محتويات
كيفية عمل تشريب الدجاج
يعد الدجاج من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص وتختلف طريقة تحضيره من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل معها، ويدخل الدجاجأطباق مختلفة مثل: الملوخية والقدرة والمنسف وغيره، ويمتاز الدجاج بأحتوائه على البروتينات الضرورية لجسم الإنسان، فهو مفيد للشعر والبشرة وغيره.
تشريب الدجاج العراقي
| وقت التحضير | 45 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص. |
المقادير
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ثلاث أكواب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- حبتان من البصل مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار بودرة.
- حبة من الليمون المجفف.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- 450 غرام من الدجاج بدون جلد وعظم مقطع مكعبات.
طريقة التحضير
- يطحن الليمون المجفف بالهاون حتى يصبح ناعم جدًا.
- يسخن الزيت في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من البصل والكركم والكاري والفلفل الأبيض والفلفل الأحمر والليمون ومكعبات المرق . *يقلب الخليط جيدًا حتى يذبل البصل.
- يضاف إليه قطع الدجاج ويقلب لعدة دقائق .
- يضاف إليه الماء ويترك على درجة حرارة عالية حتى يغلي، وتخفف النار.
- يترك الوعاء مغطى لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج وينكه الخليط بالملح ويقلب قليلًا.
- يزال الوعاء من على النار.
- يوضع تشريب الدجاج في طبق التقديم، ويقدم على المائدة بجانب الخبز والأرز الأبيض .
الدجاج المحمر بالمستردا ولبن الزبادي
| وقت التحضير | 35 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص. |
المقادير
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة كبيرة من الماسترد.
- حبة من البصل.
- دجاجتان مقطعتان.
- نصف كوب من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع البصل في وعاء عميق.
- يضاف إليه معجون الطماطم، ويحرك .
- يضاف إليه الزيت واللبن الزبادي ويحرك الخليط حتى يختلط معًا.
- يضاف إليها كل من الماسترد والثوم والزعتر، ويحرك الصوص جيدًا.
- يضاف إليه كل من الليمون والملح، والفلفل الأسود والشطة، وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- يوضع الدجاج في وعاء التتبيلة، وتتبل قطع الدجاج جيدًا حتى تتغطى تمامًا.
- يغطى الدجاج بالنايلون، ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
- يوضع الدجاج في صينية الفرن.
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 300 مئوية، ويدخل الدجاج إلى الفرن حتى ينضج.
- يخرج الدجاج المشوي من الفرن، ويوضع في طبق التقديم.
- يقدم الدجاج على المائدة بجانب البطاطا المقلية والمخلل.
الكبسة الأردنية بالدجاج
| وقت التحضير | 35 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | متوسطة. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 8 أشخاص. |
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- حبتان من البصل مقطعان لمكعبات.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- كيلو غرام من أرز بسمتي.
- ورقتان من الغار.
- حبتان من البطاطا مقطعتان لمكعبات.
- دجاجة منزوعة الجلد مقطعة لأربع قطع.
- نصف كوب من البازيلاء.
- نصف كوب من الجزر مقطع لمكعبات.
- أربع حبات من الطماطم مقطعة لمكعبات.
- حبتان من اللومي الأسود اليابس.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ثلاثة أعواد من القرفة.
- ماء حسب الحاجة.
للتزين
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
طريقة التحضير
- ينقع الأرز في الماء ويترك مدة ربع ساعة ويصفى من الماء.
- تغسل قطع الدجاج وتصفى جيدًا من الماء وتترك جانبًا.
- يوضع الزيت النباتي في وعاء كبيرعلى النار.
- يضاف إليه البصل ويحرك حتى يصبح طريًا.
- يضاف إليه الطماطم ويستمر في التحريك حتى تمتزج المكونات مع بعضها وتنضج.
- يضاف إليه قطع الدجاج ويقلب مدة 3 دقائق، ويضاف إليه ورق الغار وأعواد القرفة والملح وبهارات الكبسة والفلفل الأسود.
- تقلب المكونات بعضها ويغطى الوعاء، ويترك على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة.
- يضاف إليه الماء والبازيلاء، ومكعبات الجزر، ومكعبات البطاطا، ومعجون الطماطم.
- يقلب المزيج ويترك على النار حتى يغلي الماء.
- يضاف إليه الأرز واللومي الأسود، ويترك الأرز على النار حتى يتشرب الماء وتظهر ثقوب على سطحه.
- تخفف النار ويترك المزيج يطبخ مدة 20 دقيقة إلى أن تنضج المكونات تمامًا.
- يرفع الوعاء عن النار.
- يسكب في طبق تقديم ويرش عليه اللوز المحمص والصنوبر المحمص، وتقدم ساخنة إلى جانب السلطة واللبن الرائب.
كباب الجزائري بالدجاج على الفحم
| وقت التحضير | 40 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 5 أشخاص. |
المقادير
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- كيلو غرام من صدر الدجاج.
- حبة من البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
للتقديم
- ثلاثة حبات من البصل مقطع شرائح.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من السماق.
طريقة التحضير
- يفرم الدجاج جيدًا، حتى يصبح عجينة ناعمة.
- يفرم البصل ناعم، ويضاف إلى الدجاج.
- ينكه الخليط بكل من الفلفل الأسود والسماق والبابريكا والبهارات المشكلة والملح.
- تعجن المكونات بعضها مع البعض جيدًا باليد.
- يشكل الخليط إلى كرات متوسطة .
- تدخل الكرات إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يوضع ماء في وعاء، ويوضع جانبًا.
- تبلل اليد ويشكل الكرات إلى أصابع.
- توضع على سيخ خشبي بشكل متساوي.
- توضع أصابع كفتة الدجاج على الفحم حتى تنضج تمامًا.
- توضع الكفتة في طبق التقديم، وتقدم على المائدة إلى جانب البقدونس وشرائح البصل والسماق.
شاورما الدجاج بالبرتقال
| وقت التحضير | 25 دقيقة. |
| مستوى الصعوبة | متوسطة. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص. |
المقادير
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من العصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- كيلو ونصف من الدجاج المقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث رؤس من البصل مقطع شرائح رفيعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ثلاث حبات من الطماطم.
طريقة التحضير
- يوضع شرائح الدجاج في وعاء مع كل التوابل والملح، والفلفل، وعصير الليمون، والخل، وبرش البرتقال وبرش الليمون.
- تقلب المكونات حتى تختلط ويغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه مزيج الدجاج ويقلب حتى يتغير لون الدجاج.
- يضاف إليه البصل ويقلب مدة 5 دقائق.
- تقطع الطماطم لشرائح ويقلب الخليط جيدًا، ويترك حتى ينضج الدجاج.
- يرفع الدجاج عن النار.
- توضع الشاورما في طبق التقديم.
- تقدم الشاورما على المائدة ساخنة بجانب البطاطس والمخلل.
