كيفية عمل تتبيلة السمك المقلي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٨ , ٣٠ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل تتبيلة السمك المقلي

كيفية عمل تتبيلة السمك المقلي

يعد السمك بجميع أنواعه من أشهر أنواع المأكولات البحرية في جميع أنحاء العالم حيث يمكن تحضيره وإعداده بعدة طرق ووصفات فيمكن تحضيره مشويًا في الفرن، مشويًا على الفحم أو مقليًا في الزيت الغزير كما يمكن تحضيره بالعديد من أنواع التوابل والبهارات لإضافة نكهة وطعم جديدين على السمك ليكون من الأطباق المتجددة والمرنة التي تناسب جميع الأذواق المختلفة ويجتمع على تناوله جميع أفراد العائلة.


السمك المقلي

وقت التحضير 70 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • رأس الثوم المهروسة ناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
  • كيلو غرام من السمك.

طريقة التحضير

  • يضاف الثوم المهروس في وعاء متوسط مع الكمون المطحون، عصير الليمون الحامض، ملح الطعام والخل الأبيض ثم تمزج المكونات مع بعضها حتى تتجانس وتوضع جانبًا وتترك لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • يحشى خليط التتبيلة في قطع السمك ثم توضع في الثلاجة وتترك لمدة ساعة حتى تأخذ نكهة التوابل وتتشربها ثم توضع مباشرة في الزيت الغزير المحمى مسبقًا على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تتحمر.
  • ترفع قطع السمك من الزيت وتوضع على ورق نشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد ثم توضع في طبق للتقديم إلى جانب السلطة الخضراء وتقدم.


السمك المقلي مع الأرز المبهر

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • ست حبات من السمك المصري.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
  • عشر فصوص من الثوم المهروس ناعم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • زيت نباتي غزير للقلي.

لتحضير الأرز المبهر

  • ثلاث أكواب من الأرز المصري.
  • ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • أربع فصوص من الثوم المهروس ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعم.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
  • أربع أكواب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يوضع الأرز في وعاء متوسط مع كمية وفيرة من الماء الدافئ ويوضع جانبًا ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينقع ثم يصفى من الماء ويغسل ويوضع جانبًا إلى حين الإستخدام.
  • يضاف ملح الطعام في وعاء متوسط مع الفلفل الأسود، الثوم المهروس والكمون المطحون ثم تخلط المكونات جيدًا وتفرك حبات السمك فيه من جميع الجوانب ويحشى قرن الفلفل المقطع في السمك.
  • تغمس قطع السمك في الدقيق الأبيض حتى تتغطى من جميع الجوانب ثم توضع مباشرة في الزيت المحمى مسبقًا على نار متوسطة الحرارة وتقلب وتترك حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح نحاسية اللون ثم ترفع من الزيت وتوضع على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد ثم توضع جانبًا إلى حين الإستخدام.
  • يضاف البصل المفروم في قدر متوسط مع زيت عباد الشمس ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يذبل البصل ويصبح نحاسي اللون.
  • يضاف الثوم المهروس مع ملح الطعام، الكمون المطحون، الفلفل الأسود والكركم ثم يضاف الأرز ويقلب مع خليط التوابل.
  • يضاف الماء الدافئ ويغطى القدر ويترك على نار هادئة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • يرفع القدر عن النار ويوضع في طبق للتقديم إلى جانب السمك المقلي والسلطة الخضراء ثم يقدم.


فيليه سمك مقلي مع صيادية الأرز

وقت التحضير 25 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من سمك الفيليه.

لتحضير تتبيلة السمك

  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك الجاهزة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا الحارة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.

لتحضير الأرز

  • كوبان من الأرز الأمريكي طويل الحبة.
  • حبة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من بهار السمك.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
  • ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير

  • يوضع فيليه السمك في وعاء متوسط مع بهارات السمك، الكمون المطحون، الفلفل الأسود المطحون، الكركم، بودرة البابريكا الحارة وعصير الليمون الحامض ثم يفرك الفيليه من جميع الجوانب بخليط التوابل ويوضع في الثلاجة وتترك لمدة ساعة.
  • تثبت قطع الفيليه بأعواد خشبية ثم تغطى من جميع الجوانب بالدقيق الأبيض وتوضع مباشرة في الزيت النباتي الغزير وتترك حتى تتحمر.
  • يوضع الأرز الأمريكي في وعاء متوسط مع كمية وفيرة من الماء الدافئ ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة ثم يصفى وبغسل ويوضع جانبًا.
  • يضاف زيت عباد الشمس في قدر متوسط مع البصل المفروم ناعم ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يذبل البصل ويصبح شفاف اللون ويضاف ملح الطعام، الكمون المطحون، الفلفل الأسود وبهار السمك ويحرك خليط التوابل ثم يضاف الأرز والماء المغلي ويترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج ثم يقدم إلى جانب السمك المقلي.


تتبيلة السمك المشوي

وقت التحضير 180 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • حبة كبيرة من السمك.
  • حبتان من البصل المقطع إلى شرائح.
  • خمس فصوص من الثوم المهروس ناعم.
  • ثلاث عيدان من الكرفس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ورقتان لورا.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث عيدان من النعناع الأخضر الطازج.
  • ثلاث عيدان من الشبت الطازج.

لتحضير التتبيلة

  • ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الليمون الحامض المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • يضاف ملح الطعام مع الدقيق الأبيض في وعاء متوسط مع كمية وفيرة من الماء ثم تخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس وتوضع السمكة بعد تنظيفها جيدًا في الخليط وتترك لمدة ساعتين.
  • تغسل السمكة من خليط الماء المملح ثم توضع على مصفاة حتى تتصفى من الماء تمامًا.
  • يحمى الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.

لتحضير التتبيلة

  • يوضع النعناع الجاف في وعاء صغير مع عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، ملح الطعام والفلفل الأسود ثم تخلط التوابل مع بعضها حتى تتجانس.
  • تدهن السمكة بخليط التوابل من جميع الجوانب ومن الداخل ثم توضع في صينية مستديرة الشكل مع شرائح البصل، فصوص الثوم، عيدان الكرفس، ورق اللورا، شرائح الليمون، عيدان النعناع، عيدان الشبت، الماء الدافئ والفلفل الأحمر ثم تغطى بورق الألمنيوم
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا وتترك لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى تتحمر السمكة تمامًا.
  • تخرج الصينية من الفرن ثم توضع السمكة في طبق كبير للتقديم وترش بزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض وتقدم إلى جانب سلطة الطحينة.