كيفية عمل دقوس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٣ ، ٢٨ أكتوبر ٢٠١٩

كيفية عمل الدقوس

تعد صلصة الدقوس من أشهر الصلصات التي تنتشر في دول الخليج العربي وتحديدًا الكويت، وهي من الصلصات التي لا غنى عنها بجانب الأطباق الرئيسية ،ويمكن تناولها مع الخبز، فهي تقدم مع المشاوي وأرز الكبسة أرز المندي، فهي تتميز بطعمها الشهي الذي يحبه ويرغبه الجميع صغيرًا وكبيرًا، وهي سهلة التحضير ويمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة لا تأخذ وقت من تحضيرها ،ولا بد من إضافة الفلفل الحار عليها ، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طرق ووصفات عديدة لعمل الدقوس.


الدقوس البحريني

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل، مفروم فرمًا ناعمًا .
  • حبة من الطماطم، مفرومة فرمًا ناعمًا .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم
  • ملعقة صغيرة من بهارات عربية مشكلة .
  • فص من الثوم، المفروم .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على حرارة متوسطة، يضاف البصل والثوم ‏المفروم، يقلب المكونات حتى تذبل.‏
  • يضاف الطماطم ومعجون الطماطم. وينكه بالملح، الفلفل الأسود ‏والبهارات العربية المشكلة ويقلب المزيج حتى يتجانس.‏

‏*يضاف كوبًا من الماء تخفف الحرارة ويوضع الغطاء.‏

  • يغلى المزيج على حرارة هادئة لـ15 دقيقة حتى يكثف قوامه.‏
  • يطفئ النار ويرفع القدر عن الغاز عندما يكثف قوام الصلصة.‏
  • يوضع صلصة الدقوس في برطمان محكم الإغلاق ويحتفظ بها في ‏الثلاجة حتى يحين موعد الإستخدام.‏


الدقوس الهندي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الطماطم، مفرومة فرمًا ناعمًا .
  • ثلاث ثمرات من الفلفل الأحمر الحار .
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل، مطحون.
  • ملعقة كبيرة من السكر .
  • ملعقة كبيرة من زيت نباتي .
  • ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

  • يوضع في الخلاط الكهربائي، الطماطم، الثوم، الزنجبيل والفلفل ‏الأحمر الحار.‏
  • يخلط المكونات جيدًا حتى يصبح قوام صلصة ناعمة.‏
  • يسخن الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. ‏
  • يضاف مزيج الطماطم، ينكه بالسكر والملح.‏
  • يخفف النارو يطهى المزيج لـ10 دقائق حتى يكثف قوامه.‏
  • يطفئ النار ويرفع القدر عن الغاز ويترك جانبًا على حرارة ‏الغرفة حتى يبرد.‏
  • يسكب الدقوس في طبق التقديم ويقدم على السفرة.


الدقوس البارد

وقت التحضير 8 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الطماطم، مقطّعة إلى مكعبات .
  • ثلاث أرباع الكوب من عصير الليمون الحامض .
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ست حبات من الفلفل الأخضر الحارّ، مفروم فرمًا خشنًا .
  • نصف ضمة من الكزبرة مورّقة .

طريقة التحضير

  • يوضع في الخلاط الكهربائي، الطماطم، عصير الليمون الحامض، الفلفل الأخضر والملح.‏
  • يخلط المكونات جيدًا حتى يصبح صلصة ناعمة.‏
  • يضاف الكزبرة. ويخلط المزيج من جديد حتى يتجانس.‏
  • يسكب صلصة الدقوس في طبق وتقدم على سفرتك إلى جانب الكبسة.‏


مندي لحم

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من أرز بسمتي .
  • كيلو من لحم الغنم .
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون .
  • حبتان من البصل .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع كوب من الزبدة .
  • ست أكواب من الماء الساخن .
  • عودان من القرفة .
  • ست فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع حبات من الطماطم المهروسة .
  • ورقتان من ورق الغار .
  • حبة من اللومي .
  • قرنين من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعمًا .
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ثلاث حبات من الهيل .
  • ملعقة صغيرة من الزعفران .
  • نصف كوب من عصير الليمون .

طريقة التحضير

  • يسخن السمن في قدر على النار ويضاف إليه ثلاث حبات من البصل، يقلب لدقائق قليلة حتى يذبل ثمّ يضاف فصان الثوم المهروس.
  • يضاف عندما يتغيّر لون البصل والثوم، كوبًا من الماء مع عيدان القرفة، الكمون، أوراق الغار، اللومي، كبش القرنفل، الفلفل الحار الأخضر والهيل، والملح.
  • يقلب قليلًا ثمّ يضاف الطماطم المهروسة ويحرك مجددًا.
  • يوضع الأرز والماء فوق المكونات السابقة.
  • يغلف القدر بورقتي قصدير ويحكم إغلاق أطرافها، ثمّ يصنع بعض الثقوب فيهما بسكين أو بعود خشبي.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • يتبل قطع لحم الغنم، بالبصل المفروم والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والزعفران.
  • يسكب عصير الليمون فوقها.
  • يوضع قطع اللحم المتبّل على وجه القدر المغلّف بورقتي القصدير المثقوبتين.
  • يغلف من جديد الصينية مع قطع اللحم بورقة قصدير أخرى، ويدخل إلى الفرن لحوالي الساعة والنصف.
  • يطفئ النار وأزيلي ورقة القصدير العلوية ثمّ أشعلي الفرن من فوق ويستمر طهي اللحم حتى ينضج.
  • يرفع اللحم وضعيه جانبًا، ويخلص من ورق القصدير المتبقي.
  • يحرك الأرز بخفّة حتى يتجانس لونه، ثمّ يوضع في طبق التقديم ويوضع فوقه قطع اللحم.
  • يقدم مع صلصة الدقوس.


صلصة دقوس بالجزر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من البندورة .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الجزر.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في قدر على النار حتى يسخن.
  • يضاف البصل المفروم والثوم المهروس ويحرك.
  • يضاف الجزر المبشور ويحرك ثم يضاف البندورة المقشرة والمفرومة وملعقتان من معجون الطماطم.
  • يبهر بالملح والفلفل الأسود.
  • يخفف النار على الصلصة ويترك حتى تتسبك لمدة ساعة ثم تقدم بجانب أطباق الكبسة والمندي.


صلصة دقوس مطبوخة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الطماطم.
  • فصان من الثوم .
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي .
  • ربع كوب من النعناع .

طرييقة التحضير

  • يقطع حبّات الطماطم لقطع صغيرة.
  • يقطع أيضا الثوم وقرن الفلفل الاخضر الحار.
  • يوضع الزيت في مقلات غير لاصقة، ثم يضاف جميع الخضار المقطعة.
  • ينكه بالملح والفلفل الأسود وحرّكي المزيج.
  • يغطى القدر عند الغليان، ويترك الصلصة على نار متوسطة حتى تكثف قليلًا.
  • يسكب صلصة الدقوس بأطباق صغيرة وتقدم بجانب الكبسة السعودية أو أطباق المندي.
  • يزين الأطباق بأوراق النعناع الطازجة.


سلطة الدقوس

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ثمرات من الطماطم متوسطة.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تقشر الطماطم ثم توضع في محضر الطعام.
  • يضاف باقي المقادير ثم تهرس جيدًا.
  • يوضع في أطباق التقديم ويزين بأوراق الكزبرة.
  • تقدم مع الأرز البخاري والمندي.

10 مشاهدة