كيفية عمل حراق اصبعه

==كيفية عمل حراق اصبعه== يعد حراق أصبعه من ألذ وأشهى الأكلات المشهورة في بلاد الشام وخاصةً بسوريا التي تشتهر بها وتعد من العجين المكورالمقلي ولكي تختصر ربة المنزل الوقت والجهد أصبحت تستعمل المعكرونة بدلاً من العجين وتحضره عادةً باستخدام العدس، مع العجين أو المعكرونة وغيرها من المكونات ويزيين بكل من الكزبرة، وقطع الخبز مع البصل المقلي وحبات الرمان كل حسب رغبته وتمتاز بالطعم الرائع والمذاق الشهي المميز وسنتحدث في هذا المقال عن العديد من الطرق والوصفات حول كيفية عمل حراق اصبعه بطرق بسيطة وسهلة.

طريقة عمل حراق اصبعه

المقادير

للعجينة

• معلقة من حليب البودرة.
• بيضة .
• نصف كوب من الطحين.
• ثلث كوب من الماء.
• نصف معلقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من زيت الزيتون.

للعدس

• نصف كوب من التمر الهندي المجفف.
• حبة من الليمون.
• كوب من العدس البني الكشبير.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• لتر من الماء.
• خمس فصوص من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من البصل المفروم .

لتزيين

• ست ملاعق من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة من حب الرمان.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من البصل المشرح.
• ملعقة من الصنوبر المحمص.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• ملعقة من الطحين.

طريقة التحضير

العجينة

• يوضع كل من الطحين مع حليب البودرة في وعاء كبير.
• يحضر إناء آخرويضاف له كل من البيض، والماء، والملح، وزيت الزيتون.
• يخلط كل من حليب البودرة مع الطحين جيدًا.
• تخلط كافة المكونات السابقة لإعداد كرة من العجين وتدعك جيدًا لتكون ناعمة الملمس.
• تترك العجينة لترتاح لمدة دقائق ثم تغلف بورق من النايلون الغذائي.
• يرش القليل من الطحين على سطح العجينة من الأعلى ومن الأسفل حتى ما تلتصق.

ثم تمد العجينة وترش لمرة أخرى بكمية كبيرة من الطحين ثم تقطع لمربعات صغيرة ويرش الطحين على المربعات ثم تفصل عن بعضها وتوضع في طبق كبير وتغلف بورق النايلون وتوضع في الثلاجة. العدس

• يغسل العدس بالماء، ويصفى ويغلى في لتر من الماء، ثم تخفف النار ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
• يقلى كل من الثوم مع البصل في قدر فيها زيت الزيتون وتقلب المكونات لمدة دقيقتين .
• يوضع العدس المسلوق مع مرق العدس في قدر البصل مع الثوم، ويترك ليغلي علي النار، ثم تخفف النار كي يطهى بهدوء لمدة 10 دقائق.
• يوضع ثلثين من مربعات العجين على فترات في المرق مع الاستمرار في تحريكها لمدة 10 دقائق .
• يسلق التمر الهندي في كوب وربع ماء على نار حرارتها خفيفة لمدة 4 دقائق، ثم يترك حتى يبرد لعصره.
• يضاف كل من عصير الليمونة مع عصير التمر الهندي المجفف لمربعات العجين في القدر ويترك على نارحرارتها هادئة وخفيفة لمدة 6 دقائق لتنضج ويستمر التحريك، وفي حالة كان المرق غير سميك يوضع ثلاث من الطحين الممزوج بالماء.

للزينة

• يسخن زيت الزيتون في مقلاة، ثم يقلب فيه كل من الكزبرة مع الثوم لمدة نصف دقيقة .
• توضع كمية وفيرة من الزيت النباتي لقلي خليط البصل مع الطحين ثم يصفى.
• يقلى ما تبقى من مربعات العجين مع الانتباه حتى لا تحتوي المربعات على الطحين قبل القلي ثم تصفى.
• تقديم الطبق
• يوضع كل من خليط العدس مع مربعات العجين ويزيين بكل من خليط الكزبرة مع الثوم من خلال وضعه على شكل خط مستقيم بالوسط ، والبصل على جانب المربعات، وعلى الجانب الثاني من الخط يرش على سطحه الصنوبر المحمص مع حب الرمان.

طريقة عمل حراق أصبعه بعصيرالليمون والسماق

المقادير

• كوب من المعكرونة العريضة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• كوب من العدس.
• حبة من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• أربعة أكواب من الماء.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الخبز، المقلي والمقطع.

طريقة التحضير

• يسلق كل من العدس مع ملعقة من الكمون المطحون بالماء لينضج.
• يقطع البصل لشرائح ويقلى بزيت الزيتون ليصبح لونه أحمر، ثم يوضع نصف كميته فوق العدس المسلوق.
• يقلى كل من زيت الزيتون، والثوم، والكزبرة في قدر ثم يضاف العدس فوق المكونات.
• تسلق المعكرونة نصف سلقة، ثم ترفع عن النار وتصفى وتخلط مع العدس، على نار حرارتها خفيفة لتنضج المعكرونة.
• ينكه الخليط بكل من دبس الرمان، والتوابل، وعصير الليمون، والملح تترك المكونات لعدة دقائق على النار.
• يقطع الخبز لمربعات وتقلى بزيت الزيتون على نارحرارتها قوية لتتحمص.
• يوضع الخبز في أسفل وعاء كبير ويصب فوقه خليط العدس ثم يزيين بكل من الكزبرة، والبصل، والخبزالمقلي.

طريقة عمل حراق أصبعه بالتمر الهندي

المقادير

• كوبان من العدس البني.
• ثلاث حبّات متوسطة من البصل المقطّع لشرائح.
• ثلاث أكواب من الخبز المقطّع لمكعبات ومقلي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الكزبرة الخضراء.
• ست فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من المعكرونة صغيرة.
• ربع كوب من شراب الرّمان الحامض أو التمر الهندي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• توضع مقلاة على نار حرارتها متوسطة، ويشوح فيها كل من الزيت مع البصل، حتى يتحمّر ويكسب اللون الذهبي المقرمش.
• يسلق العدس في قدر مغمور بخمس أكواب من الماء لمدة 10 دقائق، ثم تضاف المعكرونة ويتركا يسلقان معًا لمدة 8 دقائق.
• يوضع كل من الكزبرة، والثوم مع زيت الزيتون في مقلاة صغيرة ، ثم تحرّك المكونات لتتحمر وتتصاعد الروائح الزكية منها، ثم تضاف المكونات على العدس.
• يسكب كل من عصير الليمون، والملح، وعصير التمر الهندي، والكمون، والثوم، والكزبرة، والفلفل الأسود وتحرك المكونات وتترك لمدة 5 دقائق على نار حرارتها هادئة لتتسبّك الصلصة.
• يسكب الحراق اصبعه بالعجين في طبق التقديم، ثم يقدّم مع دبس الرمّان، ورشّة من البقدونس المفروم، والبصل المقلي، والخبز المقلي.

طريقة عمل حراق إصبعه بدبس الرمان

المقادير

• كوب من الباستا صغيرة.
• ثلاث حبات من البصل، المقطع لشرائح.
• كوب من العدس الأخضر.
• خمسة أكواب من الماء.
• ضمتان من الكزبرة الخضراء، المقطعة لقطع صغيرة.
• نصف كوب من الزيت.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• رأس من الثوم.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• رغيف من الخبز العربي الكبير، المقطع لمربعات .
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يوضع العدس الأخضر في قدر مع الماء على نار متوسطة الحرارة ويبقى ليغلي، ثم تخفض النار تحته ويبقى يطهولتطرى حباته.
• تحمر شرائح البصل في نصف كوب من الزيت، ثم تصفى بؤاسطة المصفاة.
• يشوح كل من الثوم مع الكزبرة في مقلاة، مع التقليب المستمر، ثم يرفع المزيج عن النار.
• يضاف نصف خليط الثوم والكزبرة فوق العدس المطبوخ، ثم يضاف كل من الباستا مع دبس الرمان وعصير الليمون، وتقلب المكونات مع نصف كمية البصل المقلي ويتبل المزيج بكل من الملح والفلفل، والكمون ويترك حتى يغلي على نار حرارتها هادئة لمدة عشرة دقائق.
• يسكب العدس المطبوخ في طبق التقديم، ويرص كل من قطع الخبز المحمص مع ما تبقى من الكزبرة، وشرائح البصل، وخليط الثوم.