كيفية عمل حلاوة الجزر العراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٥٢ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٩

حلاوة الجزر العراقية

تعد حلاوة الجزر العراقية من أشهر وأشهة الحلويات المنتشرة في العراق، وتمتاز مذاقها الرائع وطعمها اللذيذ، وتمتاز بسهولة تحضيرها وبساطة المكونات كما ولا تحتاج إلى استخدام الفرن، ويعد الجزر المكون الأساسي في تحتضيرها مع الزبدة والنشا ثم تزيين بالمكسرات وتوضع في الثلاجة لحتى تبرد ثم تقدم باردة، لذا سوف نستعرض في هذا المقال عن وصفات تحضير حلاوة الجزر.


طريقة عمل حلاوة الجزر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحليب سائل.
  • ربع كوب من السكر.
  • ست حبات من الصنوبر.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبهان بودرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من الجزر مبشور.

طريقة التحضير

  • توضع حبات الصنوبر في المقلاة على النار لحتى تشوى.
  • يوضع ماء في القدر على النار لحتى يغلي مع تحريك ويترك لحوالي 5 دقائق.
  • توضع الزبدة في القدر آخر على نار متوسطة لحتى تذوب، ثم يضاف الجزر مبشور مع تحريك ويترك لحوالي 8 دقائق.
  • يضاف الحليب فوق الجزر مع تحريك ويترك لحتى يتبخر بشكل كامل.
  • يضاف كل من الحبهان والسكر مع تحريك ويترك لحوالي 4 دقائق.
  • يرفع القدر من على النار، ثم يسكب خليط الجزر في وعاء صغير، مع ضغط عليها.
  • يوضع وعاء ويترك لحوالي 15 دقيقة في الثلاجة.
  • تقلب حلاوة الجزر في طبق التقديم، ثم تزيين بالصنوبر، ثم تقدم.


طريقة عمل حلاوة الجزر العراقية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الماء.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • كيلو من الجزر مبشور.
  • ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
  • 100 غرامًا من الجزر.
  • معلقتان كبيرتان من عصير الليمون حامض.

للتزيين

  • ربع كوب من جوز الهند مبشور.
  • ربع كوب من الجوز مجروش.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في القدر على النار مع تحريك لحتى تذوب تمامًا، ثم يضاف الجزر مبشور مع تحريك لحوالي 10 دقائق لحتى يذبل.
  • يضاف كل من السكر والماء مع استمرار في تحريك حتى يذوب السكر.
  • يضاف الهيل مطحون بعد أن ينخفض مقدار الماء، مع تحريك.
  • يضاف الدقيق بشكب تدريجي مع تحريك المستمر حتى لا يتكتل الخليط ويترك على نار هادئة.
  • يضاف عصير الليمون مع تحريك، ويترك الخليط على نار هادئة لحوالي 5 دقائق ثم ترفع النار من تحت القدر.
  • تسكب حلاوة الجزر في أطباق التقديم ثم تزيين بالجوز مجروش وجوز الهند.
  • توضع الأطباق في الثلاجة لحتى تبرد، ثم تقدم حلاوة الجزر العراقية باردة.


طريقة عمل حلوى الجزر الهندية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب سائل.
  • كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلثا كوب من الزبيب.
  • ست حبات من الجزر مبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال مطحون.
  • ربع كوب من الفستق حلبي مطحون أو اللوز مطحون.

طريقة التحضير

  • يسكب الحليب في القدر على نار متوسطة، ثم يضاف الجزر مبشور مع تحريك.
  • يترك الحليب على نارهادئة لحوالي 45 دقيقة مع الحرص على عدم تغطية القدر لحتى لا يفور الحليب، ويترك لحتى يصبح الجزر طريًا ويتشرب الحليب مع تحرين بين الحين والاخرى.
  • يضاف كل من الملح والسكر والهار والزبيب مع تحريك ليتجانس الخليط ويذوب السكر تمامًا ويصبح الخليط كثيفًا.
  • يرفع القدر من على النار، ثم يسكب الحلى في أطباق التقديم، ثم تزيين بالفستق واللوز.
  • توضع الأطباق في الثلاجة لحتى تبرد، ثم تقدم باردة.


طريقة عمل حلاوة الجزر الجزرية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الجزر مغسول ومبشور.
  • كوبان من السكر.
  • معلقتان من الزبدة.
  • أربعة ملاعق من جوز الهند مبروش.
  • أربع ملاعق من النشا.

للتزيين

  • فستق حلبي.

طريقة االتحضير

  • توضع الزبدة في القدر على النار لحتى تذوب، ث يضاف الجزر مبشور مع تحريك.
  • يذوب النشا في نصف كوب من ماء، ثم يضاف فوق الجزر مع تحريك.
  • يترك الخليط على نار هادئة، ثم يضاف كل من السكر والجوز هند مبشور، مع تحريك لحتى يصبح الخليط شبه الحلقوم.
  • يسكب حلى الجزر في طبق التقديم، ثم يزيين بالفستق حلبي، ثم يقدم.


طريقة عمل حلاوة الجزر مع القشطه

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • كوب من جوز الهند.
  • ملعقه كبيرة من الزبدة.
  • ست حبات من الجزر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • معلقة من الليمون.
  • نصف كوب من الزبيب.

لتحضير القشطة

  • معلقة من ماء الزهر.
  • ثلاثة ملاعق من السكر.
  • كوبان من الحليب.
  • علبة من القشطة.
  • ثلاثة ملاعق من النشا.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الجزر ثم تبشر بالبراشة لحتى تصبح ناعمة.
  • توضع الزبدة في القدر على النار ثم الجزر مع تحريك.
  • يضاف السكر والليمون ونصف كوب من الماء مع تحريك، ثم يرفع القدر على النار مع تحريك المستمر لحتى يذوب السكر تمامًا.
  • يبقى الجزر على النار لحتى يصبح لونه أصفرًا، ثم يرفع القدر من على النار ثم يضاف الزبيب والقرفة وجوز الهند مع تحريك ثم يترك جانبًا لحتى يبرد.
  • يسكب نصف مقدار خليط الجزر في الصينية ثم يفرد بشكل متساوي.

لتحضير القشطة

  • يسكب الحليب ثم يضاف كل من السكر والنشا مع تحريك لحتى يذوب الخليط.
  • يرفع القدر على النار، يترك لحتى يصبح كثيفًا ثم يضاف القشطة وماء الزهر مع تحريك.
  • يرفع القدر من على النار ويترك لحتى يبرد، ثم يسكب في الصينية فوق طبقة الجزر.
  • يضاف ما تبقى من كمية الجزر فوق القشطة، ثم تزيين بجوز الهند مبشور.
  • توضع صينية في الثلاجة وتترك لجتى تبرد، ثم تقدم باردة.


طريقة عمل حلاوة الجزر النجفية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من السكر.
  • كوبان من الماء سلق الجزر.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • كيلو من الجزر مبشور.
  • خمسة ملاعق كبيرة من السمن.
  • كوب من جوز مجروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع كمية كافية من الماء في القدر على نار متوسطة، ثم يضاف الجزر مبشور ثم يترك على النار لحتى يسلق وينضج؟
  • يرفع القدر من على النار ويترك جانبًا لحتى يبرد، ثم يصفى ويعصر بشكل جيد، مع أحتفاظ بكوبان من ماء السلق جانبًا.
  • يوضع السمن في المقلاة على النار لحتى تذوب، ثم يضاف الجزر مبشور مع تحريك.
  • تغطى المقلاة وتترك على النار لحوالي نصف ساعة حتى يذبل.
  • يضاف الدقيق مع تحريك المستمر لحتى لا يتكتل الدقيق.
  • يذوب السكر في ماء الجزر سلق، ثم يضاف مسحوق الليمون مع تحريك مجددًا لحتى يذوب، ثم يسكب الخليط على النار مع استمرار في التحريك لحتى يصبح الخليط كثيفًا وينخفض مستوى الماء.
  • يدهن طبق التقديم بكمية من السمن، ثم يضاف الخليط ويدهن بالقليل من السمن.
  • يوضع طبق في الثلاجة لحتى يبرد، ثم يصبح حلى الجزر جاهزًا لتقديم، ثم يقدم باردًا.

41 مشاهدة