كيفية عمل حلاوة الحليب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٣٨ ، ١٩ يناير ٢٠٢٠

كيفية عمل حلاوة الحليب

تعد الحلاوة بالحليب من أشهر الحلويات المعروفة في العراق، ويرجع أصلها إلى مدينة النجف، وتعد في الوقت نفسة من الحلويات التي تحضر بسرعة ومكوناتها متوفرة في كل منزل، وتعد الحلاوة بالحليب من أنواع الحلويات الشعبية القديمة والأكثر انتشارًا في الزمن القديم، وهي من الحلويات المحببة عند الأطفال، إلا أن أهمية الحلاوة في الوقت الحاضر قد تراجعت بسبب تطور الصناعات الغذائية، خاصةً الحلويات، وتتميز الحلاوة بسهولة صنعها وسهولة حفظها لمدة أطول من أصناف الحلويات الأخرى، خاصة إذا وضعت بعبوات مغلقة جيدًا لكونها تخلو من القطر السائل، وعادةً تؤكل الحلاوة في فصل الشتاء، ويمكن أن تؤكل كوجبة غذائية مع السمن البلدي، وتعد من المواد الغذائية الرئيسة التى يجب إحضارها للمرأة بعد الولادة، وفي هذا المقال بيان طرق مختلفة لصنع حلاوة الحليب.


حلاوة الحليب

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من الطحين الأبيض المنخول.
  • كوب كبير من نشا الذرة.
  • كوب كبير من حليب البودرة.
  • كوب كبير من زيت الذرة.

القطر

  • كوبان من الماء.
  • كوب ونصف كبير من السكر الأبيض الناعم.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الشراب

  • مزج السكر والماء في قدر عميق، ووضعه على نار متوسطة الحرارة، وتقليب المكونات حتى يذوب السكر، ويُترك على نار يغلي لمدة دقيقتين.
  • رفع القدر عن النار، وتركه جانبًا حتى يبرد.
  • وضع الدقيق، والنشا، والحليب، والزيت في قدر عميق على نار متوسطة، وتقليب المكونات مع بعضها البعض باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى لا تحترق.
  • ترك الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى يبدأ لونه بالتكرمل ومن ثم رفعه من على النار.
  • إضافة الشراب إلى المزيج، والانتظار لمدة 3 دقائق ثم تقليبه بالملعقة.
  • ترك الطبق ليبرد ووضعه في أكواب التقديم.


حلاوة السميد

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من الزبدة المذابة .
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • كوبان ونصف من السميد الخشن.
  • كوبان كبيران من السكر الأبيض الناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • كوبان كبيران من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في مقلاة، ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
  • إضافة الصنوبر بمغرفة ذات ثقوب، وتقليب الصنوبر حتي يصبح ذهبي اللون.
  • وضع الصنوبر على قطعة من ورق المطبخ، للتخلص من الزبدة الزائدة.
  • إضافة السميد على المقلاة التي تحتوي على الزّبدة، وبملعقة بلاستيكية عريضة يقلب السميد على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتحمص السميد ويصبح لونه ذهبيًا غامقًا.
  • إضافة الحليب، والسكر، والقرفة، والهيل، وتقليب الحليب مع السميد من 4 إلى 5 دقائق، حتى يتشرب السميد كل كمية الحليب، ومن ثم الحصول على خليط سميك القوام أقرب للعجينة.
  • تشكيل حلاوة السميد وهي ساخنة.
  • تقديم حلاوة السميد وهي باردة أو ساخنة وتُزيينها بالصّنوبر المقلي.


حلاوة الجبن السورية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الجبن العكاوي.
  • كوب كبير من السميد الناعم.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • نصف كوب من القطر.

الحشوة

  • كوب كبير من القشطة.
  • كوب كبير من الحليب المجفف.
  • كوبان كبيران من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا الذرة.

للتزيين

  • نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • نصف كيلو من البوظة العربية المشكلة على شكل كرات.
  • ربع كوب من جوز الهند الأبيض.

طريقة التحضير

  • وضع الحليب، والماء، وماء الورد، في قدر متوسط الحجم، ومزج المكونات جيدًا.
  • وضع النشا تدريجيًا فوق الخليط مع التحريك المُستمر، وذلك لمنع تكتّل المكوّنات، وللحصول على قوام كثيف.
  • وضع الماء والسكر معًا في إناء على النار، مع الاستمرار بالتّحريك، ثم إضافة الجبن العكاوي، والسميد تدريجيًا، مع التقليب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • ترك الخليط إلى أن يبرد للحصول على قوام متماسك، ثم تقطيع العجينة لمربعات، ثم فردها بين ورقتين من الزبدة، ثم فردها جيدًا للحصول على قوام رقيق.
  • حشو العجينة بحشوة الحليب التي حُضّرت سابقًا، ثم تزيينها بجوز الهند والفستق وكرات البوظة.
  • وضع القطر البارد على العجينة، وتقديمها.


حلاوة الجبن السورية بجبنة الموزاريلا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من السكر الأبيض الناعم .
  • كوب إلا ربع من السميد الناعم.
  • كوب إلا ربع من الماء.
  • 150 غرامًا من جبنة الموزاريلا.
  • نصف كوب كبير من القطر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • 170 غرامًا من القشطة.
  • كوب من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.

طريقة التحضير

  • مزج السميد، والسكر الأبيض، والماء، والجبن، وماء الورد في إناء على النار، مع التحريك جيدًا حتى يذوب الجبن، وحتى الحصول على عجينة مطاطية القوام.
  • وضع القطر على على لوح التقطيع، وفوقها تُوضع العجينية الساخنة، ثم وضع القطر فوق العجينة أيضًا.
  • فرد العجينة جيدًا، ثم تهذيب أطرافها بالسكين.
  • وضع القشطة على العجينة المفرودة، ولفها على شكل رول، وتقطيعها لقطع.
  • وضع حلاوة الجبن في الثلاجة، وتركها مدة 60 دقيقة حتى تبرد.
  • سكب القطر على العجينة مع الفستق الحلبي.
  • وضع الحلاوة في طبق التقديم.


حلاوة الحليب العراقية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين الأبيض.
  • كوب من الحليب البوردة.
  • كوب من السمن النباتي.
  • كوب من السكر الأبيض الناعم.

القطر

  • كوب وربع من السكر الأبيض الناعم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.

طريقة التحضير

طريقة التحضير القطر

  • وضع السكر والماء، والزعفران في قدر عميق، ومزج المكونات جيدًا حتى يذوب السكر، وترك المزيج حتى يغلي ورفعه عن النار وتركه جانبًا.
  • مزج الطحين والسكر، والحليب البودرة، والزيت النباتي في قدر عميق، وتقليب المكونات ووضع المزيج على النار مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي لون.
  • إضافة القطر على المكونات ومزجها جيدًا، حتى تصبح المكونات صافية ويجب مزجها بسرعة حتى لا تتكتل من الطحين.
  • وضع المزيج في طبق التقديم.


حلاوة الحليب بالعسل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من الحليب السّائل.
  • ثلاث ملاعق من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش للزينة.
  • كوب كبير من العسل.

طريقة التحضير

  • مزج الحليب مع النشا في قدر عميق، وتحريك المكونات مع بعضها البعض حتى يذوب النشا تمامًا.
  • وضع السكر الأبيض، والمستكة في الخلاط الطحن حتى تصبح ناعمة جدًا.
  • وضع الحليب والنشا على النار وعند الغليان يضاف السكر، والمستكة، مع تحريك المكونات جيدًا حتى تمتزج لمدة 5 دقائق.
  • سكب حلاوة الحليب في أكواب التقديم وتزيينها بالفستق الحلبي وإضافة العسل إليها، ثم توضع بالثلاجة لمدة ساعتين وتقدم.

40 مشاهدة