كيفية عمل تمر هندي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٤٨ ، ٩ ديسمبر ٢٠١٩

كيفية عمل تمر هندي

التمر الهندي عبارة عن شجرة تنمو غالباً في افريقيا والمناطق الاستوائية، يحتوى التمر الهندي على قيمة غذائية وفوائد مذهلة، ويعد منه مشروب لذيذ بعد أضافة السكر أليه، حيث يتصدر عصير التمر هندي لائحة المشروبات الرمضانية في كل عام، وتكاد لا تخلو المائدة العربية من هذا المشروب الشعبي الذي أصبح طقساً من طقوس شهر رمضان. يضاف التمر الهندي إلى المأكولات أيضًا لإضفاء الحموضة الطبيعية عليها. سنقدم في هذا المقال كيفية عمل التمر الهندي ووصفات يدخل التمر الهندي في تحضيرها.


شراب التمر الهندي المنعش

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 750 غرام من التمر الهندي أسود.
  • 500 غرام من التمر الهندي البنّي.
  • 12 كوب من الماء.
  • نصف كوب من عصير ليمون حامض.
  • 10 أكواب من السكر.

طريقة التحضير

  • توضع أكواب الماء في قدر.
  • يضاف التمر الهندي الأسود والبنّي في الماء ويترك لينقع.
  • تعصر حبّات التمر الهندي باليد جيّداً ثمّ يصفى المزيج في قدر.
  • يضاف السكر ويترك المزيج حتى يغلي.
  • يضاف عصير الليمون الحامض.
  • يترك المزيج يغلي على النار لمدّة نصف ساعة ثمّ يسكب في إبريق كبير أو زجاجات.
  • تستخدم ملعقة كبيرة من الخليط المحضر في كوب من الماء البارد.


لحمة ستيك بالتمر الهندي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من لحم ستيك مقطع.
  • 60 غرام من التمر الهندي.
  • أربع فصوص من الثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من خل بلسميك.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • ربع كوب من الماء المغلي.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • ينقع التمر الهندي في الماء المغلي لمدة نصف ساعة.
  • يوضع الثوم، الخردل، الخل، زيت الزيتون، العسل وصلصة الصويا في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يضاف ملح الطعام والبابريكا ثم تخلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس.
  • يوزع الخليط في وعاء ثم يضاف لحم الستي.
  • تخلط المكونات بهدوء حتى تتداخل ببعضها.
  • يغطى الوعاء جيداً ثم يوضع في الثلاجة حتى تنتقع المكونات لمدة 6 ساعات.
  • تحمى الشواية ثم تشوى قطع الستيك جيداً من الجهتين حتى تنضج وتتحمر.


صالونة سمك بالتمر الهندي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو غرام ونصف من سمك أبيض مقطّع إلى مكعبات.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • أربع حبات من البصل متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح.
  • أربع حبات من الفلفل الحار كبير الحجم منزوع البذور ومقطّع إلى شرائح.
  • قطعة من الزنجبيل طازجة ومفرومة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من حليب جوز الهند.
  • أربع ملاعق كبيرة من التمر الهندي.
  • ملعقتان كبيرتان من مرق سمك.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

  • توضع مكعبات السمك في وعاء.
  • تتبل بملح الطعام ونصف كمية الكركمثم تقلب المكونات حتى تتغطى مكعبات السمك بالتوابل.‏
  • يوضع الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة حتى يسخن.
  • تضاف شرائح البصل وتقلّب حتى تذبل.
  • يضاف الفلفل الحار ويقلّب الخليط حتى تتجانس النكهات.
  • يضاف الزنجبيل، الكمون والكمية وباقي كمية الكركم.
  • تقلّب المكونات حتى تتداخل النكهات.‏
  • يضاف حليب جوز الهند، التمر الهندي ومرق السمك في وعاء.
  • يضاف ربع كوب من الماء المغلي وتقلب المكونات.‏
  • يسكب المزيج فوق مزيج البصل وتقلب المكونات للحصول على مزيج متماسك.‏
  • يضاف السمك وتقلّب المكونات لبضع دقائق حتى ينضج السمك.
  • يزين الطبق بالكزبرة الخضراء ويقدم.


كفتة بالتمر الهندي على الطريقة الحجازية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • حبتان من البصل مفرومتان ناعمًا.
  • حبة من الفلفل الرومي مفرومة ناعمًا.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • كوب من الأرز مسلوق نصف سلق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من عصير التمر الهندي.
  • ربع كوب من الكزبرة خضراء طازجة.

مقادير عصير التمر الهندي

  • ملعقة صغيرة من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الزيت.
  • كوبان من التمر الهندي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم المفروم في وعاء.
  • يضاف البصل المفروم، والفلفل الرومي، والثوم، والزنجبيل، والأرز المسلوق.
  • يتبل الخليط بالفلفل الأسود، الكزبرة، والكمون، وملح الطعام، والفلفل الأبيض.
  • تعجن المكونات جيدًا ثم يضاف القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • يسكب القليل من التمر الهندي وتخلط المكونات.
  • يشكل الخليط ثم يوضع في طبق جانبي.
  • يوضع زيت نباتي في مقلاة على النار حتى يسخن.
  • تضاف قطع اللحم وتقلى حتى تتحمر.
  • توضع ملعقة صغبرة من السمن الزيت في قدر آخر على النار.
  • يسكب عصير التمر الهندي، ويتبل بالقليل من الفلفل الأبيض، والكزبرة، وملح الطعام، والقليل من السكر.
  • توضع قطع اللحم المقلية في صوص التمر الهنديويسكب القليل من صلصة الطماطم.
  • يطهى اللحم حتى يتسبك مع الصلصة ثم يسكب ساخناً في طبق التقديم.
  • يقدم مباشرًة بجانب الخبز.


دجاج بالتمر الهندي

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 6 قطع من أفخاذ الدجاج.
  • كوب ونصف من حليب جوز الهند.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من التمر الهندي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
  • ثلاث فصوص من الثوم مهروس.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر حلو مشوي مفروم.

طريقة التحضير

  • ينقع التمر الهندي في الماء في طبق عميق لحوالي 30 دقيقة .
  • يصفى التمر في مصفاة صغيرة للحصول على نصف كوب من التمر الهندي ويترك جانبًا.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • يضاف البصل ويقلب بملعقة خشبية حتى يذبل .
  • يضاف الثوم، الزنجبيل، الدجاج والشطة ويقلب الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يضاف حليب جوز الهند ثم تغطى المقلاة وتخفف النار.
  • يطهى الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة .
  • يضاف التمر الهندي والفلفل المشوي ثم تغطى المقلاة لحوالي 5 دقائق .
  • يسكب الدجاج في طبق التقديم مع الأرز الأبيض.


شوربة الجمبرى بالتمر هندى

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الجمبرى منظف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص سمك.
  • ملعقتان كبيرتان من تمر هندى بدون بذر ومهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت عباد شمس.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حلو.
  • لتر ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت مع قشر الجمبري والرؤوس في قدر على النار.
  • تقلب المكونات لمدة عشر دقائق ثم يضاف الماء.
  • يترك حتى يغلى لمدة 20 دقيقة ثم يضاف الخليط ويتخلص من القشور والرؤوس ثم توضع الشوربة مرًة أخرى فى القدر.
  • يضاف التمر هندى ويتبل الخليط بجوزة الطيب والفلفل الأحمر والليمون ويترك حتى يغلى.
  • يضاف الجمبرى وصوص السمك والسكر البنى.
  • يتبل بملح الطعام والفلفل والكمون ويترك حتى يصبح لونه ورديًا فاتحًا لمدة خمس دقائق.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم مع شرائح الليمون وتقدم .

87 مشاهدة