كيفية عمل حمص بطحينة مثل المطاعم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٥ ، ٧ يناير ٢٠٢٠
كيفية عمل حمص بطحينة مثل المطاعم

كيفية عمل حمص بطحينة مثل المطاعم

يعد الحمص من البقوليات وهي من الوجبات الشهية والمعروفة على المستوى العالمي الذي يدخل في صناعة العديد من الأطباق في المطاعم العالمية وخاصة في بلاد الشام والعربي الذي يقبل على تناوله الصغار والكبار في وجبات الإفطار مع الخبز والفلافل أو يقدم كوجبة جانبية مع المشاوي والشاورما أوالوجبات الدسمة كالكبة و التبولة أو بجانب البطاطا، بحيث يتميز الحمص بطعمه الذيذ وسهولة تحضيره كما أن لكل دولة طريقة تحضير تختلف عن الدولة الأخرى.


كيفية عمل حمص بالطحينة والزبادي مثل المطاعم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نص كوب من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كيلو من الحمص.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في وعاء ومن ثم يهرس حتى تحصل على خليط ناعم.
  • يوضع في وعاء الثوم الطحينة وعصير الليمون ولبن الزبادي.
  • يضاف إليه الفلفل الأسود والملح والكمون ومن ثم يخلط المكونات معًا حتى يصبح خليط متجانس.
  • يضاف خليط الحمص فوق المكونات مع الخلط المستمر.
  • يوزع الحمص في طبق ومن ثم يسكب زيت الزيتون على الحمص.


كيفية عمل حمص المعلب بالطحينة مثل المطاعم

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • ثلاث مكعبات من الثلج.
  • علبة من الحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف حبة من الليمون.
  • كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

  • يصفى الحمص المعلب جيدًا ومن ثم يوضع في وعاء جانبًا.
  • يعصر الليمون ويهرس الثوم ومن ثم يوضع فوق الحمص.
  • يوضع كل من الحمص والثوم المهروس واللبن والطحينة والملح والحمص وزيت الزيتون والملح والحمص في الخلاط الكهربائي.
  • يخلط المكونات جيدًا ومن ثم يضاف إليه مكعبات الثلج مع الأستمرار في الخلط.
  • يوضع الحمص بالطحينة في طبق التقديم ويزين بزيت الزيتون والكمون والحمص ويقدم مع كوب من عصير البرتقال.


كيفية صنح الحمص بالطحينة على طريقة اللبنانية مثل المطاعم

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ثلاث أكواب من الحمص.
  • نصف كوب من شرائح المخلل.

طريقة التحضير

  • يسلق الحمص في وعاء على النار ومن ثم يضاف إليه القليل من الملح ويترك لمدة ساعة.
  • يوضع الحمص في الخلاط الكهربائي مع الطحينة وعصير الليمون الحامض والملح والثوم.
  • يخلط المكونات مع بعض حتى يصبح خليط.
  • يوضع الحمص في طبق التقديم ويسكب فوقه زيت الزيتون.
  • يرش الفلفل الأسود ومن ثم يزين بحبوب الحمص والبقدونس وشرائح المخلل.


كيفية عمل فتة الحمص بطحينة مثل المطاعم

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • نصف كوب من اللوز المحمص.
  • ستة قطع من خبز الحمام.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • كوب من حمص الحب المسلوق.
  • نصف كوب من حمص بالطحينة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ومن ثم يسكب عليه مرق الحمص المسلوق الساخن.
  • يترك الخبز منقوعًا.
  • يوضع الخبز في طبق ومن ثم يضاف إليه الحمص بالطحينة والليمون والثوم والفلفل والملح.
  • يوضع في طبق التقديم ومن ثم يزين بالبقدونس المفروم واللوز و حبوب الحمص.


كيفية عمل حمص بالطحينة والشمندر مثل المطاعم

وقت التحضير ساعة ونصف.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الزيت الزيتون.
  • أربع حبات من الشمندر المقشر المسلوق والمقطع إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • 400 غرام من الحمص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يهرس الحمص في الخلاط الكهربائي.
  • يضاف إليه مكعبات من الشمندر ويستمر بالخلط.
  • يضاف إليه عصير الليمون الحامض والملح والكمون والثوم وزيت الزيتون.
  • يخلط المكونات معًا للحصول على مزيج ناعم.
  • يوضع الحمص في طبق التقديم ومن ثم يزين بنصف حبة من الليمون الحامض المقطع.


كيفية عمل الحمص بطحينة بالشاورما مثل المطاعم

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلث كوب من الخل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كيلو من لحم الخروف مقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.*ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • علبة من الحمص المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • حبة من الخيار مقطع إلى شرائح.
  • حبة من البندورة مقطعة إلى شرائح.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الزيت ومن ثم يضاف إليه البهارات والثوم والخل والكركم والملح والقرفة والفلفل الأسود.
  • يخلط المكونات معًا ومن ثم يوضع اللحم فوق التتبيلة ويخلط المكونات حتى يتشرب اللحم الصلصة.
  • يوضع خليط اللحم في ثلاجة لمدة خمس ساعات.
  • يحمى المقلاة على نار قوية ومن ثم يطهى اللحم حتى يجف ومن ثم يسكب كوب من المار ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • يوضع الحمص في عاء ومن ثم يضاف إليه الطحينة والملح والثوم وعصير الليمون الحامض.
  • يخلط المكونات معًا وجيدًا حتى تتجانس الخليط ويصبح ناعم.
  • يوضع الحمص في طبق التقديم ومن ثم يسكب فوقه الشاورما.
  • يوضع البقدونس على الوجه ومن ثم يزين الطبق بشرائح الخيار والبندورة.


كيفية عمل كفتة الدجاج مع الحمص بالطحينة مثل المطاعم

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
  • حبة كبيرة من البصل المقطع.
  • ستة قطع من فيليه الدجاج.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • ضمة من البقدونس.
  • ضمة من الشبت
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • علبة من الحمص المسلوق.

طريقة التحضير

  • يحضر مفرمة اللحم ومن ثم يفرم الدجاج والبقدونس والشبت والبصل.
  • يوضع في وعاء عميق ويضاف إليه البهارات والزيت والفلفل والملح.
  • يقلب الخليط إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
  • يشكل عجينة الكفتة بالدجاج وفي مقلاة واسعة يسخن كوبان من الزيت.
  • يضاف أصابع الكفتة على دفعات ويقلب الكفتة بخفة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتصبح الكفتة ذهبية اللون.
  • يوضع الكفتة على ورق نشاف لتخلص من الزيت الزائد.
  • يوضع في الخلاط الكهربائي الحمص والطحينة والملح وعصير الليمون ويخلط المكونات معًا حتى يصبح الخليط ناعم.
  • يقدم الكفتة بالدجاج مع الحمص والخس وشرائح البندورة.

38 مشاهدة