة تحتوي على ثلثي الاحتياج اليومي للجسم منها.
  • المنغنيز: تحتوي حصة من المكرونة السمراء على 1.9 ميليغرام من المنغنيز، وهو ما يُسهم في تنظيم نسبة الكربوهيدرات ومعدل السكر في الدم، وهذه النسبة تُساوي 100% من احتياج المرأة اليومي للمنغنيز، وتساوي 83% مما يحتاجه الرجال يوميًا، أما ذات المقدار من المكرونة البيضات فيحتوي على 0.5 ميليغرام من المنغنيز، أي ما يُعادل 26% من الاحتياج اليومي للنساء، و21.8% للرجال.


فوائد اللبن الزبادي

تعدّ أوروبا الشرقية الموطن الأساسي لنشأة اللبن الزبادي (اللبن الرايب)، ومنها وصل إلى جميع أنحاء العالم، ويتميز الزبادي بمذاقه اللذيذ إلى جانب احتوائه على العديد من الفوائد الصحية للجسم، ويُمكن توضيح أكثرها أهمية وفقًا لما يأتي:

  • تسهيل عملية الهضم: يعدّ الزبادي من الأغذية سهلة الهضم، إضافة لاحتواء بعض أنواعه على البكتيريا الجيدة التي تسمى البروبيوتيك، وهي تعزز عملية هضم الأطعمة الأخرى؛ لذا يُنصح بتناول الزبادي للأشخاص الذين يُعانون من مشكلات في الجهاز الهضمي؛ كالإمساك، والإسهال وآلام المعدة، وإنّ كوب واحد من الزبادي قليل الدسم مع البكتيريا الجيدة يكفي لتهدئة البطن والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
  • تعزيز الجهاز المناعي: أشارت بعض الدراسات إلى أنّ الأشخاص الذين تناولوا كوبان من الزبادي يوميًا على مدار ثلاثة أشهر امتلكوا مستويات أعلى من خلايا المناعة مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوا الزبادي؛ فالبكتيريا الجيدة فيه تعزز وظيفة الأمعاء، كما تعزز قدرة الجسم على امتصاص المواد المغذيةالتي تُساهم جميعها في تحسين صحة الجهاز المناعي.
  • خفض الوزن: إنّ البكتيريا الجيدة في الزبادي تحسن عملية الأيض في الجسم، وتمنح الشخص شعورًا بالشبع والامتلاء لفترات أطول، كما أنّ احتواء اللبن على الكالسيوم يدفع الخلايا الدهنية لضخم كميات أقل من الكورتيزول، ممّا يعزز إنقاص الوزن، إضافةً إلى ذلك، فإنّ الأحماض الأمينية الموجودة في الزبادي تعزز حرق الدهون في الجسم.
  • محاربة عدوى الخميرة المهبلية: إنّ النساء المصابات بمرض السكري يمتلكن احتمالًا أعلى للإصابة بعدوى الخميرة المهبلية، ويُساهم الزبادي في القضاء على هذه الخميرة، كما يُساهم في المحافظة على توازن درجة الحموضة في المهبل وبالتالي يحد من خطر الإصابة عدوى الخميرة.
  • الوقاية من ارتفاع ضغط الدم: إنّ تناول كمية كبيرة من الملح يتسبب في ارتفاع ضغط الدم، وبالمقابل يُساهم البوتاسيوم الموجود في اللبن في التخلص من الصوديوم الزائد في الجسم، وأشارت إحدى الدراسات إلى أنّ الأشخاص الذين يتناولون اللبن خالي الدسم يوميًا يكونون عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة أقل واحد وثلاثين بالمئة مقارنة بالآخرين.
  • خفض الكوليسترول: يحتوي الزبادي على البكتيريا الجيدة التي تعتبر فعّالة في خفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، ويُمكن للّبن أن يكون مفيدًا بالتحديد للتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بالنسبة لمرضى السكري من النوع الثاني، فقد أشارت دراسة نُشرت في مجلة العلوم للألبان إلى أنّ المصابين بالسكري من النوع الثاني والذين تناولوا ما مقداره 300 ملليلتر تقريبًا من اللبن الزبادي كانت لديهم مستويات الكوليسترول الضار منخفضة أكثر مقارنة بغيرهم.
  • الوقاية من سرطان القولون: تُساهم البكتيريا الجيدة في الزبادي بالقضاء على الكائنات الدقيقة الضارة الموجودة في القولون قبل أن تُصبح مسرطنة، كما أنّ الكالسيوم الموجود بمعدل مرتفع في اللبن يسيطر على الأحماض الصفراوية المنتجة للسرطان ويُبقيها بعيدة عن جدار القولون.
  • تحسين صحة الفم: يحسن الزبادي قليل الدسم من صحة الفم؛ إذ يقي الأسنان من التسوس ويُعالج مشكلات اللثة؛ لاحتوائه على حمض اللبنيك، كما أنّ اللبن يُعد مصدرًا غنيًا للكالسيوم والبروتين، وهي عناصر غذائية تُعزز صحة الفم، ومن جهةٍ أخرى، فإنّ البكتيريا الجيدة في الزبادي تمنع نمو البكتيريا الضارة في الفم، التي تتسبب في رائحة الفم الكريهة.
  • الوقاية من هشاشة العظام: يحتوي الزبادي على الكالسيوم وفيتامين د اللذان يعززان بدورهما صحة العظام وكثافتها، وبالتالي يقيان من هشاشة العظام التي يتسبب في جعل العظام ضعيفة وعرضة أكثر للكسور.
  • الحصول على شعر صحي: يعد الزبادي مصدرًا غنيًا بالزنك، وحامض اللبنيك والبروتين والكالسيوم وغيرها من المواد المغذية التي تعزز صحة الشعر، وبالتالي يُساهم الزبادي في تعزيز نمو الشعر، والحد من القشرة والحكة، إضافةً لإمكانية تطبيقه مباشرة على الشعر الجاف ليعمل كمرطب طبيعي له، ويكون ذلك عن طريق تطبيق نصف كوب من الزبادي على الشعر لمدة ثلاثين دقيقة قبل غسله بالشامبو، وذلك مرة واحدة أسبوعيًا.
  • فائدة الزبادي للرضع: توجد بعض الألبان التي لا يُمكن للطفل تناولها قبل سن العام، إلا أنّ الزبادي ليس من ضمنها، وبالإمكان إدخاله إلى طعام الطفل من عمر سبع إلى عشر شهور وفقًا لما أشار إليه فرانك جرير الرئيس السابق للأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال، ويُنصح في حينها باستخدام الزبادي كامل الدسم مع تجنب إضافة السكر.


المكرونة باللبن والثوم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • علبة كاملة من المكرونة صغيرة الحجم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحمراء.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • ملء وعاء بالماء مع القليل من الملح والزيت، ووضعه على النار إلى أن يغلي.
  • وضع المكرونة في الماء المغلي على النار، وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة مع التقليب، ثمّ تُصفّى.
  • وضع المكرونة في وعاء تقديم كبير.
  • وضع اللبن والثوم في وعاء آخر، وتقليبهما جيدًا وتتبيلهما بالملح.
  • سكب اللبن فوق المكرونة مع التقليب إلى أن تتغطى كاملة باللبن.
  • رش المكرونة واللبن بالبابريكا والفلفل الأسود.
  • سكب زيت الزيتون فوق المكرونة واللبن، وتقديمها باردة أو بحرارة الغرفة.

القيمة الغذائية في معكرونة اللبن والثوم

تحتوي كل حصة من معكرونة اللبن والثوم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 315 سعرًا حراريًّا
إجمالي الدهون 18 غرامًا
الكوليسترول 9 ملليغرامًا
صوديوم 136 ملليغرامًا
إجمالي الكربوهيدرات 26.2 غرام
البروتين 11.6 غرام


المكرونة بالكزبرة واللبن

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

  • 250 غرام من المكرونة.
  • ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • كوب من الكزبرة.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • غلي ماء مملح في وعاء كبير، وإضافة المعرونة وتركها إلى أن تُصبح شبه مسلوقة، ثمّ تُصفّى.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم، وإضافة الثوم إلى أن يأخذ اللون الذهبي البني، ثمّ يُرفع عن النار.
  • إضافة الكزبرة إلى الثوم ويُضاف إليها الملح والفلفل.
  • إضافة الكزبرة مع الثوم للبن الزبادي وخلط جميعها معًا.
  • سكب الصلصة على المكرونة وتقديمها.


مكرونة الدجاج باللبن والسبانخ

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من المكرونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبة من البصل الصغير المقطع إلى شرائح.
  • صدران من الدجاج المقطع إلى شرائح.
  • كوبان من الزبادي.
  • علبة من الحليب المبخر.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • فص من الثوم المهروم.
  • ربع حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • كوبان من أوراق السبانخ الصغيرة.

طريقة التحضير

  • سلق المكرونة وفقًا لما هو مذكور على العلبة الخاصة بها.
  • طهي البصل مع ملعقة كبيرة من الزبدة لمدة سبع دقائق، ثمّ يُضاف الملح والفلفل.
  • إضافة الدجاج وقليه على نار متوسطة لمدة سبع دقائق.
  • خلط اللبن مع ماء سلق المكرونة والحليب المبخر.
  • إضافة المعكرونة إلى الدجاج، ثمّ صلصة اللبن وتركها تطهو معًا لمدة دقيقة، ثمّ يُضاف الملح والفلفل الأسود.
  • تشويح الثوم مع الملعقة المتبقية من الزبدة لمدة نصف دقيقة تقريبًا، ثمّ تُضاف الكزبرة والسبانخ وتُحرّك لمدة دقيقة قبل رفعها عن النار وتتبيلها بالملح والفلفل، وتقديمها مباشرة مع المكرونة باللبن.

القيمة الغذائية لمكرونة الدجاج باللبن والسبانخ

تحتوي كل حصة من المكرونة الدجاج باللبن والسبانخ على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 268 سعرًا حراريًّا
إجمالي الدهون 13.2 غرام
الكوليسترول 42 ملليغرامًا
صوديوم 192 ملليغرامًا
إجمالي الكربوهيدرات 29 غرامًا
البروتين 10.6 غرام


مكرونة باللحم المفروم واللبن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

  • ثلاثة أكواب من المكرونة المسلوقة الطازجة.
  • 200 غرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • ملعقتان من الصنوبر.

طريقة التحضير

  • تصفية المكرونة المسلوقة من الماء كالمعتاد ووضعها في وعاء.
  • مزج اللبن والثوم والملح معًا جيدًا مع إمكانية إضافة القليل من الماء في حال كان اللبن ثقيلًا جدًا.
  • سكب اللبن فوق المكرونة بعد التأكد من أنّ المعكرونة أصبحت باردة.
  • قلي اللحم بالزيت إلى أن ينضج، ويُضاف الملح والفلفل والصنوبر.
  • سكب اللحم فوق المكرونة واللبن وتقديمها مباشرة.


مكرونة باللحم المفروم واللبن والطحينة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من المكرونة الحلزونية.
  • 400 غرام من اللبن الزبادي.
  • 200 غرام من لحم الغنم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • غلي لتر ونصف من الماء في وعاء على النار، وإضافة نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقتان صغيرتان من الملح إليه.
  • إضافة المكرونة إلى الماء المغلي مع التقليب، وتركها لمدة عشر دقائق قبل تصفيتها وغسلها بالماء البارد.
  • تسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة، وتقليب اللحم فيها حتى يُصبح لونه بنيًا، ثمّ يُضاف الملح والفلفل الأسود مع التقليب.
  • رفع المقلاة عن النار وتركها حتى تبرد.
  • مزج اللبن مع الثوم، والطحينة، والملح، والفلفل وعصير الليمون، مع التحريك جيدًا.
  • إضافة اللحم إلى وعاء اللبن مع التقليب.
  • إضافة مزيج اللحم واللبن إلى المكرونة، مع التقليب جيدًا قبل التقديم.

القيمة الغذائية للمكرونة باللحم المفروم واللبن والطحينة

تحتوي كل حصة من المكرونة باللحم المفروم واللبن والطحينة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 446 سعرًا حراريًّا
إجمالي الدهون 17.2 غرام
الكوليسترول 51 ملليغرامًا
صوديوم 170 ملليغرامًا
إجمالي الكربوهيدرات 44.4 غرام
البروتين 29.2 غرام


مكرونة بالحليب

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من المكرونة المسلوقة والمصفّاة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب منزوع الدسم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • خمس ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

  • مزج الحليب مع الدقيق والملح وجوزة الطيب في وعاء على نار متوسطة الجرارة إلى أن يُصبح المزيج متجانسًا دون أي تكتلات.
  • الاستمرار بتقليب المزيج إلى أن يتكاثف ويُصبح سميكًا.
  • وضع المكرونة المسلوقة في صينية الفرن، وسكب مزيج الحليب فوقها.
  • رش الجبن على سطح الصينية، وإدخالها الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أنّ تأخذ اللون الذهبي وتذوب الجبنة، وتُقدّم ساخنة.


مكرونة بالدجاج والحليب

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من المكرونة الحلزونية.
  • ستون غرامًا من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • 200 غرام من الدجاج المسلوق والمقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • ثلثا الكوب من جبن البارميزان المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • سلق المكرونة في ماء مغلي مملح وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
  • تصفية المكرونة، ووضعها في صينية الفرن.
  • تذويب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ يُضاف كل من الدقيق والفلفل الأبيض والملح، مع تحريك المكوّنات معًا لمدة دقيقة.
  • إضافة الحليب للزبدة، وتركه لمدة أربع دقائق مع التحريك من حين لآخر إلى أن تُصبح الصلصة سميكة.
  • سكب الصلصة فوق المكرونة في الصينية، وتوزيع قطع الدجاج، ورشها بالجبن.
  • وضع الصينية في الفرن تحت الشواية لمدة لا تزيد عن خمس دقائق فقط حتى تذوب الجبنة.

القيمة الغذائية للمكرونة بالدجاج والحليب

تحتوي كل حصة من المكرونة بالدجاج والحليب على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 478 سعرًا حراريًّا
إجمالي الدهون 16.6 غرام
الكوليسترول 75 ملليغرامًا
صوديوم 347 ملليغرامًا
إجمالي الكربوهيدرات 55.2 غرام
البروتين 30.2 غرام


مكرونة بالبشاميل واللحم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4-5 أشخاص

المقادير

  • علبة من المكرونة ذات الأصابع الصغيرة.

مقادير صلصة المكرونة

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

مقاديرالحشو

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

مقادير صلصة البشاميل

  • ست ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية، وتجهيز صينية فرن كبيرة الحجم.
  • وضع اثنتي عشر كوبًا من الماء في وعاء عميق، وتركه على نار مرتفعة، ثمّ يُضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح ومثلها من الزيت.
  • إضافة المكرونة للماء وسلقها من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج.
  • تصفية المكرونة في مصفاة كبيرة، وغسلها بالماء البارد.

تحضير صلصة الطماطم

  • تسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثمّ يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
  • إضافة الطماطم، والصلصة، والملح، والفلفل، والبهار وكوب ماء، وترك الصلصة إلى أن تغلي لمدة خمس دقائق.
  • إضافة المكرونة للصلصة مع التقليب حتى تتشربها، وتُترك جانبًا.

تحضير الحشو

  • تسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة اللحم والتقليب حتى يجف جيدًا، ثمّ يُضاف البصل والثوم مع التقليب إلى أن يلين البصل، ثمّ يُضاف كل من البهار، والملح، والفلفل والكزبرة، مع تقليبها معًا حتى تختلط، وتُترك جانبًا.

تحضير صلصة البشاميل

  • تسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة الدقيق مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.
  • إضافة الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالتقليب في مضرب شبكي لحين الحصول على صلصة ذات قوام سميك.
  • سكب كوب من صلصة البشاميل على المكرونة مع التقليب.
  • وضع نصف كمية المكرونة في صينية الفرن، ووضع اللحم، ثمّ إضافة بقية المكرونة.
  • توزيع صلصة البشاميل على المكرونة.
  • توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
  • إدخال الصينية إلى الفرن مدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يأخذ سطح المكرونة اللون الذهبي.


مكرونة بالحليب والنعناع

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 4 أونصات من المكرونة السباغيتي المسلوقة.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من النعناع الناشف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثمانية فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تذويب الزبدة على النار، ثمّ يُضاف لها السباغيتي المسلوقة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
  • خلط الثوم، والملح، والنعناع والحليب معًا.
  • سكب خليط النعناع والحليب فوق المكرونة، وتقليبها قبل التقديم.

القيمة الغذائية للمكرونة بالحليب والنعناع

تحتوي كل حصة من المكرونة بالحليب والنعناع على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 358 سعرًا حراريًّا
إجمالي الدهون 12 غرامًا
الكوليسترول 33 ملليغرامًا
صوديوم 1807 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات 50.6 غرام
البروتين 11.9 غرام


مكرونة بالخضار والبشاميل واللحم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة من مكرونة سباجيتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

مقادير خليط اللحم

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
  • نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف كوب من الماء.

مقادير البشاميل

  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • حبة كبيرة من البيض.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

طريقة التحضير

  • وضع كمية وفيرة من الماء في وعاء عميق، وإضافة الزيت والملح، ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء، ثمّ تُضاف المكرونة، وتُترك حتى تُطهى مدة ست إلى سبع دقائق.

تحضير خليط اللحم

  • وضع الزيت في وعاء متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن، ثمّ يُضاف اللحم ويُقلب حتى يجف تمامًا ويأخذ اللون البني الغامق.
  • إضافة البصل مع التقليب حتى يلين.
  • إضافة الثوم، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، والطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل، والبهار والهيل.
  • تقليب اللحم مع الخضروات بضع دقائق، ثمّ يُضاف الماء، ويُترك اللحم مع الخضار يطهو مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

تحضير البشاميل

  • وضع الزيت والدقيق في وعاء متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة الحرارة.
  • تقليب الدقيق بمضرب شبكي حتى يبدأ بالغليان.
  • إضافة الحليب والملح والفلفل، مع الاستمرار في التقليب إلى أن يُصبح القوام سميكًا.
  • صف المكرونة في صينية الفرن، وتوزيع خليط اللحم والخضار، والبشاميل.
  • تقليب البيضة في وعاء صغيرة، وتوزيعها على طبقة البشاميل.
  • رش البقسماط على طبقة البشاميل والبيض.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المسخن إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تأخذ المكرونة اللون الذهبي.


مكرونة بالكريمة والدجاج

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 224 غرامًا من مكرونة لينغويني.
  • كوب من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أربعة من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • سلق المكرونة وفقًا لتعليمات العبوة.
  • إضافة البروكلي للمكرونة قبل خمس دقائق من انتهاء سلقها.
  • تصفية المكرونة والبروكلي وتركهما جانبًا.
  • تسخين الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة الدجاج مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.
  • إضافة الكريمة، والحليب، وجبن البارميزان، والفلفل الأسود والملح، وترك المزيج يغلي لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
  • وضع المكرونة والبروكلي في وعاء التقديم.
  • سكب الصوص والدجاج فوق المكرونة وتقديمها ساخنة.

القيمة الغذائية للمكرونة بالكريمة والدجاج

تحتوي كل حصة من المكرونة بالكريمة والدجاج على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 555 سعرًا حراريًّا
إجمالي الدهون 22.2 غرام
الكوليسترول 89 ملليغرامًا
صوديوم 625 ملليغرامًا
إجمالي الكربوهيدرات 48.4 غرام
البروتين 36.1 غرام


المكرونة بالكريمة والفطر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من مكرونة الفيتوتشيني أو أي نوع آخر.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • 150 غرام من الفطر الطازج والمقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الحبق المجفف.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • سلق المكرونة في ماء مملح بعد غليه في وعاء، وذلك وفقًا لتعليمات العبوة.
  • رفع المكرونة عن النار وتصفيتها جيدًا.
  • تسخين الزيت في وعاء وتقليب شرائح الفطر فيه إلى جانب الحبق وذلك حتى يذبل الفطر ويأخذ اللون الداكن.
  • إضافة الكريمة والمكرونة المسلوقة للفطر مع التقليب.
  • إضافة الملح، والفلفل الأبيض والفلفل الأسود، وتقليب المكوّنات جيدًا وتركها على النار حتى تسخن المكرونة.
  • رش جبن البارميزان على وجه المكرونة وتقديمها ساخنة.


مكرونة بالصوص الأبيض والجبن

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من المكرونة المسلوقة.
  • كوب وربع من كريمة الطبخ.
  • مئة غرام من الفطر المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • رشة من الحبهان المطحون.
  • كوب من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في وعاء، وإضافة الفطر إليها مع التقليب إلى أن يذبل.
  • إضافة كريمة الطبخ، ثمّ يُضاف الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض والحبهان.
  • تقليب المكّنات جيدًا إلى أن تتجانس، ثمّ يُترك حتى يغلي.
  • إضافة المكرونة المسلوقة فوق الكريمة مع التقليب بهدوء.
  • توزيع المكرونة في أطباق التقديم، وتزيينها بالجبن.

القيمة الغذائية للمكرونة بالصوص الأبيض والجبن

تحتوي كل حصة من المكرونة بالصوص الأبيض والجبن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 452 سعرًا حراريًّا
إجمالي الدهون 19.2 غرام
الكوليسترول 59 ملليغرامًا
صوديوم 814 ملليغرامًا
إجمالي الكربوهيدرات 55.7 غرام
البروتين 15.7 غرام

225 مشاهدة