كيفية عمل دجاج مشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٣ , ١٠ يونيو ٢٠١٩
logo
كيفية عمل دجاج مشوي

كيفية عمل دجاج مشوي

يُعد الدجاج المشوي من أكثر الأنواع استهلاكًا، وذلك لمذاقة المميز الذي لا يتواجد في وجبات أخرى، ويمتاز الدجاج المشوي بأحتوائه على سعرات حرارية منخفضة كونة قليل الدسم مقارنة باللحم الآخرى وطريقة اعدادها، ويُعد الدجاج من المأكولات الأساسية على وجبة الغداء في جميع أنحاء العالم، كما أنه الأختيار الأمثل في الرحلات، وسنتناول في هذا المقال طرق سهلة ولذيذة لتحضير الدجاج المشوي.


طريقة تحضير دجاج مشوي بالفرن

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة، وزن 1.5 كيلو، منظفة جيدًا.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة وبدرة البصل.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة.
  • عود من الكرفس، مفروم ناعمًا.
  • كوب من الماء.
  • بصلة، مفرومة ناعمًا.

طريقة التحضير

  • تُوضع الدجاجة في صينية الفرن، ثمّ تُتبل الدجاجة بملح الطعام، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، وبودرة البصل من الداخل والخارج.
  • تُدهن الدجاجة بثلاث ملاعق من الزبدة اللينة من الداخل والخارج.
  • يُوزع البصل والكرفس في الصينية، ثمّ تُضاف باقي كمية الزبدة على الدجاجة.
  • تُغطي الصينية بورق الأولمينوم، ثمّ تُدخل إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج الدجاجة.
  • يُزال ورق الأولمنيوم، ثمّ يُحمر الوجه.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُقدم ساخنة إلى جانب الأرز أو الخضار حسب الرغبة.


طريقة تحضير دجاج مشوي بالكيس

وقت التحضير 110 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • دجاج كامل، مقطع إلى نصفين.
  • ليمونة، مُقطعة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم، مهروس جيدًا.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة باربكيو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة صويا.
  • ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من غارام ماسالا.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات برياني.
  • ملعقتان كبيرتان من كزبرة يابسة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تُغسل قطع الدجاج جيدًا، ثمّ تُفرك بقطع الليمون الحامض، ثمّ تُثقب الدجاجة باستخدام سكين حاد.

لتحضير التتبيلة

  • يُمزج اللبن مع الثوم، ثمّ يُتبّل بالكاتشاب، والباربكيو، والصويا، والخل، وبهارات المسالا، وبهارات البرياني، والكزبرة، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، وملح الطعام، وزيت الزيتون، ثمّ تُخلط المكونات مع بعضها البعض جيّدًا.
  • يُنقع الدجاج بالتتبيلة لمدة نصف ساعة، ثمّ يُوضع في أكياس الفرن الخاصة للدجاج، ثمّ يُغلق بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • تُوضع أكياس الدجاج في صينية فرن، ثمّ تُخبز لمدة تسعون دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ يُنتظر عشر دقائق قبل قص الأكياس، ثمّ يُوضع الدجاج في طبق للتقديم ويُقدم ساخنًا.


طريقة تحضير دجاج مشوي باللبن الرائب

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثمانية صدور من دجاج منزوع الجلد والعظم، أو دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع قطع.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
  • ستّة فصوص من الثوم، مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المُجفف، أو نعناع مجفف.
  • ملعقة كبيرة من عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بودرة البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يُثقب بعض الفتحات في الدجاج، ثمّ في وعاء كبير، يُوضع جميع المقادير عدا الدجاج، يُقلب جيدًا.
  • يُضاف الدجاج ويُقلب الخليط جيدًا، ثمّ يُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين، أو طول الليل.
  • يُرص الدجاج على شبكة الفرن المُسخن مُسبقًا على جرارة 180 درجة مئوية، ثمّ يُوضع في صينية مملوءة بماء مغلي.
  • يُترك الدجاج لمدة من ربع ساعة إلى عشرون دقيقة، ثمّ يُقلب الدجاج على الجهة الأخرى، ثمّ يُترك أيضاً من ربع ساعة إلى عشرون دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُقدم ساخنة مع الخبز العربي، وسلطة الطحينية.


طريقة تحضير الدجاج المشوي على الفحم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة مخلية من الجلد والعظم.
  • بصلة مبشورة.
  • كوب من الزبادي.
  • حبه من الطماطم، مبشورة.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ليمون واحدة، معصورة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من توابل الفراخ.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • يُغسل الدجاج جيدًا، ثمّ يُخلى من العظم.
  • تُخلط جميع مكونات التتبيلة، البصل، والزبادي، والطماطم، والصلصة، والزيت، والخل، والليمون، وملح الطعام، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والشطة، والبابريكا، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والزنجبيل، والزعتر، وتوابل الفراخ، والقرفة، في وعاء كبير.
  • يُضاف إلى الخليط الدجاج، ويُوضع أيضًا داخل الجلد من التتبيلة.
  • يُغلف الدجاج، ثمّ يُترك في الثلاجة لمدة عشرساعات.
  • تُحضر شواية الفحم، ثمّ تُمسح شبكة الشوي بالزيت، ثمّ يُوضع عليها الدجاج.
  • تُترك حوالي ثلث ساعة لنصف ساعة مع تهويتها وتقليبها أثناء الشوي.


طريقة تحضير دجاج مشوي للرجيم

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع صدور من الدجاج، منزوعة الجلد والعظم.
  • نصف كوب من عصيرالليمون.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج، مفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج، مفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة بصل.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يُثقب بعض الفتحات في صدور الدجاج، ثمّ في وعاء كبير، يُوضع عصير الليمون، وبودرة البصل، وملح الطعام، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والريحان، والبقدونس، ثمّ تُقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يُضاف الدجاج، ثمّ يُقلب جيدًا، ثمّ يُغطي الوعاء، ثمّ يُترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • تُسخن الشواية، على نار متوسطة، ثمّ تُدهن بقليل من الزيت، ثمّ يُوضع الدجاج، ويُشوي لمدة ثلاث دقائق لكل جهة.
  • يُوضع الدجاج في صينية فرن، ثمّ يُصب الماء في قاع الصينية، ثمّ تُغطى الصينية بورق الفويل وتُوضع في الفرن المُسخن مُسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمسة وعشرون دقيقة.
  • يُزال ورق الفويل، ثمّ تُوضع الصينية مرةً أخرى في الفرن لمدة من عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى تجف السوائل.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ثمّ تُقدم ساخنة.


طريقة تحضير دجاج مشوي مع الخضار

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثماني صدور من الدجاج، مغسول جيدًا.
  • فصّان من الثوم، مهروس جيدًا.
  • بصلة، مقطعة إلى شرائح.
  • حبه فليفلة حمراء حجم كبير، مقطعة إلى شرائح.
  • حبه فليفلة خضراء حجم كبير، مقطعة إلى شرائح.
  • حبه فليفلة صفراء حجم كبير، مقطعة إلى شرائح.
  • علبة من الفطر.
  • حبتان من البطاطس، مقطعة إلى قطع كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من زعتر مجفف.
  • نصف حبه من عصيرالليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُخلط في وعاء، الثوم مع زيت الزيتون، وملح الطعام، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والبابريكا.
  • يُنقع الدجاج في المزيج السابق لمدة ساعتين.
  • تُشوي قطع الدجاج المتبّلة مع الفطر، والبطاطس، والبصل، والفليفلة الحمراء، والصفراء والخضراء في صينية فرن على نار متوسّطة.
  • يُوضع الدجاج، والخضار المشويّة، في طبق للتقديم، ثمّ يُضاف فوقها عصير الليمون الحامض، ثمّ الزعتر، ورشّة من ملح الطعام، والفلفل الأسود، والفلفل الابيض.