كيفية عمل حمص بطحينة عراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٤٥ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٩

حمص بطحينية العراقية

يعد الحمص بالطحينية من المأكولات الشعبية الشهية، المنتشرة في الوطن العربي وخاصةً في بلاد شام والعراق، كما ويعد من الأطباق الأساسية التي تعد على الأفطار، وهو مفضل لدى الكثير من الأشخاص ويمتاز بسهولة تحضير وبساطة مكوناته ويمتاز أيضًا بمذاقه الرائع، لذا سوف نستعرض في هذا المقال طرق تحصير حمص بالطحينية.


طريقة عمل الحمص بطحينة العراقية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من مرق الدجاج أو الماء.
  • كوب من حمص مجفف.
  • معلقة صغيرة ونصف من الكركم.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • حبة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من بكربونات الصودا.


طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في وعاء، ويغمر بالماء، ثم يضاف بيكربونات الصودا، ويترك منقوعلمدة ليلة كاملة.
  • يصفى الحمص من الماء، ثم يوضع في القدر مع كوبان من مرق الدجاج، مع أربعة أكواب من الماء، ثم يرفع القدر على نار هادئة.
  • يضاف الكركم مع تحريك ويترك لحوالي ساعة مع إزالة الرغوة التي تتشكل على وجه القدر لحتى يصبح طريًا مع حفظ الماء السلق.
  • يوضع الحمص في وعاء الخلاط كهربائي، ثم يضاف كل من الطحينية وعصير الليمون والثوم، ثم تخلط المكونات لحتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يسكب الحمص في طبق التقديم، ثم يقدم مع خبز.


طريقة عمل حمص بالطحينة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • معلقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • كوبان من الحمص ناشف.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان من صغيرتان من ملح الطعام.
  • ثلاثة أرباع من الطحينية.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • ينقع الحمص في الماء في وعاء ويترك لمدة ليلة كاملة، ثم يغسل بالماء.
  • يوضع الحمص في وعاء مرة آخرى ثم يغمر بالماء ثم يضاف الكمون مع تحريك.
  • يغطى وعاء ثم يوضع في الميكروويف ويترك لحوالي 10 دقائق لحتى يبدأ بالغليان، ثم يرفع مع تحريك ويغطى مجددًا ثم يترك لحوالي 50 دقيقة لحتى ينضج مع تحريك بين الحين والأخرى مع أضافة كمية من الماء كلما قل.
  • يترك وعاء الحمص لحوالي 10 دقائق مغطى، ثم يصفى الحمص من الماء، مع حفظ كوب من الماء سلق جانبًا و كمشة من حبات الحمص للتزيين.
  • يوضع الحمص وعصير الليمون والملح والثوم والطحينية في وعاء خلاط كهربائي، ثم تخلط المكونات معًا لحتى يصبح مزيج ناعمًا.
  • يضاف الماء سلق في حال كان خليط الحمص كثيفًا.
  • يسكب الحمص في طبق التقديم، ثم يزيين زيت الزيتون مع حبات الحمص، ثم يقدم.


طريقة عمل الحمص بالطحينة والزبادي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 450 غرامًا من الحمص مسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • نصف كوب من اللبن زبادي.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخلط الحمص بواسطة خلاط كهربائي لحتى يصبح ناعمًا.
  • يوضع كل من عصير الليمون واللبن زبادي والطحينية والثوم.
  • يتبل الخليط الطحينية بالملح والفلفل الأسود ثم تخلط المكونات من خلال استخدام الخفاقة يدوية لحتى يتجانس الخليط.
  • يسكب الحمص مخلوط فوق الخليط سابق مع استمرار في الخلط لحتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • يسكب الحمص في طبق التقديم، ثم يزيين الوجه بزيت الزيتون، ثم يقدم.


طريقة عمل الحمص بالطحينة مثل المطاعم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 400 غرامًا من ال حمص مسلوق.
  • معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف فنجان من الطحينة.
  • ثلثا فنجان من عصير الليمون حامض.
  • فصان من الثوم غير مقشر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.

طريقة التحضير

  • يهرس الحمص مع الثوم في خلاط كهربائي، لحتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يضاف كل الكمون والملح والليمون والطحينية مع ربع كوب من ماء بارد، ثم تخلط المكونات معًا ليصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
  • يضاف الزيت بشكل تدريجي مع استمرار في الخلط.
  • تضاف مكعبات من الثلج في حال كان الخليط سميكًا للحصول على سمك المطلوب.
  • يسكب الحمص في طبق التقديم، ثم يقدم.


طريقة عمل حمص بطحينة لبناني

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • فص من الثوم مهروس.
  • أربعة ملاعق كبيرة من ماء أو مرق الحمص.
  • كوب ونصف من الحمص مسلوق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • ملعقة صغيرة سماق.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع الطحينية مع عصير الليمون في وعاء خلاط كهربائي، ثم يضاف معلقتان كبيرتان من مرق الحمص، ثم تخلط المكونات مع بعض لتتجانس.
  • يضاف الملح والثوم والحمص مسلوق، ثم تخلط المكونات مرة آخرى للحصول على خليط متجانسًا وناعمًا.
  • يضاف ما تبقى من مرق الحمص تدريجيًا أثناء الخلط ليصبح الخليط خفيفًا ثم يصبح الحمص جاهزًا.
  • يسكب الحمص في طبق التقديم، ثم يزيين السماق وزيت الزيتون.


طريقة عمل الفول بالحمص

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • معلقتان كبيرتان من الطحينية.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة عصير الليمون.
  • علبة من الفول.
  • عيدان من البقدونس مفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف قرن من الفلفل مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحمص.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول في وعاء ثم يهرس بواسطة المدقة، ثم يضاف الحمص مسلوق .
  • يضاف كل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والليمون والبقدونس والكمون والطحينية.
  • تخلط المكونات مع بعض ليتجانس الخليط.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم، ثم يقدم بقليل من الحمص والطحينية، ثم يقدم.


طريقة عمل الحمص المعلب بالطحينة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الحمص.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكمو مطحون.
  • معلقتان كبيرتان من اللبن زبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • معلقتان كبيرتان من عصير الليمون حامض.
  • ثلاث مكعبات من الثلج.

طريقة التحضير

  • تفرغ علبة الحمص في وعاء ويترك جانبًا.
  • يعصر الليمون ثم يضاف فوق الحمص، ويهرس الثوم ويضاف فوق الحمص أيضًا.
  • يسكب خليط الحمص في وعاء الخلاط كهربائي، وتخلط المكونات معًا.
  • يضاف كل من الملح واللبن زبادي والطحينية وزيت الزيتون، ثم تخلط المكونات مجددًا.
  • تضاف معكبات الثلج فوق الخليط مع استمرار في الخلط.
  • يسكب الحمص في طبق التقديم، ثم يزيين بالحمص والكمون والطحينية، ثم يقدم.


طريقة عمل حمص باللبن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من الحمص مسلوق.
  • حبة من الطماطم.
  • كوب من اللبن زبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • فصان من الثوم مهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الطحينية والثوم ورشة من الملح واللبن زبادي في وعاء مع تحريك لحتى يتجانس الخليط.
  • يوضع الحمص في وعاء مع الملح.
  • يضاف الحمص فوق الخليط مع تحريك، ثم تفرم الطماطم إلى قطع صغيرة.
  • يسكب الحمص في طبق التقديم، ثم يزيين بقطع الطماطم وزيت الزيتون، ثم يقدم مع الخبز.

31 مشاهدة