كيفية عمل حواوشى اسكندرانى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٣ ، ٢٧ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل حواوشى اسكندرانى

يعد الحواوشى من أشهر الأطباق التي يتميز بها المطبخ المصري حيث يتميز بطعمه الشهي واللذيذ الذي يجتمع على تناوله جميع أفراد العائلة حيث يتميز بإمكانية إعداده بأكثر من طريقة وحشوه بالعديد من أنواع الحشوات المفضلة حسب الذوق والتي تجعله من الأطباق المرنة والمتجددة كما يمكن تقديمها كطبق رئيسي إلى جانب العديد من أنواع المقبلات مثل السلطة الخضراء، صلصة المايونيز أو إلى جانب الكاتشاب الحار ويتميز الحواوشى الاسكندراني بإمكانية تحضيره بطريقة سريعة وسهلة دون الحاجة إلى تحضير العجينة مسبقًا كما هو الحال مع الحواوشى العادي.


عجينة الحواوشي

وقت التحضير 70 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الدقيق الأبيض.
  • نضف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • ملعقة كبيرة ونصف من ملح الطعام.
  • كوبان ونصف من الماء الدافئ.

لتحضير حشوة اللحم

  • ربع كيلو غرام من اللحم المفروم ناعم.
  • ثلاث حبات من البصل المفروم ناعم.
  • حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعم.
  • حبة من الفليفلة الصفراء المفرومة ناعم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعم.
  • ضمة من البقدونس الأخضر الطازج المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • رشة من جوزة الطيب.

للتقديم

  • مخللات مشكلة.
  • صلصة مايونيز.

طريقة التحضير

  • يضاف الدقيق الأبيض في وعاء متوسط مع السكر الأبيض وملح الطعام ثم تخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
  • يضاف الماء الدافئ والزيت النباتي تدريجيًا مع الإستمرار في الخلط حتى يحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
  • تشكل العجينة على شكل كرات صغيرثم توضع جانبًا وتترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتخمر وترتاح.

لتحضير حشوة اللحم

  • يضاف البصل المفروم في مقلاة متوسطة مع الزيت ثم توضع على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى يذبل البصل ويصبح شفاف اللون.
  • يضاف اللحم المفروم ناعم ويقلب ويترك لمدة خمس دقائق حتى يصبح بني اللون ثم تضاف الفليفلة الخضراء المفرومة، الفليفلة الصفراء المفرومة، الفلفل الأخضر الحار المفروم، البقدونس الأخضر المفروم، ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون ناعم، القرفة المطحونة، بودرة الزنجبيل وجوزة الطيب ويستمر في التقليب إلى أن تتجانس المكونات ثم ترفع المقلاة عن النار وتوضع الحشوة جانبًا.
  • تفرد كرات العجينة بعد أن تتخمر بالنشابة حتى تصبح رفيعة السمك ثم يوضع ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في منتصف العجينة وتغلق من جميع الجهات وتوضع في صينية فرن مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة 35 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • تخرج صينية الحواوشى من الفرن وتوضع جانبًا وتترك حتى ترتاح ثم توضع في أطباق للتقديم وتقدم إلى جانب المخللات وصلصة المايونيز والتبولة السورية.


حواوشى بالخضار واللحم المفروم

وقت التحضير 70 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
  • ملعقة كبيرة ونصف من اللبن البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوبان من الماء الدافئ.

لتحضير الحشوة

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم ناعم.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • حبة من الفليفة الخضراء المفرومة ناعم.
  • حبة من الفليفلة الصفراء المفرومة ناعم.
  • حبة من الفليفلة الحمراء المفرومة ناعم.
  • أربع حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء الحارة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

  • يضاف الدقيق الأبيض في وعاء كبير مع الخميرة الفورية الجافة، السكر الأبيض، اللبن البودرة وملح الطعام ثم تخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس ثم يضاف الزيت النباتي والماء الدافئ مع الإستمرار في الخلط حتى يحصل على عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق وتوضع جانبًا وتترك لمدة حتى تتخمر وترتاح.

لتحضير الحشوة

  • يضاف البصل المفروم في مقلاة عميقةمع الزيت النباتي ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة ويقلب حتى يصبح البصل نحاسي اللون.
  • يضاف اللحم المفروم ناعم مع الفليفة الملونة المفرومة ناعم، مكعبات الطماطم، الكزبرة المفرومة، ملح الطعام، الفلفل الأسود، الشطة الحارة، الكزبرة الجافة، الكمون المطحون والبهار المشكل ثم تقلب المكونات وتترك لمدة عشر دقائق حتى ينضج اللحم ويصبح بني اللون.
  • تقسم العجينة على شكل كرات صغيرة وتفرد بالنشابة ثم يضاف ملعقة كبيرة من حشوة اللحم وتغلق بشكل محكم من جميع الجوانب.
  • تلف العجينة على شكل كرة وتوضع جانبًا وتترك حتى ترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة ثم تفرد مرة أخرى بالنشابة حتى تصبح رفيعة السمك ثم توضع في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتحمر.
  • تدهن أقراص الحواوشي بالزبدة المذابة ثم ترجع إلى الفرن وتترك لمدة ثلاث دقائق وتوضع في طبق للتقديم وتقدم.


حواوشي سهل وسريع

وقت التحضير 70 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • أربع أرغفة من الخبز العربي.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم ناعم.
  • حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء المفرومة ناعم.
  • حبة بصل متوسط مفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء الحارة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية .
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا الحارة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون..
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون..
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يضاف اللحم المفروم ناعم مع البصل المفروم والزيت النباني في مقلاة متوسطة ثم توضع على نار متوسطة الحرارة وتترك لمدة خمس دقائق تقريبًا أو حتى ينضج اللحم.
  • تضاف الفليفلة الخضراء المفرومة إلى الخليط مع الشطة الحارة، الكزبرة الجافة، بودرة البابريكا، الهيل المطحون، الكمون المطحون، القرفة المطحونة، القرنفل المطحون، ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون ناعم ثم تقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس وترفع المقلاة عن النار وتوضع جانبًا إلى حين الإستخدام .
  • يحمى الفرن مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يقسم الخبز العربي إلى أرباع ثم يفتح من الوسط ويضاف طبقة من حشوة اللحم ثم يدهن الخبز بالزبدة المذابة ويوضع في مقلاة متوسطة لا تلتصق وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة على كل وجه حتى تنضج وتتحمر ثم ترفع من المقلاة وتوضع مباشرة في طبق للتقديم وتقدم إلى جانب السلطة الخضراء.


حواوشي بالبطاطا المسلوقة

وقت التحضير 70 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو جرام من البطاطا المسلوقة والمهروسة .
  • أربع حبات من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر المبشورة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري الحار.
  • بيضة مخفوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل قليل الدسم.
  • كيلو جرام من عجينة الحواوشي المجهزة مسبقًا.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • توضع البطاطا المهروسة في وعاء كبير مع الفليفلة الخضراء، ملح الطعام، الفلفل الأسود، البهار المشكل والجبنة المبشورة ناعم ثم تخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
  • تقسم العجينة على شكل كرات صغيرة ثم تفرد على طاولة مدهونة بزيت الزيتون ويوضع في دائرة ملعقة من حشوة البطاطا وتغلق جيدًا.
  • يدهن وجه الكرات بخليط زيت الزيتون والبيض المخفوق والحليب ثم توضع في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا أو حتى تتحمر ثم تقدم.

15 مشاهدة