كيفية عمل حلويات باردة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٥٧ ، ١٤ يناير ٢٠٢٠

الحلويات الباردة

تختلف أصناف وأنواع الحلويات المحضرة سواءً في المنزل أو التي يمكن تناولها في المطاعم، ولكل فصل من فصول السنة حلويات مناسبة له، إذ توجد حلويات شتوية تمد الجسم بالطاقة والدفء، وتوجد حلويات صيفية باردة يحتاجها الجسم للتخفيف من حرارة الجو، وفي هذا المقال وصفات شهية ومتنوعة تبين كيفية عمل حلويات باردة، مثل كيك الشوكولاتة البارد، وسوفليه الليمون البارد، وحلى الشوكولاتة البيضاء بالفراولة، وحلى البيبسي، وحلى السومية.


كيك الشوكولاتة البارد

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • مِلعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من بُودرة الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطَحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من المِلح.

مقادير التغليفة

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من الشوكولاتة نصف مُحلاة مفرومة.
  • نصف كوب من سكر البودرة.
  • ثلث كوب من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين، والبيكنغ باودر، والملح، والكاكاو البودرة في وعاء.
  • يخفق السكر مع الزبدة حتى يصبح القوام كريميًا وهشًّا.
  • يضاف البيض والفانيلا وتخفق المكونات.
  • تضاف نصف كمية خليط الطحين إلى خليط السكر والبيض وتقلب المكونات.
  • يضاف اللبن الزبادي ويخفق المزيج حتى يتجانس.
  • تضاف باقي كمية خليط الطحين وتقلب.
  • تدهن صينية بالزيت وترش بالطحين.
  • يسكب خليط الكيك ثم توضع الصينية في الفرن حتى تنضج لحَوالي 30 دقيقة.
  • لتحضير تغليفة الكيكة؛ توضع الكريمة السّائلة في وعاء على النار حتى تسخن.
  • تضاف الشوكولاتة المفرومة وتحرك باستمرار حتى تذوب.
  • يضاف السكر الناعم والكاكاو البودرة ويقلب جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
  • يوضع الخليط في الثلاجة لمدة سَاعة على الأَقل.
  • يدهن وجه الكيكة بعد أن تبرد بالتغليفة ثم توضع في الثَلاجة حتى تبَرد تمامًا.
  • يقطع كيك الشوكولاتة حسب الرغبة ويقدم باردًا.


سوفليه الليمون البارد

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • خمس بيضات.
  • كوب وربع من الكريمة المخفوقة.
  • كوب من سكر بودرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من عَصير اللّيمون.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون.
  • معلقة كبيرة من الجيلاتين.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تغلف قوالب السوفلية بورق القصدير وتدهن بالزبدة وتترك مسافة أعلى حافة القالب ويلف خيط حول ورق القصدير.
  • يفصل البياض عن الصفار ويخفق الصفار في وعاء عميق.
  • يضاف السكر وقشر الليمون والفانيليا.
  • تخفق المكونات حتى يذوب السكر ويصبح لون الخليط فاتحًا.
  • يسخن عصير الليمون على النار ثم يضاف إلى مزيج صفار البيض تدريجيًا مع الخفق.
  • يخلط ربع كوب الماء والجيلاتين في وعاء صغير.
  • يوضع الوعاء على حمام مائي ساخن حتى يذوب ويقلب باستمرار.
  • يضاف الجيلاتين تدريجيًا إلى خليط صفار البيض ويخفق الخليط باستمرار حتى يتجانس.
  • يغطى المزيج ويوضع في الثلاجة لحوالي ربع ساعة.
  • تضاف الكريمة المخفوقة تدريجيًا مع التقليب.
  • يوضع بياض البيض فى وعاء عميق ويخفق بالمضرب حتى يتضاعف حجمه.
  • يضاف بياض البيض إلى خليط الليمون ويقلب حتى تتجانس المكونات.
  • يسكب المزيج في قوالب السوفلية ثم توضع في الثلاجة حتى تتماسك.
  • يرفع ورق القصدير عند التقديم ويزين سوفليه الليمون بالكريمة المخفوقة ثم يقدم.


الشوكولاتة البيضاء بالفراولة

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4-6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث علب من الفراولة.
  • كوب من التوت المجمد إذا توفر.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • 150 غرامًا من شوكولاتة بيضاء.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتان لثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

  • تحضر كؤوس حسب الشكل والمقاس المرغوب.
  • توضع الفراولة، والتوت، والسكر، وبرش البرتقال في وعاء محضرة الطعام.
  • تشغل المحضرة على سرعة متوسطة لثوانٍ بسيطة حتى تتفتت الفراولة دون أن تصبح سائلة ثم توضع في الثلاجة.
  • يسخن نصف كوب من الكريمة في قدر صغير على نار هادئة حتى تتكون فقاعات على جوانب القدر.
  • تضاف الشوكولاتة وتقلب بهدوء حتى تذوب تمامًا ثم تضاف الفانيليا.
  • يسكب خليط الكريمة والشُوكولاتة في طبق عميق، ثم يوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويقلب من وقت لآخر لتوزيع الحرارة جيدًا.
  • توضع بقية مقدار الكريمة في وعاء الخلاط مع السّكر الناعِم البودرة.
  • يثبت مضرب الشبك ويشغل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تبدأ الكريمة بالتشكيل دون أن تتماسك.
  • إضافة خَليط الكريمة والشوكولاتة في الخلاط لثوانٍ بسيطة إلى أن تختلط الكريمة جيدًا.
  • يسكب بعض خليط الكريمة في الكؤوس ثم توضع في الثلاجة بضع دقائق حتى تتماسك.
  • يضاف بعض خليط الفراولة والتوت ثم بعض الكريمة وهكذا حسب حجم الكأس وعدد الطبقات المرغوب.
  • توضع الكؤوس في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك تمامًا.
  • يقدم حلى الشوكلاتة البيضاء بالفراولة باردًا.


حلى البيبسي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

مقادير الطبقة الأولى

  • 240 غرامًا من بسكويت الشاي.
  • كوب من الحليب.

مقادير الطبقة الثانية

  • علبة من القشطة.
  • ظَرف من كريمة الخفق.

مقادير الطبقة الثالثة

  • 355 مل من مشروب غازي بيبسي.
  • ظرف من الكريم كراميل.

طريقة التحضير

  • لتحضير الطبقة الأولى تغمس حبات البسكويت ثم تصف في صينية زجاجية.
  • لتحضير الطبقة الثانية توضع القشطة مع كريمة الخفق في وعاء.
  • تخفق المكونات حتى يتكون مزيج كريمي.
  • توزع الكريمة على وجه البسكويت ثم توضع الصينية في الثلاجة حتى تُصبح الكريمة مُتماسكة.
  • لتحضير الطبقة الثالثة يوضع مشروب البيبسي في قدر على النار ويترك حتى يغلي.
  • يضاف الكريم كراميل ويُقلّب حتى يغلي المزيج.
  • يرفع مزيج البيبسي والكريم كراميل عن النار ويترك حتى يبرد ويسكب فوق طبقة الكريمة.
  • توضع الصينية في الثلاجة حتى تجمد طبقة البيبسي.
  • يقدم الحلى باردًا.


حلى السومية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الطبقة الأولى

  • باكيت من الشعيرية الباكستانية.
  • 25 غرامًا من الزبدة.

مقادير الطبقة الثانية

  • ظرفان من كريم كراميل.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة.
  • كوبان من الماء.

مقادير الطبقة الثالثة

  • بسكويت شاي حسب الحاجة.

مقادير الطبقة الرابعة

  • علبة من الحليب المكثّف المحلى.
  • ست مكعبات من جبن كريم كيري.

للتزيين

طريقة التحضير

  • لتحضير الطبقة الأولى تفتت الشعيرية ثم تقلى مع الزبدة حتى يتغيّر لونها.
  • توزع الشعيرية بالتساوي في صينية بايركس.
  • لتحضير الطبقة الثانية يخلط الكريم كراميل مع الحليب في قدر على النار حتى يغلي.
  • يرفع القدر عن النار ثم تضاف القشطة وتخلط المكونات.
  • يوزع المزيج فوق الشعيرية ثم يوزع بسكويت الشاي على الوجه.
  • لتحضير الطبقة الرابعة يخلط الحليب المكثّف المحلى مع الجبن في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات.
  • يوزع المزيج بالتساوي على وجه الصينية ثم توضع الصينية في الثلاجة حتى يتماسك المزيج.
  • قبل التقديم يزين الحلى بالكاكاو ثم يقدم.

38 مشاهدة