كيفية عمل حلاوة المولد

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٤٨ ، ١٩ يناير ٢٠٢٠

حلاوة المولد

تعد حلاوة المولد من الحلويات العربية التي تصنع في مناسبة مولد الرسول محمد صلّى الله عليه وسلم، وهي حلوى تقود بجذورها إلى الخلافة الفاطمية التى قامت في دولة مصر العربية، ومنها انتشرت إلى باقي العالم الإسلامي والعربي، وفي هذا المقال بيان مكونات هذا الطبق، وطريقة تحضيره، ومنها؛ حلاوة المولد الفولية، وحلاوة الشمسية، وحلاوة المولد السمسمية، وحلاة المولد بإضافات مُختلفة، مثل؛ جوز الهند.


كيفية عمل حلاوة المولد الفولية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من السوادني المقشر غير المملح والمحمص.
  • ربع كيلو من السكر الأبيض الناعم.
  • كوب كبير من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

السمسمية

  • كوب ونصف من السمسم.
  • كوب كبير من السكر الأبيض الناعم.
  • كوب كبير من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • وضع الماء في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة السكر وعصير الليمون ومزج المكونات مع بعضها البعض حتى يذوب السكر تمامًا.
  • ترك المزيج على النار مع التقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
  • رفع المزيج عن النار، وخطه بحلاوة الفوليه مع التقليب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • إحضار صينية مدهونة بالزيت وفرد الخليط جيدًا.
  • ترك الصينة حتى تبرد فتتجمد حلاوة المولد.
  • تقطع بالسكين وتوضع في طبق التقديم وتقدم.

طريقة تحضير السمسمية

  • وضع الماء في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة سكر وعصير الليمون مزج المكونات مع بعضها البعض حتى يذوب السكر تمامًا.
  • ترك المزيج على النار مع التقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
  • رفع المزيج عن النار، ومزجه بحلاوة السمسمية مع التقليب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • إحضار صينية مدهونة بالزيت وفرد الخليط جيدًا.
  • ترك الصينية حتى تبرد فتتجمد حلاوة المولد.
  • تقطع بالسكين وتوضع في طبق التقديم وتقدم.


حلاوة الشمسية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

القادير

خليط الأرز

  • نصف كوب من دقيق الأرز.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ربع ملعقة كبيرة من المستكة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

خليط القطر

  • كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم.
  • كوب كبير من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

القشطة

  • كوبان من الحليب البودرة.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق من السكر الأبيض الناعم.
  • ربع كوب من الزبدة.

لتقديم

  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.


طريقة التحضير

  • وضع سكر البودرة في طبق واسع.

طريقة تحضير خليط الأرز

  • وضع الأرز، والماء، والمستكة وماء الورد في طبق عميق.
  • باستعمال مضرب شبك يدوي يقلب الأرز ليذوب تمامًا في الماء.

طريقة تحضير القطر

  • وضع السكر، والماء وعصير الليمون في قدر متوسط، وبملعقة خشبية يقلب السكر والماء لعدة ثوانٍ.
  • وضع القدر على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق.
  • إضافة خليط الأرز على القطر، وتقليب الأرز مع القطر باستخدام ملعقة خشبيّة حتى يتماسك ويصبح كتلة واحدة وتتكون حلاوة الشمسية.
  • سكب حلاوة الشمسية مباشرة على السكر البودرة، وبظهر الملعقة الخشبية تُمدّ الحلاوة بخفة إلى طبقة رقيقة.
  • يغطى الطبق بقطعة من النايلون ويُترك على طاولة المطبخ حتى يبرد تمامًا.

طريقة تحضير القشطة

  • وضع الحليب، والماء، والسكر، والزبدة في قدر واسع قصير الحافة سميك القاعدة.
  • وضع القدر على نار متوسطة، بمضرب شبك يدوي تقلب المواد حتى يبدأ الحليب بالغليان.
  • تخفيف النار لتصبح هادئة جدًا، والانتظار لثوانٍ معدودة حتى تتكون طبقة سميكة على سطح الحليب، وهذه الطبقة هي القشطة.
  • باستعمال ملعقة عريضة ذات ثقوب تُستخرج القشطة عن سطح الحليب.
  • وضع الخليط في طبق جابني، ومن ثم الانتظار ثانية حتى تتكون طبقة سميكة مرة ثانية، وتنقل إلى الطبق.
  • الاستمرار بتكرار الخطوة حتى تنتهي كمية الحليب، للحصول على كمية القشطة المطلوبة للتقديم مع حلاوة الشمسية.

طريقة تشكيل حلاوة

  • وضع كمية وفيرة من السكر البودرة في طبق عميق.
  • وضع أطراف الأصابع في السكر لتتغطى بالسكر ثم يقطع جزء من الحلاوة.
  • تقليب حلاوة الشميسة بين اليدين مع استمرار تغطيتها بالسكر وتشكيلها على شكل كرة ناعمة.
  • وضع حلاوة الشميسة على سطح مرشوش بكمية وفيرة من السكر.
  • يضغط عليه بأطراف الأصابع لتصبح على شكل قرص.
  • وضع ملعقة صغيرة من القشطة في وسط الدائرة وقفلها على شكل نصف دائرة.
  • وضع كمية وفيرة من السكر البودرة في طبق تقديم واسع ووضع حبات حلاوة الشميسة وتقديمها مباشرة.


حلاوة المولد الحمصية البيضاء

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب كبير من الحمص.
  • كوبان كبيران من الماء.
  • كيلو من السكر الأبيض الناعم.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت البارافين.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الجلاتين.

طريقة التحضير

  • وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في قدر على نار، وتقليب الخليط حتى يصبح القوام غليظًا ومتماسكًا.
  • رفع الخليط من على النار، وإضافة زيت البارافين، ثم تركه ليبرد قليلًا.
  • فرد المزيج عدة مرات حتى يتصلب القوام ويصبح أبيض اللون.
  • تقطيع المزيج وتشكيله على شكل كرات، ثم إضافة الحمص، ثم الضغط على الكرات على سطح مدهون بزيت الذرة حتى تصبح في هيئة قرص.
  • ترك الأقراص حتى تتماسك وتتصلب، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.


حلاوة المولد بجوز الهند

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من جوز الهند.
  • كوب من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان من عسل الجلوكوز.
  • ربع كوب من المكسرات أو الزبيب.

طريقة التحضير

  • وضع الماء والسكر والعسل في قدر عميق، ووضع الوعاء على النار مع التقليب حتى يصبح الخليط أبيض ذا قوام طري مثل الكراميل وغير جاف ولا يُكسر عندما يبرد.
  • إضافة خليط السكر، والعسل، وجوز الهند وتقلب المكونات حتى يتجانس الخليط جيدًا.
  • إحضار صينية وتبطينها بورق الزبدة ثم إضافة المكسرات والزبيب ثم فرد المزيج.
  • استخدام قاعدة الكوب لفرد المزيج جيدًا.
  • وضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك وبعد ذلك تقطيع الطبيق وتقديمه.


حلاوة المولد السمسمية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السمسم المحمص.
  • كوب كبير من السكر الأبيض الناعم.
  • كوب كبير من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • نصف كوب من عسل النحل.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • وضع السكر والماء وملح الليمون في قدر عميق، مزج المكونات جيدًا.
  • إضافة عسل النحل وماء زهر، وتحريك المكونات جيدًا ورفع المزيج عن النار.
  • إضافة السمسم المحمص إلى المزيج، وتقليبه جيدًا ورفع المزيج عن النار.
  • سكب المزيج في صينية، مع الانتباه إلى مساواة الأسطح.
  • ترك المزيج ليبرد، ثم يقطع لقطع متساوية.
  • يترك بعدها مدة أطول حتى تتجمد حلاوة المولد.

84 مشاهدة