كيفية عمل حلاوة طحينية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٠ ، ١٥ يناير ٢٠٢٠

كيفية عمل حلاوة طحينية

تُعدّ حلاوة الطّحينيّة من الحلويّات المشهورة عربيًّا، إذ إنّها من الحلويات التي تقدم على مائدة الفطور، حيث تمتاز الحلاوة بالطّحينيّة
بطعمٍ حلو المذاق لإحتوائها على السُّكر، وبالرغم من فائدتها العظيمة إلا أنَّه يُنصح بعدم الإكثار منها من قبل الأشخاص الذين يعانون 

من ارتفاع في سكر الدَّم أي مرضى السّكري، وبالرغم من توفُّرها بالأسواق إلا أنَّها يمكن إعدادها بالمنزل بكلّ سهولة وبمواصفات أكثر أمانًا، وفي هذا المقال سنتناول كيفية عمل حلاوة الطحينية.


حلاوة الطحينية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من السكر النّاعم.
  • كوب ونصف من الحليب البودرة.
  • كوب من الطحينة.
  • كوب من الفستق الحلبي المجروش خشنًا.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب البودرة مع السكر البودرة في وعاء.
  • تخلط المكونات الجافة.
  • تضاف الطحينة تدريجيًا مع العجن باليد باستمرار.
  • يغلّف قالب كيك مستطيل الشكل بورق النايلون.
  • يوضع نصف كوب من الفستق الحلبي في قاع القالب.
  • توزّع الحلاوة في القالب ويوضع عليها الكمية المتبقية من الفستق الحلبي.
  • يغلق النايلون على الحلاوة وترصّ جيدًا.
  • تدخل الحلاوة إلى الثلاجة لأربع ساعات.
  • يخرج النايلون من القالب وتقطّع الحلاوة عند التقديم.


طريقة أخرى للحلاوة الطحينية باستخدام الفانيلا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من حليب البودرة.
  • ثلاثة أكواب من الطحينة البيضاء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والحليب في وعاء ويقلبا معًا.
  • تضاف الفانيلا ويستمر في التقليب.
  • تضاف الطّحينة البيضاء وتقلب المكونات حتّى يصبح لدينا مزيج متماسك.
  • يوضع المزيج في علبة بلاستيكيّة مستطيلة الشكل ويضغط عليها بملعقة خشبية.
  • تضاف المكسرات ويضغط عليها مجددًا.


رول الحلاوة الطحينية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

للعجين

  • كوب من الحليب.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من السكر.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة برش ليمون أو البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.

للحشو

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة قرفة.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو أو صوص الشوكولاتة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من حلاوة الطحينية مقطعة إلى مكعبات.
  • نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
  • نصف كوب من المكسرات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب والزبدة، ويسخن على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا.
  • يوضع الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، والبيض، وبرش البرتقال والليمون، والفانيلا في وعاء وتخفق يدويًا.
  • يضاف الحليب والزبدة إلى المكونات الجافة مع إستمرار التقليب والخفق في صينية مدهونة بالزيت.
  • يوضع العجين ويغطى بالنايلون أو بفوطة دافئة حتى تتضاعف.
  • يفرد العجين إلى سمك بسيط، وتعدل حوافه، ويدهن بالزبدة.
  • يوزع الحشو المكون من القرفة والكاكاو والحلاوة الطحينية ورقائق الشوكولاتة والمكسرات.
  • يلف العجين على الحشو، وتثبت اللفة وتنسق.
  • تستخدم صينية خبز كبيرة ليوضع عليها العجين بشكل رول أو صينية الخبز الدائرية المفرغة من المنتصف.
  • تغطى الصينية لمدة حتى تختمر مرة ثانية، ويسخن الفرن إلى 180 أو 190 درجة مئوية.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • يخرج الرول ويترك ليبرد لربع ساعة، وتقطع إلى حلقات سميكة.
  • تقدم صباحًا أو مساءً مع المشروبات الدافئة.


الحلاوة الطحينية السورية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من سكر البودرة.
  • كوبان من حليب البودرة.
  • كوب من الطحينة السائلة في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من المكسرات.

طريقة التحضير

  • يمزج السكر مع الحليب في وعاء عميق ويقلب جيدًا.
  • تضاف الفانيليا وتقلب.
  • تضاف الطحينة السائلة وتعجن باليد إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
  • توضع الحلاوة في قالب سليكون مستطيل الشكل ويضغط عليه جيدًا.
  • تزين الحلاوة بالمكسرات حسب الرغبة وتحفظ في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
  • تقدم الحلاوة الطحينية بعد أن أصبحت جاهزة للإستخدام ويمكن الإحتفاظ بها في علبة محكمة الإغلاق.


الحلاوة الطحينية بالشيكولاتة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر النّاعم.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • كوب ونصف من الطحينة.
  • ربع كوب من الكاكاو.
  • ربع كوب من زبدة الفول سوداني.
  • ربع كوب من الفستق.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء كبير ويوضع السكر البودرة، والحليب البودرة، والكاكاو فيه، ويقلبوا معًا.
  • تضاف زبدة الفول السوداني والطحين، ويستمر في التقليب حتى تتجانس وتختلط كل المكونات ويتكون خليط متماسك.
  • يضاف الفستق ويقلب مرة أخرى.
  • تحضر علبة بلاستيك وتوضع طبقة الفستق في القاع، يضاف خليط حلاوة الطحينية بالشيكولاتة، ويضغط عليها بشكل جيد حتى لا تتكون فراغات.
  • تغطى علبة الحلاوة الطحينية بالشيكولاتة وتترك في الثلاجة لمدة يوم وتقدم.


كيك حلاوة الطحينية بصوص التوفي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين منخول.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
  • أربع حبات من البيض.
  • ثلث الكوب من الحليب.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • علبة من القشطة.
  • كوب ونصف من حلاوة طحينية سادة.
  • كوب من السكر.

صوص التوفي

  • ثلاث أرباع الكوب من السكر البني.
  • نصف كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

للتزيين

  • فستق حلبي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخفق الزيت مع السكر وتضاف البيض بيضة بيضة مع الخفق المستمر.
  • يخلط الطحين مع البيكينج باودر والهيل المطحون ويضاف الطحين تدريجيًا مع الخفق.
  • يخلط الحليب مع الحلاوة على الخلاط ويضافوا إلى الخليط السابق ويقلب جيدًا.
  • تضاف علبة القشطة ويحرك الخليط جيدًا حتى يتجانس.
  • يسكب الخليط بقالب الخبز ويخبز في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مدة 45 دقيقة حتى ينضج.

صوص التوفي

  • تعمل ثقوب بالكيكة بواسطة سكين بعد أن تبرد الكيكة.
  • يحضر صوص التوفي حيث يوضع السكر البني في وعاء على النار.
  • تضاف الزبدة ثم الكريمة عندما يذوب السكر وتضاف بحرص فوق السكر والزبدة ويتركوا يغلوا مع بعض.
  • يسكب صوص التوفي فوق الكيكة وترش بالفستق الحلبي.


حلى التمر بالحلاوة الطحينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ثلاثة أكواب من التمر مقطّع.
  • ثلاثة أكواب من حلاوة طحينية سادة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من السمسم.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يخلط التمر المقطّع مع الزبدة جيدًا وتلفّ العجينة.
  • تجهّز الحلاوة بإضافة الزيت وماء الزهر.
  • تلفّ جميع المكونات بنفس الطريقة التي تحضر بها قطع السوشي حيث توضع عجينة التمر في الأسفل والحلاوة فوقها.
  • تزيّن هذه القطع بالسمسم.

33 مشاهدة