كيفية عمل حلويات العيد

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٤٢ ، ١٤ يناير ٢٠٢٠

حلويات العيد

يعد تقديم حلويات العيد من الطقوس الدينية والمحببة لدى الصغار والكبار، فلكل دولة تقاليدها الخاصة في تقديمها، تحضر أغلب حلويات العيد من الطحين أو السميد، إذ توجد تشكيلة متنوعة ولذيذة من الحلويات التي تقدم في أيام العيد، وفي هذا المقال طريقة تحضير البعض منها، مثل بيتي فور، وبسبوسة التمر، والمقروضة، وغريبة بشوكولاتة، وكرات الشوكولاتة بالحليب المكثف، والماكرون بالقهوة.


بيتي فور العيد

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الطحين الأبيض.
  • نصف كيلو غرام من الزبدة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزّهر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • نصف كيلو غرام من سكر البودرة.

للتزيين

  • فستق حلبي أو مربى حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ثم تضاف الزبدة ويفرك جيدًا.
  • يضاف السكر.
  • يخفق البيض جيدًا ثم يضاف إلى الطحين.
  • تضاف الفانيليا، وماء الزهر، وماء الورد.
  • تفرد العجينة ثم تقطع بالقوالب الخاصة بالبيتي فور.
  • توضع في صينية الفرن ثم تدخل إلى الفرن حتى يتغير لونه.
  • يوضع في طبق التقديم ثم يقدم.
  • يوضع المربى وسط حبّات البيتي فور أو توضع حبة من الفستق الحلبي الكَاملة.


بسبوسة التمر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من السميد.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق من الحليب بودرة محمص.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • علبة من القشطة.
  • كوب من التمر منزوع النوى.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج الباودر.
  • كوب من الماء الساخن.
  • نصف كوب من الحليب المركز المحلى.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للتزيين

  • ربع كوب من الفستق الحلبي أو جوز هند أو القشطة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
  • يوضع البيض، والفانيلا، والزيت النباتي، والسكر في وعاء وتخفق جيدًا.
  • يضاف الحليب المحمص، والسميد، وجوز الهند، والقرفة، والقشطة، والتمر.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • يضاف البيكنج باودر.
  • يرش رذاذ الزيت بقالب الفرن، ثم توضع كمية الخليط في كيس الحلواني ويوزع داخل القوالب الصغيرة.
  • يوضع القالب في الفرن لحوالي 25 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن وتوضع القطع في طبق التقديم.
  • يوضع الحليب المكثف المحلى، وكوب الماء الساخن وماء الزهر في وعاء ويخلط جيدًا.
  • تغمس حبات البسبوسة بالخليط.
  • تزين البسوسة حسب الرغبة ثم تقدم.


المقروضة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 325 غرامًا من السميد الناعم المحمص.
  • 125 غرامًا من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • ثلاث حبات من صفار بيض.
  • بياض بيضتين.
  • 125 غرامًا من السكر.
  • 375 مل من الزيت النباتي.
  • 100 ملل من الماء.

الحشوة:

  • 250 غرامًا من معجون التمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كبش قرنفل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
  • نصف كوب من اللوز مطحون.
  • بشر قشرة حبة برتقال.

مقادير القطر

  • 400 غرام من السكر.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • 200 غرام من الماء.
  • عود من القرفة.
  • قشر نصف حبة من البرتقال.
  • ثلاث حبات من الهيل.

طريقة التحضير

  • لتحضير الحشوة توضع كل المقادير في وعاء وتخلط جيدًا.
  • لتحضير القطر توضع كل المقادير في قدر على نار عالية الحرارة.
  • تترك حتى يغلي بهدوء لمدة 10 دقائق.
  • تخلط المقادير الجافة معًا، فيما عدا السكر في وعاء.
  • يخفق صفار البيض مع السكر حتى يتغير لون الخليط.
  • تضاف 100 ملل من الزيت والماء.
  • تخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يخفق بياض البيض حتى يصبح متماسكًا ويضاف إلى العجين، ثم يُترك جانبًا.
  • تفرد المقروضة على سطح الطاولة المرشوش بالدقيق وتشكل على شكل أسطوانة طويل.
  • تسطح باستعمال الشوبك حتى تصبح على شكل مستطيل ضيق.
  • يشكل معجون التمر على شكل أسطوانة طويلة بنفس الطول ولكن بنصف عرض المقروضة.
  • يوضع أصبع المقروطة في منتصف العجينة ثم تطوى المقروضة من الطرفين على معجون التمر.
  • يضغط عليها حتى تغلق الحواف معًا ثم تقطع لقطع.
  • يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة على النار.
  • تحمر المقروضة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم ترفع من الزيت وتصفى على مناشف ورقية.
  • تغمس المقروضة في القطر ثم تقدم.


غريبة بشوكولاتة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الزبدة.
  • كوب من سكر بودرة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة فانيليا.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.

مقادير الحشوة

  • كوب شوكولاتة.
  • كوب من حُبيبات الشوكولاتة بالحليب.
  • كوب من فستق المجروش.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
  • توضع الزبدة في وعاء وتخفق حتى تصبح كالقشدة.
  • يضاف السكر ويخفق.
  • يوضع الدقيق، والفانيليا وصودا الخبز في وعاء.
  • يضاف مزيج الدقيق بالتدريج إلى خليط الزبدة ويدعك باستمرار حتى يتماسك المزيج.
  • يخلط الكاكاو مع نصف كمية المزيج ثم يشكل على شكل كرات صغيرة.
  • تجوف الكرات وتحشى بقطع الشوكولاتة وتغلق مع الضغط عليها بين اليدين.
  • توضع على صينية مغلفة بورق زبدة.
  • تكرر العملية مع رقائق الشوكولاتة والفستق المجروش.
  • تخبز الغريبة حوالي 15-20 دقيقة.


كرات الشوكولاتة بالحليب المكثف

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الحليب المكثف والمحلى.
  • ربع كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة.
  • كوب من شوكولاتة فورماسيل.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب والزبدة والشوكولاتة في قدر على نار متوسطة.
  • يقلب الخليط باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة ويبدأ بالغليان.
  • يوضع الخليط في وعاء كبير ثم يدخل في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
  • يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة باستعمال يدين مدهونتين بالزيت.
  • تغمس الكرات في الفورماسيل ثم تقدم.


الماكرون بالقهوة

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • بياض ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر بودرة.
  • كوب من اللوز المطحون ناعمًا والمنخول.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.

مقادير الحشوة

  • نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوبان من السكر بودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 140 درجة مئوية.
  • يخفق بياض البيض في وعاء كبير حتى تتشكل رغوة.
  • تضاف ثلث كمية السكر ويخفق الخليط جيدًا.
  • يضاف الثلث الثاني ويخفق حتى يصبح الخليط كريميًا.
  • يضاف الثلث الأخير ويخفق من جديد.
  • يضاف السكر البودرة، واللوز والقهوة ويقلب الخليط بالملعقة من أسفل لأعلى في اتجاه واحد حتى يتجانس.
  • يوضع العجين في كيس الحلواني ويضغط عليه لتتشكل دوائر متساوية في الشكل والحجم.
  • يوضع الخليط في صينية مغطاة بورق الزبدة.
  • تترك الصينية جانبًا لمدة 60 – 75 دقيقة ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.
  • تخفق مقادير الحشوة في وعاء كبير باستعمال المضرب الكهربائي لمدة 4 – 5 دقائق.
  • يخرج الماكرون من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا.
  • توضع ملعقة من الحشوة على الجزء السفلي لنصف كمية الماكرون.
  • يوضع باقي الماكرون فوق الحشوة لتصبح كالساندوتش ثم يوضع في أطباق التقديم.
  • يزين بالسكر البودرة أو الكاكاو ثم يقدم.

42 مشاهدة