كيفية عمل دجاج محشي بالأرز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٦ ، ١٧ أكتوبر ٢٠١٩

دجاج محشي

يعد الدجاج المحشي من أشهى الأطعمة وأشهرها في جميع دول العالم، ويحبها جميع الأفراد كبارا وصغارًا ولذلك لطعمها اللذيذ الشهي، ويقدّم الدجاج المحشي على الموائد كطبق رئيسي، كما يقدّم في العزائم بكثرة، وتمتاز وجبة الدجاج المحشي بسهولة وسرعة تحضيرها، كما تختلف طرق إعدادها من شخص لآخر، لذلك سنقوم في هذا المقال بالتعرف على كيفية تحضير الدجاج المحشي بالأرز .


دجاج محشي بالأرز

وقت التحضير ساعتان و 20 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص .

المقادير

  • دجاجة كاملة .
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة .
  • بصلة مفرومة .
  • ربع كوب من الصنوبر المحمّص .
  • كوب من أرز بسمتي .
  • 200 غرام من اللحم المفروم المعصّج .
  • ثلاثة حبات من البطاطا المقطّعة .
  • ثلاثة حبات من البصل المقطّع إلى شرائح .
  • ثلاثة حبات من الجزر المقطّع .
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج .

طريقة التحضير

  • يخلط الأرز مع اللحم والصنوبر، وتنكه الدجاجة بالملح والفلفل الأسود ثمّ تحشى بمزيج الأرز.
  • توضع الدجاجة في صينية وتوزّع البطاطا، الجزر والبصل على جوانبها.
  • يسكب المرق وتدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة متوسّطة مدة 90 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن ويدهن الدجاج بالزبدة ثمّ تعاد الصينية تحت الشواية حتى يتحمّر الدجاج.


دجاج محشي بالأرز بالفرن

وقت التحضير 90 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص .

المقادير

  • دجاجة كاملة مغسولة جيدًا من الداخل والخارج .
  • معلقة كبيرة من الخل .
  • حبة من الليمون الحامض المعصور .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم .
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة .
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا .
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون .
  • كوب من الأرز المغسول والمنقوع .
  • ملعقتان كبيرتان من اللحم المفروم .
  • ملعقة كبيرة من الزيت .
  • ملعقة صغيرة من القرفة .
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات .
  • مرق دجاج حسب الحاجة.
  • ربع كوب من اللوز المحمص.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص .

طريقة التحضير

  • تخلط كل مكونات التتبيلة وتدهن بها الدجاج من الداخل والخارج، ويترك منقوعًا مدة 120 دقيقة على الأقل .
  • يوضع الزيت في قدر على النار ويقلى اللحم المفروم مع الملح، الفلفل الأسود، القرفة وسبع البهارات، وتقلّب المكونات لينضج اللحم ثم يضاف الأرز ويحرك قليلًا.
  • تسكب كمية كافية من المرق ثم يغطى الوعاء ويترك الارز لينضج.
  • يضاف اللوز والصنوبر ثم يوضع الأرز في طبق ليبرد، ويحشى الدجاج بالأرز ثم يغلق جيدًا ويوضع في صينية فرن مع الخضار .
  • تغلّف الصينية بورق المنيوم وتدخل إلى فرن محمى مسبقًا حتى ينضج ويتحمر .
  • يقدّم الدجاج المحشي ساخنًا بجانب السلطة أو اللبن الرائب .


دجاج شرقي بالأرز

وقت التحضير 90 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ شخصين .

المقادير

  • قطعتان من فخذ الدجاج .
  • زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من أرز بسمتي .
  • كوب ونصف من مرق الدجاج .
  • ملعقة كبيرة من الزبدة .
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل .
  • ربع كوب من الصنوبر المحمّص .
  • ربع كوب من اللوز المحمّص .
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المحمّص .

طريقة التحضير

  • تغسل فخذا الدجاج جيدًا وينكهان بالملح والفلفل الأسود، وتوضعان في صينية فرن وتدهنا بزيت الزيتون، وتدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا حتى ينضج الدجاج.
  • يحضّر الأرز ويوضع في قدر على النار مع مرق الدجاج والزبدة، ثمّ ينكه بالملح والفلفل والقرفة ويترك على النار حتى ينضج.
  • يوضع الدجاج والأرز في طبق التقديم وينثر على الوجه الصنوبر، اللوز والفستق.
  • يقدّم الطبق على المائدة فورًا .


الدجاج المحشي بالأرز والخضار

وقت التحضير 90 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص .

المقادير

  • دجاجة كاملة .
  • ملعقة كبيرة من الزيت .
  • ستة فصوص من الثوم المهروس .
  • حبة من البصل المفروم .
  • نصف كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة .
  • نصف كوب من الفليفلة الحمراء المفرومة .
  • كوبان من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر الطازج .
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف .
  • كوب من الأرز.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج .
  • فصّان من الثوم .
  • غصنان من إكليل الجبل .
  • حبة من الليمون الحامض الشرائح .
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون .

طريقة التحضير

  • يحمّى الزيت في قدر ويقلّى الثوم والبصل، وتضاف الفليفلة الحمراء والخضراء، وتضاف الطماطم والزعتر والبقدونس المجفف والأرز وتخلط لدقيقتين.
  • يسكب مرق الدجاج، ويترك الخليط يغلي ثمّ تخفف النار ويغطّى القدر.
  • تدهن الدجاجة من الداخل والخارج بالثوم وإكليل الجبل وشرائح الحامض وزيت الزيتون، ثمّ توضع حشوة الأرز داخل الدجاجة وتغلق الدجاجة جيدًا .
  • يوضع الدجاج في صينية فرن ويوزع عليها شرائح الليمون الحامض وأغصان إكليل الجبل.
  • تدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج الدجاجة.
  • يقدّم الدجاج المحشي ساخنًا بجانب السلطة أو لبن الرائب .


مندي الدجاج

وقت التحضير ساعتان و 30 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص .

المقادير

  • أربع حبات من الطماطم .
  • فصّان من الثوم المهروس .
  • ثلاثة قرون من الفلفل الحار الأخضر المفروم .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم .
  • كوبان من أرز بسمتي المغسول والمنقوع .
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون .
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء .
  • عود قرفة .
  • ثلاثة ورقات غار.
  • أربع حبات من الحبهان .
  • مكعب من مرق الدجاج .
  • كيلو غرام ونصف من الدجاج المغسول والمقسّم إلى أرباع .
  • ربع كوب من الزيت النباتي .
  • ملعقة كبيرة من الملح .
  • ملعقتان صغيرتان من صفار الزعفران .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

  • تهرس حبّات الطماطم جيدًا في الخلاط الكهربائي، ثمّ يحمّى زيت الزيتون ويقلى الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار، ثمّ تضاف الطماطم المهروسة والبقدونس المفروم وتنكه بالملح والفلفل الأسود.
  • يغطّى القدر عند الغليان وتترك الصلصة على نار متوسطة حتى تكثّف قليلًا، ثمّ توضع صلصة الدقوس جانبًا.
  • يوضع الأرز، الكمون، الملح، عود القرفة، ورق الغار، الحبهان ومكعب مرق الدجاج في صينية فرن، ثمّ يسكب الماء فوق الصينية وتغلّف بورقتي قصدير ثمّ تصنع بعض الثقوب فيهما.
  • توضع قطع الدجاج في وعاء وتتبل بالزيت، الملح، الفلفل الأسود، صفار الزعفران والفلفل الأبيض، ثمّ توضع قطع الدجاج المتبّلة على وجه الصينية المغلّفة بورقتي القصدير المثقوبتين.
  • تغلّف الصينية مع قطع الدجاج بورقة قصدير أخرى وتدخل إلى الفرن لحوالي 90 دقيقة.
  • تطفأ النار وتزال ورقة القصدير العلوية ثمّ يتابع طهي الدجاج حتى ينضج، ثمّ يوضع الدجاج في قدر ويضاف فوقه صلصة الطماطم ويحرّك حتى الغليان.
  • يحرّك الأرز بخفّة حتى يتجانس لونه جيدًا ثمّ يوضع في طبق التقديم، ويضاف فوقه قطع الدجاج بالصلصة الحمراء.
  • يوضع كوبًا صغيرًا من الزيت في وسط طبق التقديم، ثمّ تشعل جمرة وتوضع داخل الكوب ويغلّف فورًا الطبق بورق قصدير ويترك حتى يتشبع الأرز بالرائحة.
  • يقدّم المندي ساخنًا بجانب صلصة الدقوس .

54 مشاهدة