كيفية عمل حلاوة الطحين

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢١ ، ٢٣ يناير ٢٠٢٠

حلاوة الطحين

تعد حلاوة الطحين نوعًا من أنواع السكريات المشهورة في جميع أنحاء العالم، وهي تحضر من الطحين، والسكر مع السمسم، ويمكن أن تُحضر مع الفواكه والخضراوات المجففة، وهي تسمى في المغرب الحلوى الشامية، وفي الخليج بالرهش وغيرها، وتبقى حلاوة الطحينة على درجة حرارة الغرفة حتى لا تتلف، أما في الصيف الحار تحفظ في الثلاجة وهي تمد الجسم بالفوائد الهامة والصحية للجسم، وفي هذا المقال كيفية عمل حلاوة الطحين.


طريقة عمل حلاوة الطحين الأصلية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين الأسمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

لتحضير القطر

  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من اللوز المقلي

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء على النار هادئة ويترك حتى يذاب لحوالي عشر دقائق.
  • يرفع الوعاء عن النار، ثم يضاف عصير الليمون والزعفران مع التقليب جيدًا.
  • يرفع الوعاء عن النار ويترك جانبًا.
  • توضع الزبدة في مقلاة، ثم يقلى اللوز حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • يرفع اللوز من المقلاة ويترك جانبًا.
  • يضاف الطحين تدريجيًا إلى السمن مع الاستمرار في التقليب على النار هادئة حتى يتحمر.
  • يضاف الهيل المطحون على المكونات.
  • يرفع الوعاء عن النار، ثم يضاف القطر البارد بالتدريج مع الاستمرار في التقليب.
  • يرجع الوعاء على النار متوسطة مع التقليب جيدًا حتى يتماسك الخليط وأيضًا للحصول على قوام جيد.
  • يسكب الخليط في الصينية ويُسوّى الوجه.
  • يزين الوجه باللوز المقلي عندما يبرد.


طريقة عمل حلاوة الطحين التركية

وقت التحضير 22 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص

طريقة التحضير

  • 150 غرامًا من الزبدة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • كوب من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الحليب، والسكر في إناء مع التحريك حتى يذوب السكر في الحليب.
  • توضع الزبدة في وعاء على النار متوسطة وتترك حتى تذوب.
  • يضاف الطحين ويحرك على النار هادئة حتى يختلط مع الزبدة ويكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف خليط السكر، والحليب مع التحريك المستمر على النار هادئة حتى يصبح قوام الحلاوة متماسكًا ولينًا ويميل إلى اللون البني.
  • تشكل الحلاوة حسب الرغبة وهي ساخنة، ثم توضع في طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل حلاوة الطحين

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • سبع ملاعق من الطحين.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء على النار هادئة، ثم يسكب الطحين مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لون الطحين.
  • تضاف كمية من الكاكاو مع التحريك المستمر، ثم يضاف الهيل المطحون، والسكر، والماء مع الخلط جيدًا حتى تختلط جميع المكونات وتصبح متماسكة ومتجانسة.
  • تخلط جيمع المكونات جيدًا في الوعاء على النار ويستمر في الخلط حتى يصبح المزيج كثيفًا.
  • يرفع الوعاء عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم ويقدم باردًا.


طريقة عمل حلاوة الطحين

وقت التحضير 33 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 11 شخصًا

المقادير

  • 250 غرامًا من الطحين.
  • 200 غرام من الزيت.
  • 200 غرام من السكر.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • نصف ملعقة من الزعفران.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • ربع كوب من الفستق.
  • ربع كوب من اللوز.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء على النار ويترك حتى يغلي.
  • يضاف الطحين وتقلل حرارة النار مع التقليب حتى يحمر الطحين ويتغير لونه.

لتحضير القطر

  • يخلط كل من الماء والسكر في وعاء على النار ويترك حتى يغلي.
  • يضاف الزعفران، وماء الورد مع التقليب للحصول على خليط كامل.
  • يرفع الطحين عن الناء ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يسكب القطر فوقه مع التقليب جيدًا.
  • تسكب حلاوة الطحين في طبق التقديم ويزين بالفستق واللوز ويقدم.


طريقة عمل حلاوة الطحين العراقية

وقت التحضير 19 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة من الهيل المطحون.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوب من طحين الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
  • جوز ولوز للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السمن وطحين الأرز في وعاء على النار مع التحريك حتى يصبح لونه أشقر.
  • يذوب السكر في وعاء من الماء، ثم يضاف الهيل المطحون.
  • يرفع الوعاء عن النار، ثم يضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى لا يتكتل طحين الأرز.
  • يعاد الوعاء على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يسخن.
  • تسكب الحلاوة في طبق التقديم وتزين، ثم تقدم.


طريقة عمل حلاوة الأرز

وقت التحضير 18 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب وربع من الأرز المصري.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • حبتان من المستكة.
  • كوبان من جبنة العكاوي المبروشة.
  • كوب من القطر.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوبان من الجبنة المبروشة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز بالماء جيدًا، ثم يسلق مع الماء.
  • يترك الأرز على النار حتى ينضج، ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع الأرز في وعاء الخلاط الكهربائي ويترك حتى يخلط، ثم يعاد إلى نفس الوعاء.
  • يضاف كل من السكر، والمستكة مع التحريك على نار متوسطة.
  • يترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم يضاف الجبن العكاوي، والجبنة المبروشة، ثم تخفف النار مع التحريك كل دقيقتين حتى تذوب الجبنة.
  • تُضاف نقطتان من ماء الزهر، ثم يسكب الخليط في طبق التقديم ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا.
  • يزين الطبق بالقطر، والفستق الحلبي، ثم يقدم.


طريقة عمل حلاوة الأرز بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 22 شخصًا

المقادير

  • 250 غرامًا من الأرز المصري.
  • 375 غرامًا من الجبن العكاوي الحلو.
  • 400 مل من الماء.
  • 300 غرامًا من السكر.

لتحضير القشطة

  • علبة من القشطة الجاهزة.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أكواب من حليب البودرة.
  • ماء الورد وماء الزهر حسب الرغبة.

للزينة

  • ربع كوب من الفستق الحلبي.
  • ربع كوب من زهر الليمون.

طريقة التحضير

  • توضع مكونات القشطة دون ماء الزهر، وماء الورد والقشطة مع التحريك على النار.
  • يضاف ماء الورد وماء الزهر مع التحريك، ثم تضاف علبة القشطة مع الخلط جيدًا.
  • يوضع الأرز في طنجرة على النار حتى ينضج، ثم يضاف السكر ويعاد الوعاء إلى النار مع التحريك حتى يذوب السكر.
  • توضع الجبنة فوق الأرز مع التحريك حتى تذوب.
  • يحرك الأرز مع المكونات بسرعة كبيرة للحصول على عجينة متماسكة.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم ويشكل على شكل رول، ثم يغطى بالنايلون ويُحشى بالقشطة.
  • يزين الطبق بالفستق الحلبي، وتوضع على الوجه القشطة، ثم يقدم.

118 مشاهدة