كيفية عمل حلاوة الجكليت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٢ ، ٨ يناير ٢٠٢٠

كيفية عمل حلاوة الجكليت

تعد حلاوة الجكليت من الحلويات المشهورة في العراق فهي من الحلويات الشعبية التقليدية فيها كما وتتميز بكونها من الحلويات الدبقة والتي يكثر تناولها في فصل الشتاء لما تقوم به من مد الجسم بالطاقة والحرارة بسبب إحتوائها على السعرات الحرارية وتتميز حلاوة الجكليت بطعمها الحلو ومذاقها الرائع كما وتلقى الإقبال من جميع الفئات العمرية كبارًا وصغارًا كما وتتفنن ربة المنزل بإعداده بالمنزل بسبب سهولة وبساطه تحضيره فهو لا يحتاج لوقت وجهد كبير وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير حلاوة الجكليت.


طريقة عمل حلاوة الجكليت

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من السمن المذاب بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.
  • كوبان ونصف من الحليب المجفف.
  • نصف كوب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
  • كوب ونصف من الماء البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من الهيل الناعم.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • يوضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الماء والهيل مع التقليب حتى يبدأ بالغليان ثم تخفف درجة حرارة ويترك لعدة دقائق ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا ليبرد.
  • يوضع الطحين في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى يتحمص ثم يضاف له الحليب مع الإستمرار بالتقليب حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • يضاف السمن والنشا إلى الطحين مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ويصبح لونها ذهبيًا.
  • يضاف القطر إلى الخليط مع التقليب حتى يصبح قوامها ناعمًا متماسكًا.
  • تسكب حلاوة الجكليت في طبق التقديم وتزين بالجوز وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل الحلاوة الشكرية العراقية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الماء البارد.
  • كوبان من الطحينة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له عصير الليمون الحامض والماء مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويبدأ الخليط بالغليان.
  • تخفف النار ويترك الخليط مع التقليب المستمر حتى يبدأ بالتماسك ثم يضاف له ماء الورد مع التقليب حتى يصبح الخليط لزجًا.
  • يدهن الطبق بالزيت ثم يسكب عليه الخليط ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • تربت باليد على سطح الخليط ثم تدعك العجينة حتى تأخذ اللون الأبيض.
  • تفرد العجينة ويوضع فيها القليل من الطحينة ثم تكور ثم تفرد ويضاف لها الطحينة.
  • تكرر العملية حتى يصبح قوام الحلاوة شعيرات.
  • تترك الحلاوة حتى تجف.
  • تشكل الحلاوة ثم تزين بالفستق الحلبي وتون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل حلاوة الطحين الأصلية

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأسمر.
  • كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة ‎من الهيل.

‎مقادير القطر

  • كوب ونصف من السكر الناعم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من اللوز المقلية المقطع لأصناف.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في قدر على نار منخفضة الحرارة ويضاف له الماء مع التقليب لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر.
  • يرفع القدر عن النار و يضاف له الزعفران و عصير الليمون الحامض مع التقليب المستمر ثم يترك الخليط جانبًا.
  • توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها اللوز مع التقليب حتى تقلى ويصبح لونها مائل للذهبي.
  • يرفع اللوز عن النار ويترك جانبًا.
  • يوضع السمن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الطحين مع التقليب حتى يتحمص الطحين ويأخذ اللون الأحمر.
  • يضاف الهيل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يرفع الخليط عن النار ثم يضاف القطرتدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع القدر مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى يبدأ الخليط بالتماسك والتكاثف.
  • يسكب الخليط في طبق واسع ثم يزين باللوز ويكون جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل حلاوة الطحينة التركية

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الماعم.
  • 150 غرام من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء ويضاف له والحليب مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا .
  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الطحين تدريجيًا حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تخفف النار على درجة حرارة هادئة مع التقليب حتى تمتزج المكونات يصبح لونها ذهبياً.
  • يضاف خليط الحليب مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويصبح القوام متماسكاً وذو لون بني.
  • يسكب الخليط في طبق وتشكل الحلاوة وتزين بالفستق الحلبي وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل حلاوة السميد

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السميد المتوسط.
  • نصف كوب من مبشور جوز الهند.
  • نصف ملعقة كبيرة من الصبغة الصفراء.
  • كوبان من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الصبغة الحمراء.
  • ملعقة كبيرة ونصف من ماء الزهر.
  • ثمانية أكواب من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له ماء الزهر والسكر وصبغة الطعام الصفراء مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويذوب السكر تمامًا.
  • يضاف السميد تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض حتى يصبح قولم الخليط غليظًا.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب في طبق ويترك جانبًا حتى يبرد لتتكون الطبقة الأولى الصفراء.
  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له ماء الزهر وصبغة الطعام الحمراء والسكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويذوب السكر تمامًا.
  • يضاف السميد تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض حتى يصبح قولم الخليط غليظًا.
  • يرفع الخليط عن النار ويسكب فوق الطبقة الأولى الصفراء في طبق البايركس ويترك جانبًا حتى يبرد لتتكون الطبقة الثانية الحمراء.
  • تزيين حلاوة السميد بمبشور جوز الهند ثم تترك في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك وتجمد.
  • ترفع حلاوة السميد من الثلاجة وتقطع على شكل مربعات وتكون جاهزة للتقديم باردة.


طريقة عمل حلاوة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلث كوب من الزبدة المذابة بدرجت حرارة الغرفة.
  • 400 غرام من الشعيرية.
  • 400 غرام من الحليب المحلى المكثف.
  • نصف كوب من مسحوق اللوز.
  • نصف كوب من مبشور جوز الهند.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الشعيرية مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يضاف الحليب المكثف و مسحوق اللوز و مبشور جوز الهند مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض لعدة دقائق.
  • يرفع القدر عن النار وتترك حتى تبرد قليلًا.
  • توضع الحلاوة في قوالب ثم تترك في الثلاجة حتى تتماسك وتبرد.
  • ترفع القوالب من الثلاجة وتسكب في طبق التقديم وتزين بالفستق الحلبي وتكون جاهزة للتقديم باردة.

24 مشاهدة