كيفية عمل حشوة السمبوسة

== السمبوسة == السمبوسك أو السمبوسة هي مسميات مختلفة للطبق نفسه الذي ينتشر في موائد شهر رمضان، وتكاد تكون علامة مميزة في شهر رمضان، وهي عبارة عن عجينة تحشى بأنواع مختلفة من الحشوات على شكل مثلثات، فمنها ما تحشى باللحوم ومنها تحشى بالدجاج، وتحشى بالجبن أو البطاطا المسلوقة أو الخضروات، وتتميز بأنها ذات طعم لذيذ وقوام هش وسريعة التحضير، وتختلف طرق تحضيرها فمنهم من يقليها ومنهم من يشويها أو يحضرها عن طريق الفرن .

كيفية عمل حشوة السمبوسة بالجبن

المقادير

• نصف كوب من جبن الفيتا.
• كوبان من زيت النباتي.
• مغلف من عجينة السمبوسة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

• يهرس جبن الفيتا في وعاء ومن ثم يضاف إليه جبن الموزاريلا والنعناع المجفف والبقدونس المفروم ويخلط المكونات جيداً.
• تفرد كل رقاقة عجين ومن ثم توضع ملعقة من الحشوة.
• تثنى الرقاقة على شكل مثلث.
• يدهن طرف السمبوسة بالماء حتى تلتصق جيداً.
• يسخن الزيت في مقلاة عميقة.
• تقلى السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبياً.

كيفية عمل حشوة السمبوسة باللبنة والزيت

المقادير

• حبتان من الفلفل الحار.
• نصف كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى.
• مغلف من رقائق السمبوسة.
• كوب من زيت النباتي.
• كوب ونصف من اللبنة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزيتون والفلفل الحار واللبنة في وعاء وتخلط المكونات جيداً.
• توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف السمبوسة ومن ثم تلف على شكل مثلث.
• يحمى الزيت جيداً ومن ثم تقلى قطع السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبياً.

كيفية عمل حشوة السمبوسة بالبطاطا

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• حبتان من البطاطا المسلوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مغلف من عجينة السمبوسة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• كوبان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من بهارات السازون البرتقالي.
• كوبان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا المسلوقة في وعاء ومن ثم تهرس مع الزبدة.
• يضاف إليها الكزبرة الجافة والملح والفلفل والبابريكا وبهارات السازون البرتقالية وتقلب المكونات معاً.
• تحشى العجينة بالحشوة وتشكل على شكل مثلث.
• يحمى الزيت ومن ثم توضع العجينة وتقلى.

كيفية عمل حشوة السمبوسة بالدجاج

المقادير

• قطعتان من صدر الدجاج المقطع لمكعبات الصغيرة.
• مغلف من السمبوسة.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري
• حبة من البصل المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب ونصف من الزيت للقلي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
• نصف كوب من الطحين المخلوط بالماء.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت على النار ومن ثم يضاف إليه البصل والفلفل والثوم ويقلى حتى تذبل المكونات.
• يضاف إليه الدجاج، ومن ثم يضاف إليه التوابل والملح ويغطى حتى ينضج الدجاج.
• يقطع عجينة السبموسة إلى أرباع.
• تحشى السمبوسة بالدجاج ومن ثم تغلق جوانبها بخليط الطحين والماء.
• يوضع الزيت على النار ويترك حتى يسخن الزيت ومن ثم تضاف إليه قطع السمبوسة وتقلى.

كيفية عمل حشوة السمبوسة بالخضار

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع كوب من الماء.
• حبة من الكوسا المفرومة لقطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• حبة الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
• حبة من الجزر المبشور.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة والمسلوقة.
• حبة من البصل المفروم ناعماً.
• مغلف من عجينة السمبوسة.
• كوب ونصف من الزيت.

طريقة التحضير

• تسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
• يضاف إليها الفلفل الأخضر ومكعب مرق الدجاج والبصل ويقلب الخليط لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف إليه الجزر والكوسا والفاصوليا والماء ويترك على نار منخفضة لمدة عشر دقائق حتى تطرى الخضراوات.
• يتبل الخليط بالبهار المشكل ومن ثم تضاف إليه الكزبرة الخضراء ويقلب حتى تتمازج المكونات.
• يوضع ملعقة كبيرة من الحشوة على عجينة السمبوسة وتغلق على شكل مثلث.
• توضع العجينة في الزيت المحمى مسبقًا على النار وتقلى العجينة.

كيفية عمل حشوة السمبوسة باللحم

المقادير

• كوب وربع من الماء.
• أربعة أكواب من الطحين.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كيلو من اللحم البقري المفروم.
• حبتان من الجزر المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الغارام ماسلا.
• نصف حبة من البصل المقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الطحين والملح والزيت في وعاء كبير وتمزج المكونات معاً.
• يضاف الماء تدريجياً ومن ثم تترك العجينة ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
• يطهى اللحم في وعاء على درجة حرارة هادئة إلى أن ينضج ومن ثم ينقل إلى وعاء آخر.
• يسكب زيت الزيتون في وعاء ويضاف إليه البصل والجزر.
• يوضع على النار ومن ثم يطهى لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف اللحم إلى المكونات ومن ثم يضاف الملح والغارام ماسلا والكمون.
• يسكب الماء فوق اللحم ومن ثم يرفع القدر عن النار بعد أربع دقائق.
• تفرد العجينة على صلب مرشوش بالطحين ومن ثم تقطع لمثلثات صغيرة.
• توضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة وسط كل مثلث.
• تغلق العجينة على شكل مثلث ويضغط عليها جيداً.
• تدهن أطراف العجينة بالماء.
• توضع مكعبات العجينة في صينية مدهونة بالزيت.
• تخبز الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

كيفية عمل حشوة السمبوسة الهندية

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• كوب من الماء.
• ثلاث حبات من البصل المقطعة.
• نصف كوب من البازيلاء.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.
• ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
• حبتان من الفلفل الحار الأخضر المقطع.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

• يمزج الطحين والماء والملح وزيت الزيتون في وعاء، ومن ثم تخلط المكونات معاً حتى تحصل على عجينة لينة.
• يغطى الوعاء ومن ثم يترك جانباً لمدة عشر دقائق.
• يسخن الزيت على النار ومن ثم يضاف إليه الثوم والبطاطا والبصل والفلفل الأخضر والزنجبيل والبازيلاء.
• يقلب المزيج لمدة خمس دقائق حتى تذبل المكونات.
• يضاف إلى الخليط الملح والكاري والكزبرة ويحرك جيداً، ومن ثم يرفع المزيج عن النار ويترك حتى يبرد.
• تشكل العجينة على شكل دوائر ومن ثم تحشى بخلطة السمبوسة.
• تطوي الأطراف على شكل مثلث لإغلاقها.
• تقلى السمبوسة على النار لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.