كيفية عمل تشريب الدجاج

كيفية عمل تشريب الدجاج

يعد الدجاج من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص وتختلف طريقة تحضيره من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل معها، ويدخل الدجاجأطباق مختلفة مثل: الملوخية والقدرة والمنسف وغيره، ويمتاز الدجاج بأحتوائه على البروتينات الضرورية لجسم الإنسان، فهو مفيد للشعر والبشرة وغيره.

تشريب الدجاج العراقي

وقت التحضير	45 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• مكعبان من مرق الدجاج.
• ثلاث أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبتان من البصل مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار بودرة.
• حبة من الليمون المجفف.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• 450 غرام من الدجاج بدون جلد وعظم مقطع مكعبات.

طريقة التحضير

• يطحن الليمون المجفف بالهاون حتى يصبح ناعم جدًا.
• يسخن الزيت في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من البصل والكركم والكاري والفلفل الأبيض والفلفل الأحمر والليمون ومكعبات المرق . يقلب الخليط جيدًا حتى يذبل البصل.
• يضاف إليه قطع الدجاج ويقلب لعدة دقائق .
• يضاف إليه الماء ويترك على درجة حرارة عالية حتى يغلي، وتخفف النار.
• يترك الوعاء مغطى لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج وينكه الخليط بالملح ويقلب قليلًا.
• يزال الوعاء من على النار.
• يوضع تشريب الدجاج في طبق التقديم، ويقدم على المائدة بجانب الخبز والأرز الأبيض .

الدجاج المحمر بالمستردا ولبن الزبادي

وقت التحضير	35 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من الماسترد.
• حبة من البصل.
• دجاجتان مقطعتان.
• نصف كوب من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع البصل في وعاء عميق.
• يضاف إليه معجون الطماطم، ويحرك .
• يضاف إليه الزيت واللبن الزبادي ويحرك الخليط حتى يختلط معًا.
• يضاف إليها كل من الماسترد والثوم والزعتر، ويحرك الصوص جيدًا.
• يضاف إليه كل من الليمون والملح، والفلفل الأسود والشطة، وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
• يوضع الدجاج في وعاء التتبيلة، وتتبل قطع الدجاج جيدًا حتى تتغطى تمامًا.
• يغطى الدجاج بالنايلون، ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
• يوضع الدجاج في صينية الفرن.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 300 مئوية، ويدخل الدجاج إلى الفرن حتى ينضج.
• يخرج الدجاج المشوي من الفرن، ويوضع في طبق التقديم.
• يقدم الدجاج على المائدة بجانب البطاطا المقلية والمخلل.

الكبسة الأردنية بالدجاج

وقت التحضير	35 دقيقة.
مستوى الصعوبة	متوسطة.
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبتان من البصل مقطعان لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
• كيلو غرام من أرز بسمتي.
• ورقتان من الغار.
• حبتان من البطاطا مقطعتان لمكعبات.
• دجاجة منزوعة الجلد مقطعة لأربع قطع.
• نصف كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من الجزر مقطع لمكعبات.
• أربع حبات من الطماطم مقطعة لمكعبات.
• حبتان من اللومي الأسود اليابس.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاثة أعواد من القرفة.
• ماء حسب الحاجة.

للتزين

• ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز في الماء ويترك مدة ربع ساعة ويصفى من الماء.
• تغسل قطع الدجاج وتصفى جيدًا من الماء وتترك جانبًا.
• يوضع الزيت النباتي في وعاء كبيرعلى النار.
• يضاف إليه البصل ويحرك حتى يصبح طريًا.
• يضاف إليه الطماطم ويستمر في التحريك حتى تمتزج المكونات مع بعضها وتنضج.
• يضاف إليه قطع الدجاج ويقلب مدة 3 دقائق، ويضاف إليه ورق الغار وأعواد القرفة والملح وبهارات الكبسة والفلفل الأسود.
• تقلب المكونات بعضها ويغطى الوعاء، ويترك على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة.
• يضاف إليه الماء والبازيلاء، ومكعبات الجزر، ومكعبات البطاطا، ومعجون الطماطم.
• يقلب المزيج ويترك على النار حتى يغلي الماء.
• يضاف إليه الأرز واللومي الأسود، ويترك الأرز على النار حتى يتشرب الماء وتظهر ثقوب على سطحه.
• تخفف النار ويترك المزيج يطبخ مدة 20 دقيقة إلى أن تنضج المكونات تمامًا.
• يرفع الوعاء عن النار.
• يسكب في طبق تقديم ويرش عليه اللوز المحمص والصنوبر المحمص، وتقدم ساخنة إلى جانب السلطة واللبن الرائب.

كباب الجزائري بالدجاج على الفحم

وقت التحضير	40 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كيلو غرام من صدر الدجاج.
• حبة من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.

للتقديم

• ثلاثة حبات من البصل مقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

• يفرم الدجاج جيدًا، حتى يصبح عجينة ناعمة.
• يفرم البصل ناعم، ويضاف إلى الدجاج.
• ينكه الخليط بكل من الفلفل الأسود والسماق والبابريكا والبهارات المشكلة والملح.
• تعجن المكونات بعضها مع البعض جيدًا باليد.
• يشكل الخليط إلى كرات متوسطة .
• تدخل الكرات إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• يوضع ماء في وعاء، ويوضع جانبًا.
• تبلل اليد ويشكل الكرات إلى أصابع.
• توضع على سيخ خشبي بشكل متساوي.
• توضع أصابع كفتة الدجاج على الفحم حتى تنضج تمامًا.
• توضع الكفتة في طبق التقديم، وتقدم على المائدة إلى جانب البقدونس وشرائح البصل والسماق.

شاورما الدجاج بالبرتقال

وقت التحضير	25 دقيقة.
مستوى الصعوبة	متوسطة.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من العصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• كيلو ونصف من الدجاج المقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث رؤس من البصل مقطع شرائح رفيعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ثلاث حبات من الطماطم.

طريقة التحضير

• يوضع شرائح الدجاج في وعاء مع كل التوابل والملح، والفلفل، وعصير الليمون، والخل، وبرش البرتقال وبرش الليمون.
• تقلب المكونات حتى تختلط ويغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
• يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه مزيج الدجاج ويقلب حتى يتغير لون الدجاج.
• يضاف إليه البصل ويقلب مدة 5 دقائق.
• تقطع الطماطم لشرائح ويقلب الخليط جيدًا، ويترك حتى ينضج الدجاج.
• يرفع الدجاج عن النار.
• توضع الشاورما في طبق التقديم.
• تقدم الشاورما على المائدة ساخنة بجانب البطاطس والمخلل.