كيفية عمل الهريسة الشامية

== الهريسة الشامية == هي من ألذّ الحلويات المنتشرة في بلاد الشام، وسهلة التحضير وبسيطة المكونات، وتُحضّر بطريقة تُكسِبها الطعم اللذيذ، ويُشتهر الشاميون بإعدادها بكثرة في المناسبات والأعياد وشهر رمضان المبارك وذكرى المولد النبوي، ويدخل في تحضيرها العديد من المكونات البسيطة؛ مثل: السميد والسمن والحليب وغيرها من المكونات. وتُزيّن بالمكسرات المتنوعة والفستق الحلبي المطحون بالإضافة إلى تشريبها بالقطر.

طريقة تحضير الهريسة الشامية

المقادير

• أربعة أكواب من السميد الناعم.
• 150 غرامًا من الفستق الحلبي.
• 50 غرامًا من السمن البلدي.
• كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الطحينية.
• كوبان من القطر الجاهز.

طريقة التحضير

• يوضَع كلٌّ من السميد الناعم والسكر والبيكنج باودر في وعاء عميق مع التحريك المستمر للمكونات داخل الوعاء.
• يضاف السمن البلدي مع القليل من القطر، ثم تُحرّك المكونات في الوعاء بشكل جيد.
• يُتابع التحريك في المكونات حتى تختلط بعضها ببعض جيدًا.
• تُدهن صينية الفرن بالطحينية، ثم يوزّع الخليط داخل الصينية.
• تغطّى الصينية بواسطة قطعة من القماش، ثم تترك جانبًا حتى ترتاح لمدة 90 دقيقة.
• يرشّ الفستق الحلبي على وجه الصينية، ثم يحمّى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثمّ يترك حتى يسخن بشكل جيّد.
• توضع الصينية في الفرن، ثم تُحرّك من وقت لآخر حتى تنضج ويميل لون الهريسة إلى الذهبي.
• تُخرَج الصينية من الفرن، ثم تُترك لتبرد لمدة 15 دقيقة، ثم يُسكب القطر فوق الصينية.
• تُقطّع الهريسة في شكل قطع متوسطة الحجم، ثمّ توضع في أطباق التقديم.

طريقة تحضير الهريسة الشامية بجوز الهند

المقادير

• كوبان من السميد الناعم.
• ست عشرة ملعقة كبيرة من جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من السكرالأبيض الناعم.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من اللبن الرايب.
• علبة صغيرة من القشطة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب من اللوز المقشّر للتزيين.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من الزيت والسكر في وعاء كبير، ثم تُحرك المكونات بشكل جيد داخل الوعاء.
• يوضع كلٌّ من البيكنج باودر والسميد الناعم في الوعاء، ويُتابع تحريك المكونات.
• يضاف كلّ من اللبن الرايب والقشطة إلى البيكنج باودر والسميد، ثم تُحرّك المكونات بعضها مع بعض بشكل جيّد.
• يضاف جوز الهند إلى الخليط، ثم يُتابع تحريك المكونات بعضها مع بعض.
• يُدهن البايركس بواسطة القليل من الزيت، ثم يُرشّ باستخدام القليل من الطحين، ثم يضاف الخليط إلى البايركس، ويزين باستخدام اللوز.
• يحمّى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• يوضع البايركس داخل الفرن، وينتظر حتى تنضج الهريسة ويميل لونها إلى الذهبي.
• تخرج الهريسة من الفرن، ثم تُصب باستخدام القطر، وتقطّع في شكل قطع متوسطة الحجم، ثم تُقدّم بواسطة أطباق التقديم على مائدة الطعام.

طريقة تحضير الهريسة الشامية بالقشطة

المقادير

• كوب ونصف من السميد الناعم.
• ست عشرة ملعقة كبيرة من القشطة.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• ثماني ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• نصف كوب من السمن البلدي.
• أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من السميد والبيكنج باودر والسكر وجوز الهند في وعاء كبير، ثمّ تُخلَط المكونات بعضها ببعض بشكل جيّد.
• يُضاف كلّ من القشطة والحليب والسمن المذوب إلى الخليط، ثم تُحرّك المكونات بعضها مع بعض بعناية.
• تُدهَن صينية الفرن باستخدام القليل من السمن، ثم يوضع الخليط داخل الصينية، ثم يُوزّع بشكل جيّد.
• يُحمّى الفرن الكهربائي على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثم يُترَك حتى يسخن بشكل جيد.
• توضع الصينية داخل الفرن، ويُنتظَر لتنضج ويتحمر وجهها ويميل إلى اللون الذهبي.
• تزال الصينية من الفرن، وتترك لتبرد قليلًا، ثم تُشرَّب بالقطر الجاهز.
• تُقطّع الهريسة في شكل قطع صغيرة، ثم تُقدَّم في أطباق التقديم.

طريقة تحضير الهريسة الشامية في المنزل

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
• ثلاثة أكواب صغيرة من الزبدة المذوبة.
• 48 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوب من اللبن الرايب.

مكونات القطر

• أربعة أكواب من السكر الأبيض.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يخلط السميد بكلٍّ من السكر والزبدة في وعاء كبير، ويُتابع خلط المكونات حتى تتجانس بعضها مع بعض في قوام واحد بشكل جيّد.
• يُخلَط اللبن بالبيكنج باودر في وعاء آخر، ويُتابَع الخلط بشكل جيد.
• يُضاف كلّ من خليط اللبن والبيكنج باودر إلى وعاء السميد، ويُخلَط اللبن ببقية المكونات الأخرى في الوعاء حتى الحصول على خليط متجانس.
• تُدهن صينية الفرن بواسطة القليل من الزيت، ثمّ يُصبّ الخليط داخل الصينية، ويُوزّع جيدًا على أطراف الصينية جميعها.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثمّ تُوضع الصينية داخل الفرن.
• تُحرّك الصينية داخل الفرن، وينتظر إلى أن تنضج ويميل لونها إلى الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم تتشرّب بالقطر بشكل جيد.
• تُقطّع الهريسة في شكل قطع متوسطة الحجم، ثم توضع في أطباق التقديم.

طريقة تحضير الهريسة الشامية بالمكسّرات

المقادير

• كوبان ونصف من السميد الخشن.
• نصف كوب من السّمن.
• ست عشرة ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ثلاثة أكواب من اللبن الرايب.
• 8 ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• أربع وعشرون ملعقة كبيرة من المكسّرات المشكّلة.

مكونات القطر

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يذوب السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة درجة الحرارة، ثم يضاف السمن إلى السميد، ثم تُقلّب المكونات بعضها مع بعض بشكل جيد حتى تتداخل.
• يُضاف السكر إلى السميد، ثم يضاف كلٌّ من جوز الهند والبيكنج صودا، ثم يُتابع تقليب المكونات بشكل جيد.
• يُضاف اللبن إلى المكونات، ثم يُتابَع تحريكها حتى يتشكل الخليط جيدًا في قوام متماسك.
• تُدهَن صينية الفرن باستخدام القليل من الزيت، ثم يُرشّ بواسطة القليل من الطحين، ثمّ يُصبّ الخليط داخل الصينية، ثم يُوزّع جيدًا.
• تُغطّى الصينية بقطعة من القماش، ثمّ تُترك لترتاح لمدة 90 دقيقة.
• تُرشّ المكسرات على وجه الصينية، ثمّ توضع في الفرن الكهربائي على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• يُحضّر القطر، ثمّ توضع مكونات القطر في وعاء عميق على نار متوسطة درجة الحرارة، ثم يُترَك الوعاء ليغلي جيدًا لمدة 15 دقيقة.
• تُحرّك الصينية داخل الفرن، ويُنتَظَر إلى أن تنضج ويميل لونها إلى الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم تتشرّب بالقطر.
• تُقطّع الهريسة قطعًا متوسطة، وتُرشّ بالمكسّرات، ثمّ تُقدّم في أطباق التقديم.