كيفية عمل حمص الشام المصرى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٠ ، ١٠ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل حمص الشام المصري

يعد حمص الشام المصري أحد المشروبات الاكثر شهرة في مصر، وخاصة في فصل الشتاء لما يعطيه من مناعة وشعور بالدفء للانسان، ومن المعروف عن الحمص أنه أحد أنواع البقوليات والذي يفضله الكثيرون، كما أنه يدخل في الكثير من الأطباق، وله مجموعة من الاستخدامات، أما حمص الشام فهو سريع التحضير ولا يكلف اقتصاديًا، لهذا يعتبر من أكثر المشروبات شعبية، وخلال هذا المقال سنقدم لكم مجموعة من الوصفات لعمل مشروب حمص الشام المصري.


حمص الشام المصري على أصوله

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من حمص الشام.
  • فص من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة صغير من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبتان من البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • حبتان كبيرتان من الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع حمص الشام في وعاء مع القليل من الماء، وتضاف نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا إلى الوعاء.
  • ينقع الحمص الشام مع بيكربونات الصودا لمدة يوم كامل قبل التحضير، ثم يسلق بالماء في قدر حتى ينضج ويصبح طريًا.
  • يصفى الحمص بعد سلقه من الماء، ويغسل بالماء البارد،ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • تقشر حبة البصل وتفرم فرمًا ناعمًا في الكبة، ويهرس الثوم جيدًا.
  • نغسل البندورة وتقطع إلى قطع صغيرة جدًا، أو تعصر فى الخلاط الكهربائي للحصول على عصير البندورة.
  • تسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر عميق على النار، ويشوح البصل المفروم فى الزيت الساخن لمدة دقيقتين حتى يذبل ويتغير لونه إلى اللون الذهبى.
  • يضاف الثوم المهروس إلى البصل مع تقليب المكونات معًا، ثم تنزل قطع البندورة أو عصيرها، مع الاستمرار في التقليب مع بعض.
  • ينكه الخليط برشة من الملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، وتضاف الشطة الحارة بحسب الرغبة إلى المكونات.
  • يسكب نصف كوب من ماء السلق على الخليط، وتتلاك المكونات على النار حتى تتجانس مع بعضها وتغلى لمدة ثلاث دقائق.
  • يسقط حمص الشام المسلوق على المزيج، وتترك على النار حتى يغلى مع بقية المقادير.
  • يرفع القدر عن النار، بعد نضج حمص الشام ويضاف إليه عصير الليمون.
  • نجهز أكواب التقديم ويصب فيها حمص الشام، ويقدم.


حمص الشام المصري بالشطة الحارة

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الحمص.
  • خمسة اكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • عصير حبتان من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ملعقة صغيرة ونصف من الشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يغسل الحمص ، ويوضع في وعاء وينقع بالماء لمدة ليلة كاملة .
  • يصفى الحمص، ويغسل جيدًا، ويسلق في قدر فيه خمسة أكواب من الماء على نار عالية، ويترك يغلي لحوالي النصف ساعة .
  • ينزل البصل والثوم المفرومين ومعجون البندورة، ويغلق القدر وتترك المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • ينكه الخليط بالكمون، الملح، الكاري، عصير الليمون والشطة، ويقلب، ثم يرفع عن النار.
  • يسكب حمص الشام في أكواب مناسبة، ويقدم.


حمص الشام المصري بالشمندر

وقت التحضير نصف ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ست ملاعق من الحمص المسلوق.
  • ست فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة من الخل.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ثلاث ملاعق من الشمندر المبشور.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصلة البندورة.
  • ملعقة ونصف من الكمون.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يسكب الماء في قدر، ويوضع على النار ليغلي، ثم يضاف الثوم المفروم ، الخل، البندورة، الملح، الكمون، نصف ليمونه والشمندر.
  • تضاف الصلصة الحارة ، وتخفف النار وتترك جميع المكونات لتغلي مع بعضها البعض، لمدة خمس دقائق على نار هادئة، ثم يرفع من على النار.
  • تجهز أكواب التقديم، ويوضع في كل كوب ملعقتان من الحمص ، ثم خليط الماء السابق والمتبقي من عضيرالليمون، ويقدم.


حمص الشام المصري بالدقة كالمحلات

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كيلو من حمص الشام.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من عصير البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

  • ينقع حمص الشام في قدر ملئ بالماء، لمدة ثماني ساعات على الأقل، حتى يتضاعف حجمه.
  • يصفى الحمص، ويغسل جيدًا، ويسلقفي قدر به ماء ويرفع على النار حتى يغلي.
  • يسكب عصير البندور، وتضاف فصوص الثوم المهروس والملح، ويترك على النار حتى ينضج.

للدقة

  • تخلط الشطة، عصير الليمون والكمون وتصبج جاهزة.
  • يسكب حمص الشام في أكواب التقديم، والى جانبه الدقة ويقدم.


حمص الشام المصري بالطريقة السورية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ستة فصوص من الثوم المفروم.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ربع كوب من معجون البندورة.
  • عصير نصف ليمونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشمندر المبشور.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
  • يسقط الثوم المفروم، الشمندر المبشور، الكمون، الصلصة الحارة، معجون البندورة، الملح، الخل وعصير الليمون.
  • تقلب كل المكونات في الماء، وتترك حتى تغلي لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
  • تجهز أكواب التقديم، ويوضع القليل الحمص المسلوق في كل كوب،ثم كمية من الخليط الذي تم إعداده، ويقدم ساخنًا مع مزيد من عصير الليمون.


==طريقة عمل حمص الشام زي المحلات==
وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كيلو من الحمص.
  • رأس متوسط من البصل المفروم.
  • حبة كبيرة من البندورة المبشورة.
  • حبة من الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
=== طريقة التحضير ===
  • يغسل الحمص جيدًا، وينقع في ماء فاتر لمدة ست ساعات.
  • يغلى الماء في قدر على النار، ويصفى الحمص من ماء النقع، ويسلق قدر الماء ، ويترك على النار حتى يغلي.
  • يصفى الحمص من الماء، بعد أن يغلي لمدة خمس دقائق، ويضاف ماء آخر مغلي على الحمص ، ويترك على نار متوسطة.
  • يسقط البصل المقطع والبندورة المبشورة إلى حمص الشام.
  • ينكه بالملح والكمون، حين يقترب الحمص من مرحلة النضج الكامل.
  • يرفع من على النار بعد أن ينضج، وتضاف الشطة، الكمون وعصير الليمون، ويقدم ساخنًا.


حمص الشام المصري بالخضراوات

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الحمص.
  • حبتان كبيرتان من البندورة.
  • عصير حبة من الليمون.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

  • يشطف الحمص، وينقع في ماء، لمدة ليلة كاملة.، يصفي الحمص من ماء النقع ويغسل جيدًا.
  • يسلق الحمص في قدر فيه ماء مغلي على النار، وتضاف بصلة صغيرة مقطعة.
  • يرفع الحمص من ماء السلق، بعد أن يصل الحمص إلى ثلاثة أرباع النضج، ويترك جانبًا.
  • يضاف البصل المقطع، الثوم، البندورة والفلفل في نفس ماء سلق الحمص، ويترك حتى يغلي وتنضج الخضروات تمامًا.
  • ترفع الخضروات من الماء، ويوضع الحمص مع معجون البندورة والملح، ويترك ليغلي حتى ينضج تمامًا.
  • ينكه الحمص بالكمون، عصير الليمون والشطة، ويرفع عن النار، ويسكب في طبق، ويقدم.

23 مشاهدة