كيفية عمل حمص الشام بالشطة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٧ ، ٨ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل حمص الشام بالشطة

يعد الحمص من البقوليات المليئة بالعناصر المغذية والغنية بالبروتين النباتي والتي يعد منها أطباق عدة ومنها حمص الشام بالشطة والذي يساعد في تعويض الجسم عن البروتين الموجود في اللحوم بالنسبة للنباتيين كما ويعد مساعدًا كبيرًا في مقاومة الالتهابات كما ويحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساعد في تقوية صحة الجهاز الهضمي كما وتساعد في التحكم بمستوى السكر في الدم وسنعرض في هذا المقال كيفية عمل حمص الشام بالشطة.


طريقة عمل حمص الشام بالشطة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الحمص.
  • خمس أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • رأس من البصل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
  • عصير حبتان من الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في وعاء ويضاف له الماء وتترك منقوعة لليلة كاملة.
  • يصفى الحمص من الماء ويغسل بالماء ويترك حتى يتصفى.
  • يوضع الحمص في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء ثم تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة حتى يغلي ويسلق تمامًا.
  • يضاف البصل والثوم وصلصة الطماطم ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج تمامًا.
  • يضاف مسحوق الكمون ومسحوق الكاري وعصير الليمون والملح والشطة مع التقليب حتى تمتزج وتتجاس مع بعضها البعض.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.


طريقة عمل حمص الشام بالطحينة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف بصلة مقطع لمكعبات.
  • 500 غرام من لحم الضأن المفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف.
  • كوبان من الحمص.
  • ربع كوب من الماء.
  • عصير نصف ليمونة.
  • فص من الثوم المهروس ناعم .
  • نصف كيلو من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع الصنوبر في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يرفع الصنوبر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع زيت الزيتون حتى يسخن في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له البصل مع التقليب حتى يتذبل ويتغير لونه.
  • يضاف اللحم مع التقليب حتى يشوح ويتغير لونه.
  • يضاف الملح والتوابل المشكلة مع التقليب حتى يتنكه الخليط وتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي ويهرس ثم يضاف له الحمص المسلوق والطحينة السائلة والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والكزبرة والقدونس والفلفل الحار وتخلط المكونات معًا حتى تتجانس وتمتزج ويصبح قوامها ناعمًا.
  • يوضع الحمص في طبق التقديم ويفرد بشطل سطحي مع عمل تجويف في المنتصف.
  • توضع اللحمة المفرومة في الوسط داخل التجويف وتزين بالصنوبر والبقدونس وزيت الزيتون وعصير الليمون والشطة.
  • يقدم حمص الشام بالطحينة مع الخبز الساخن.


طريقة عمل فتة حمص على الطريقة الشامية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من الخبز العربي المقلى.
  • 180غرام من الحمص المسلوق.
  • غرامان من الفلفل الأحمر الحلو.
  • 60 غرامًا من السمنة الذائبة.
  • 80 غرامًا من المكسرات المحمصة.
  • 150غرامًا من الطحينية السائلة.
  • لتر من اللبن الزبادي.
  • 10 غرامات من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يوضع نصف كوب من قطع الخبز المحمص في طبق التقديم.
  • تضاف مغرفة من الحمّص المسلوق فوق قطع الخبز المحمص.
  • يضاف ما تبقى من الخبز المحمص فوق الحمّص المسلوق.
  • يوضع اللبن الزبادي في وعاء ويضاف له الثوم المهروس والطحينة السائلة مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس معًا.
  • يضاف القليل من خليط اللبن فوق قطع الخبز المحمص.
  • يوضع الطبق في المايكرويف ويترك لبضع دقائق حتى يصبح ساخنًا.
  • يضاف القليل من السمنة الساخن ويرش عليه المكسّرات والفلفل الأحمر الحلو وعصير الليمون الحامض وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل سلطة الحمص بالزبادي والطحينة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الحمص المسلوق.
  • ثلاثة أرباع اكوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة أرباع كوب من صلصة الطحينية.
  • ربع ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ثلث كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائي ويهرس حتى يصبح قوامه ناعمًا أملس.
  • يضاف الثوم والطحينة السائلة إلى خليط الحمص وتخلط حتى تمتزج وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف اللبن الزبادي والماء إلى خليط الخمص مع التقليب حتى تمتزج المكونات ويصبح الخليط متجانسًا وبقوام أملس.
  • يضاف الخل وعصير الليمون والملح وزيت الزيتون مع التقليب حتى تتجانس المكونات وتمتزج مع بعضها البعض.
  • يسكب خليط الحمص في طبق التقديم ويزين بالبقدونس والسماق والشطة وعصير الليمون ثم يضاف له زيت الزيتون ويكون جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل الحمص مثل المطاعم على الطريقة الفلسطينية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحمص المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية السائلة.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.

التتبيلة

  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف حبة من الفليفلة الخضراء الرومي.

طريقة التحضير

  • يغسل الحمص ويوضع في وعاء ويغمر بالماء وينقع لمدة ليلة كاملة.
  • يصفى الحمص من الماء ويغسل جيدًا ثم يصفى بالمصفاة حتى يجف الماء.
  • يوضع الحمص في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء وتترك حتى يبدأ بالغليان.
  • يضاف الملح وكربونات الصوديوم مع التقليب ثم يغطى القدر ويترك لمدة ساعتان حت يسلق الحمص وينضج.
  • يرفع الحمص عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد .

لتحضير التتبيلة

  • يوضع الفليفلة والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يضاف له ملح الليمون والملح والماء وتهرس المكونات مع بعضها البعض حتى تصبح متجانسة وذات قوام ناعم.
  • يرفع نصف كوب من الحمص المسلوق ويترك جانبًا للتزيين.
  • يوضع الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي مع ماء السلق ويهرس حتى يصبح قوامه أملسًا ناعمًا.
  • يضاف عصير الليمون والطحينة السائلة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • يسكب خليط الحمص في طبق التقديم وتضاف عليه حبوب الحمص وزيت الزيتون والسماق.
  • تضاف التتبيلة فوق الحمص ويكون الطبق جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل الحمص والشمندر بالطحينة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من الحمّص المسلوق.
  • أربع حبات من الشمندر المسلوق والمقطع.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة السائلة.
  • نصف طعام صغيرة من الطحينة السائلة.


طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له مكعبات الشمندر وتهرس المكونات معًا حتى يصبح قوامها ناعمًا.
  • يضاف الثوم وعصير الليمون الحامض و زيت الزيتون والطحينة السائلة والملح ومسحوق الكمون مع التقليب المكونات حتى تمتزج وتتجانس ويصبح الخليط أملس ناعم.
  • يسكب الحمص في طبق التقديم ويزين بصلصة الحمص والشمندر والبقدونس والسماق وزيت الزيتون ويكون جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل مسبحة حمص بالافوكادو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبتان من الحمص المسلوق.
  • حبتان من الأفوكادو الطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الطحينة السائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون .
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء.
  • فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يضاف له زيت الزيتون والطحينة السائلة وعصير الليمون وتهرس المكونات مع بعضها البعض وتمتزج حتى تصبح طرية ناعمة.
  • يضاف الثوم مع مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط كريمي ناعم.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود ومسحوق الكمون والأفوكادو مع الإستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس لمدة دقيقتان.
  • يسكب الحمص في طبق التقديم ويزين زيت الزيتون والكزبرة والفليفلة الحمراء وعصير الليون ويكون جاهز للتقديم مع الخبز الساخن.

14 مشاهدة