كيفية عمل حمص بطحينة العراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٨ ، ١٣ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل حمص بطحينة العراقية

يعد الحمّص من أفضلِ أنواع البروتينات النباتيّة،وهي من الثمار الغنية بالعديد من المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها جسم الإنسان وأحماض أوميغا 3 الدهنيّة التي تقوم بتحفّيز نموّ الشعر وتحسّن صحّةِ البشرة كما وتعد من المقبلات اللذيذة الصحية التي تتواجد بكثرة بجانب الاطباق الرئيسية وخاصة أطباق المشاوي والاطباق المقلية ويكثر الإقبال من جميع الفئات العمرية صغارًا وكبارًا عليه بسبب الطعم اللذيذ والمذاق الشهي كما ويتم تحضيره بطرق سهلة وبسيطة لا تحتاج لوقت وجهد كبير وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل حمص بطحينة العراقية.


طريقة عمل الحمص بطحينة العراقي

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من حبوب الحمص المجففة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الكركم.
  • كوبان من مرق الدجاج الساخن.
  • أربع أكواب من الماء الفاتر.
  • نصف كوب من الطحينة السائلة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في وعاء ويضاف له بيكربونات الصودا والماء وتقلب ثم تغطى بالنايلون وتترك منقوعة لمدة ليلة كاملة.
  • يصفى الحمص من الماء ويغسل لعدة مرات ثم يوضع في مصفاة حتى يصفى من الماء تمامًا.
  • يوضع الحمص في قدر على نار هادئة ويغمر بمرقة الدجاج والماء ويغطى ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
  • يضاف الكركم إلى قدر الحمص ويترك على نار هادئة مع إزاله الرغوة البيضاء ثم يترك الخليط لمدة 20 دقيقة حتى يسلق الحمص ويطرى تمامًا.
  • يصفى الحمص من الماء ويترك في طبق جانبي مع الاحتفاظ بماء السلق.
  • يوضع الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يضاف له الطحينة السائلة وماء السلق والثوم وعصير الحامض وتخفق المكونات حتى تمتزج وتتجانس ويصبح قوامها ناعم متماسك.
  • يضاف ماء السلق إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس حتى يصبح الخليط أملسًا وناعم.
  • يسكب خليط الحمص في طبق التقديم ويضاف له عصير الليمون والسماق والبقدونس وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل فتة الحمص بالزبادي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من الحمص المنقوع.
  • 90 غرام من الخبز اللبناني المحمص.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • 500 غرام من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
  • يصفى الحمص من الماء ويترك حتى يجف تمامًا.
  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الحمص ويغطى القدر ويترك حتى يبدأ بالغليان.
  • تخفف درجة حرارة النار مع إزالة الرغوة البضاء عن الوجه.
  • يغطى القدر ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الحمص.
  • يرفع الحمص عن النار ويصفى من الماء ويترك جانبًا مع الإحتفاظ بالماء.
  • يضاف الملح إلى الحمص مع التقليب حتى تختلط وتتجانس.
  • يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ثم توضع في صينية وتوضع في الفرن وتترك لمدة 8 دقائق حتى تتحمص.
  • يوضع الثوم المهروس في طبق ويضاف له الملح مع التقليب حتى تتجانس معًا.
  • يضاف خليط الثوم مع اللبن الزبادي مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لع الصنوبر مع التقليب حتى تقلى وتتحمص.
  • يرفع الصنوبر عن النار ويترك جانبًا.
  • يوزع الخبز في قاع طبق التقديم ويضاف له الحمص ثم خليط اللبن الزبادي.
  • يزين طبق الحمص بالصنوبر المحمص ويكون جاهز للتقديم.


طريقة عمل فتة الحمص بالطحينة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحمص.
  • كوب من مرق الحمص.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينة السائلة.
  • حبتان من الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رغيفان من الخبز المحمص.
  • ملعقة صغيرة من السمنة المذابة.
  • ربع ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا.

طريقة التحضير

  • توضع الطحينة السائلة في وعاء ويضاف له الليمون والثوم والملح ومسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • تضاف مرقة الحمص مع التقليب حتى يتجانس الخليط ويصبح بقوام ناعم سائل.
  • يوزع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم ويوزع عليه مسحوق الكمون والملح.
  • يضاف الحمص فوق الخبز ثم يسكب عليه خليط الطحينة.
  • يزين الطبف بالبابريكا والمكسرات ثم يسكب عليها السمن الساخن ويكون الطبق جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل فتة حمص بالدجاج

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة قطع من صدور الدجاج.
  • حبة من البصل.
  • عود من القرفة المكسور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقة من ورق الغار.
  • ثلاثة أعواد من كبش القرنفل.

لتحضير الفتة

  • رغيفان من الخبز العربي المحمص.
  • نصف كوب من الصنوبر المحمّص.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق السماق.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • 750 غرام من الحمّص المسلوق.

لتحضير صلصة الزبادي بالثوم

  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كيلو غرام من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين السائل.

طريقة التحضير

  • توضع صدور الدجاج في قدر وتنكه بالملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج ثم يضاف له البصل وعود القرفة ورقة الغار والقرنفل.
  • يوضع القدر على نار متوسّطة الحرارة مع القليب حتى يشوح الدجاج ويتغير لونه.

لتحضير صلصة الزبادي

  • يوضع اللبن الزبادي في وعاء ويضاف له الثوم والطحينة السائلة والملح مع النقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب خليط اللبن الزبادي فوق الحمص المسلوق.
  • يوضع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم ثم يضاف له خليط الحمص واللبن الزبادي ثم الدجاج.
  • يزين الخليط بالبقدونس والسماق والصنوبر وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل الفقسة الشامية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
  • كوبان من مرق الحمص.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كيلو غرام من الحمص المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.
  • رغيفان من الخبز العربي المحمص.
  • ربع كوب من مرق الحمص.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في قدر على نار متوسطة ويضاف له مسحوق الكمون ثم يغطى ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
  • يرفع القدر عن النار ويصفى مع الإحتفاظ بالمرق.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يقطع الخبز ويوضع في صينية الفرن وتوضع في الفرن حتى تتحمص.
  • يوزع الخبز المحمص في قاع طبق التقديم.
  • يوضع البيكربونات في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الماء وتخفق حتى تمتزج ويذوب البيكربونات.
  • يضاف زيت الزيتون تدريجيًا مع الإستمرار بالخفق حتى يصبح الخليط سائل أبيض.
  • يضاف مرقة الحمص والثوم مع الخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يسكب ربع كوب من خليط مرق الحمص فوق الخبز المحمص.
  • يضاف الحمص المسلوق فوق الخبز المحمص.
  • يسكب خليط المرق وزيت الزيتون على طبق الحمص ثم توين بالشطة وتكون جاهزة للتقديم.

10 مشاهدة