كيفية عمل باذنجان مشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٢ ، ٢٣ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل باذنجان مشوي

ينتمي الباذنجان إلى عائلة نبات الباذنجان ويدخل في العديد من الأطباق المختلفة حول العالم حيث أنه يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن والألياف مع عدد قليل من السعرات الحرارية، وكذلك يعمل على خفض الكولسترول وتعزيز صحة القلب والشرايين، ويستعمل في وصفات التخفيف من الوزن، وسوق نقدم في هذا المقال طرق متعددة لتحضير الباذنجان المشوي، فما عليكي سيدتي الأ أتباع الخطوات اللازمة.


طريقة عمل باذنجان مشوي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الباذنجان متوسط.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء كبير .
  • يذوب داخل الوعاء ملعقتين كبيرتين من الملح مع كوب ماء دافئ.
  • يقلب جيدًا حتى يذوب الملح بالكامل.
  • يحضر الباذجان ويغسل جيدًا بالماء.
  • يقطع الباذنجان، ومن الأفضل تركه بجلده، لأن هناك بعض الناس يجدون صعوبة في هضم جلد الباذنجان.
  • يساعد جلد الباذنجان عندما تقطع الى شرائح الحفاظ على شكلها في الشواية لكن جلد الباذنجان فى الشواء ويجعل التعامل معها أسهل.
  • يقطع الباذنجان إلى شرائح قطرية بالعرض أو بالطول.
  • توضع الشرائح في الماء المالح.
  • ينقع الباذنجان فى الماء لمدة نصف ساعة على الأقل وممكن تصل إلى ساعة.
  • يحضر موقد الفحم أو الغاز ويسخن على درجة حرارة متوسطة.
  • يصفى الباذنجان من الماء جيدًا ويتم تجفيفة باستخدام المناشف الورقية أو منشفة المطبخ النظيف.
  • تحضر صينية خبز كبيرة ويوضع الشرائح فيها.
  • تحضر فرشاة وتوضع فى زيت الزيتون والملح ويدهن بها الباذيجان.
  • بغلق غطاء الصينية في حالة استخدام موقد غاز ويطبخ الطعام حتى تظهر علامات الاستجواب على بعد حوالي خمس دقائق.
  • يحضر الطبق ويوضع فيه البذنجان المشوي.
  • يزين ويقدم ساخن أو في درجة حرارة الغرفة.


طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من الباذنجان.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من خل البلسمك.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج والمفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحضر الفرن ويسخن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  • يصنع ثقوب في حبات الباذنجان بواسطة السكينة.
  • تحضر الصينية ويوضع فيها الباذنجان.
  • تدخل الصينية للفرن لمدة 60 دقيقة او حتى تصبح ناضجة ولينة ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد تمامًا.
  • تحضر مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويسخن فيها ملعقة من زيت الزيتون.
  • يضاف الثوم على الزيت ويقلب حتى يتحمر ثم يزال عن النار ويترك جانبًا لحين الاستخدام.
  • تخلط باقي كمية زيت الزيتون مع الخل البلسمي و الأوريغانو ويضاف ايضًا السكر و الريحان ويقلب حتى يذوب السكر.
  • ينكه الخليط بالملح والفلفل.
  • يقشر الباذنجان ثم يفرم إلى قطع صغيرة ويوضع في طبق التقديم.
  • ينثر الثوم المحمر ويوزع فوقه.
  • يسكب خليط الزيت و الخل و السكر و الأوريغانو والريحان ويوزع بشكل جيد ويقدم.


طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الباذنجان كبير .
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تحضر الشواية ويتم شوي الباذنجان فيها حتى يصبح ناضج جيدًا ولين جدًا.
  • يترك البانجان بعد الشوي ليبرد ومن ثم يحفظ في الثلاجة داخل اكياس صغيرة .
  • يخرج كيس من الثلاجة عندما نحتاج للباذنجان المشوي ويفرغ الماء الزائد من بالمصفاه.
  • يحضر إناء ويضاف فيه كل المكونات ما عدا زيت الزيتون وتخلط جيدًا.
  • يقطع الباذنجان ومن ثم يتم هرسه.
  • يضاف اليه المزيج ويحرك جيدًا.
  • يحضر إناء للتقديم ويسكب بداخله الخيلط وينثر عليه رذاذ زيت الزيتون.
  • يوضع هذا النوع من المتبل في الثلاجة لانه من المفضل أن يكون باردًا ويترك لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة قبل التقديم.
  • يقدم متبل الباذنجان مع اللحم المشوي وكفتة الكباب و الكباب بالصينية.


طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوي مع الجبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من الباذنجان كبير ومغسول ومقطع إلى مكعبات.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من البصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • 200 غرام من جبن الفيتا مقطعة إلى مكعبات.
  • نصف حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة لشرائح رفيعة.
  • نصف حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة لشرائح رفيعة.
  • نصف حبة من الفليفلة الصفراء مقطعة لشرائح رفيعة.
  • حبة من الطماطم مقطعة لشرائح كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الجوز المفروم.

طريقة التحضير

  • تحضر الشواية في البداية.
  • تدهن مكعبات الباذنجان بالزيت وتشوى من كل جانب لمدة أربع دقائق حتى تنضج وتتحمر.
  • يحضر إناء ويسكب ما تبقى من الزيت مع الخل ويضاف الخل والأوريغانو ويخلط مع بعضهم البعض جيدًا.
  • يحضر طبق التقديم ويوضع فيه مكعبات الباذنجان ويضاف فوقه البصل وشرائح الفليلفة الملونة وجبن الفيتا.
  • يصب فوق الخليط مزيج الزيت ويرش على الوحه الجوز.
  • تزين هذه السلطة بشرائح الطماطم قبل التقديم.


طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوي مع الخضار

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الباذنجان المشوي.
  • حبتان من الطماطم مفرومتان.
  • حبتان من الخيار مفرومتان.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الرومي المفروم.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من دبس الرمان أو عصير الليمون.
  • نصق ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحضر الفرن ويسخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  • تحضر صينية الفرن ويوضع فيها البانجان ويشوى لمدة ثلث ساعة الى خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح لين.
  • يحضر إناء ويضاف فيه بعد عملية التقطيع الخضار الطماطم والخيار والفلفل الأخضر والأحمر والبصل ثم يضاف فوق المكونات الثوم المهروس والبقدونس ويحرك جيدًا حتى يختلط معًا.
  • يقشرالباذنجان المشوي ويقطع ثم يضاف فوق الخضار مع زيت الزيتون ودبس الرمان والملح والكمون ويحرك باستمرار حتى تمتزج جميع المكونات مع بعض بشكل تام.
  • يحضر طبق التقديم ويوضع فيه السلطة.
  • يزين بالبقدونس وهكذا تصبح جاهز للتقديم على السفرة.


طريقة عمل باذنجان مشوي مع الزبادي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • رغيف من خبز الساندويتش الأبيض من لوزين - سكويرز.
  • 180 غرام من الباذنجان مقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • 100 غرام من الزبادي اليونانية.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • 6 غرام من أوارق النعناع المفروم.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الرمان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة منفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • تحضر مقلاة على النار مرتفعة الحرارة وتحمى جيدًا.
  • تدهن شرائح الباذنجان كل شريحة منها بزيت الزيتون وينثر عليه مسحوق الثوم على كل الاطراف.
  • يستمر بالطبخ حتى تصبح ناضجة تمامًا مع التقليب بشكل مستمر.
  • يحضر إناء يوضع فيه كل الزبادي وعصير الليمون ومسحوق الثوم والنعناع المفروم والملح والفلفل ويخلط جيدًا.
  • تحض قطعتين من الخبز ويضاف اليهما شرائح الباذنجان.
  • تضاف اليهما صلصلة الزبادي ثم تزين بحبات الرمان.
  • تغطى كل واحدة من قطع الخبز بقطعة ثانية وتكون جاهزة للتقديم على السفرة.

90 مشاهدة