كيفية عمل دقيق الأرز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٧ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٩
كيفية عمل دقيق الأرز

الأرز

إنّ الأرز أحد أكثر المحاصيل الزراعية استهلاكًا حول العالم، إذ إنه يعّد غذاءً رئيسيًا لما يراوح نصف سكان العالم، ورغم أن موطنه ما زال مجهولًا إلا أن صناعته قد بدأت في الصين منذ 2000 عام قبل الميلاد، وهي تعد أكثر دولة منتجة له حول العالم وتليها بذلك الهند، ويستخدم الأرز في صنع آلالاف الوجبات المختلفة، منها: الكبسة والمقلوبة والأوزي والمندي وغيرها، كما أنه يمكن أن يطحن ويستخدم في صنع بعض أنواع المعجبات، مثل النودلز والفطائر وغيرها.


كيفية عمل دقيق الأرز

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير


طريقة التحضير

  • وضع الأرز في خلاط مخصص للحبوب، إذ يُضاف كوبان فقط في كل مرة، ثم يُخلط حتى يصبح الأرز ناعمًا.
  • تكرار العملية مع بقية الارز حتى يصبح ناعمًا، ثم وضعه في برطمان محكم الإغلاق.
  • حفظ البرطمان في الفريزر حتى موعد الاستخدام للحفاظ عليه من التعفن.


مهلبية بدقيق الأرز والحليب

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • عبوة من الفانيليا.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من دقيق الأرز.
  • كوب من الماء.
  • كوبان ونصف من الحليب.

التزيين

  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.


طريقة التحضير

  • خلط دقيق الأرز مع السكر والماء والحليب في قدر حتى تمتزج المكونات.
  • وضع القدر على نار متوسطة مع استمرارية التحريك حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفًا.
  • إضافة الزبدة والفانيليا مع استمرارية التحريك حتى تتجانس المكونات.
  • رفع المهلبية عن النار، ثم سكبها في أطباق التقديم.
  • وضع أطباق المهلبية في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد وتتماسك.
  • تزيين المهلبية بالقرفة واللوز المحمص، ثم تقديمها.


الكنافة بحشوة طحين الأرز الكريمية

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • 500 غرام من عجينة الكنافة.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • 250 غرامًا من الزبدة المذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من طحين الأرز.

القطر

  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الماء.
  • كوب من السكر.


طريقة التحضير

القطر

  • تذويب السكر في الماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ويصبح سميكًا.
  • رفع القدر عن النار، ثم إضافة ماء الورد وتقليبه حتى يمتزج.
  • سكب القطر في إبريق زجاجي، ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد القطر.

الحشوة

  • خلط طحين الأرز مع نصف كمية الحليب وملعقة كبيرة من السكر حتى يصبح المزيج كريميًا.
  • غلي بقية الحليب في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة مزيج الطحين الكريمي تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى يتماسك المزيج.
  • رفع القدر عن النار وتركه حتى يبرد، ثم إضافة القشطة وتقليبه حتى يمتزج.

الكنافة

  • تسخين الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
  • فتح الكنافة باليدين، ثم تقطيعها لأصابع ووضعها في وعاء عميق.
  • سكب الزبدة المذابة على الكنافة وتقليبها حتى تمتزج.
  • وضع نصف كمية الكنافة في صينية الفرن، ثم توزيع الحشوة عليها حتى تشكل طبقة.
  • توزيع بقية الكنافة فوق الحشوة، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج الصينية من الفرن، وسكب القطر عليها ومن ثم تقديمها.


بسكويت بدقيق الأرز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من دقيق الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الهيل المطحون.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • ثلاثة أرباع كوب من القطر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • صفار ثلاث بيضات.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم وضع ورق الزبدة في الصينية.
  • خفق صفار البيض في وعاء كبير، ثم إضافة الزبدة والقطر وخفقهما جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • خلط دقيق الأرز مع الهيل والسكر في الخفاقة الكهربائية.
  • إضافة مزيج البيض بالتدريج مع الاستمرار بالخلط والبقاء كذلك حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • وضع العجينة في كيس بلاستيكي، ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
  • تشكيل أقراص من العجين مع الضغط عليها عليها، ثم نثر القليل من حبة البركة في كل حبة.
  • وضع أقراص البسكويت في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 12-15 دقيقة حتى تنضج.
  • تقديم البسكويت بدقيق الأرز دافئًا.


خبز الأرز العراقي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة أكواب من دقيق الأرز.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • خلط طحين الأرز مع الملح والماء في وعاء كبير حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تغطية العجينة بورق النايلون وتركها جانبًا لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
  • تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة نصف كوب من العجينة وفردها في المقلاة.
  • تغطية المقلاة وتركها حتى ينضج الخبز من الأسفل، ثم قلبها وتركها حتى تنضج من الجهة الأخرى.
  • تكرار العملية حتى انتهاء الكمية، ثم تقديم خبز الأرز العراقي.


نودلز الأرز

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة صعبة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.
  • كوب وربع من دقيق الأرز.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الماء.
  • كوب من الصلصة الحارة.


طريقة التحضير

عجينة النودلز

  • خلط دقيق الأرز مع الملح ونشاء الذرة والماء في وعاء كبير.
  • إضافة الزيت النباتي مع الاستمرار في التقليب حتى يمتزج مع المكونات، ثم تغطية العجينة وتركها جانبًا لمدة 30 دقيقة.
  • غمر قدر بالماء وغليه على نار متوسطة، ثم دهن صينية بايركس بالقليل من الزيت ووضعها فوق قدر الماء المغلي.
  • سكب ربع كوب من العجينة السائلة في الصينية حتى تغطي القاعدة.
  • تغطية الصينية وتركها في حمام البخار على نار عالية لمدة تتراوح بين 5-8 دقائق.
  • رفع الغطاء، ثم إخراج طبقة النودلز من الصينية ووضعها جانبًا.
  • تكرار العملية حتى انتهاء الكمية.
  • وضع طبقة ورقة النودلز على لوح التقطيع، ثم دهنها بالقليل من الزيت من الجهتين وتقطيعها بشكل عريض.
  • تكرار العملية مع بقية ورق النودلز.

نودلز الأرز بالصلصة الحارة

  • وضع نودلز الأرز في أطباق التقديم، ثم إضافة الصلصة الحارة وتقليبها حتى تمتزج.
  • تقديم نودلز الأرز بالصلصة الحارة.


كرات الأرز اليابانية المحشوة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من طحين الأرز.
  • نصف كوب من الجوز المجروش.
  • كوب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
  • لتر من الماء المغلي.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

الحشوة

  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة الناعمة.
  • ست مكعبات من السكر الفضي.
  • 250 غرامًا من الشوكولاتة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.

التزيين

  • ملعقتان كبيرتان من رقائق جوز الهند الناعمة.
  • ربع كوب من الشوكولاتة السائلة.


طريقة التحضير

الحشوة

  • خلط الكاكاو مع الشوكولاتة السائلة والقرفة والزبدة في وعاء كبير حتى يتجانس المزيج.

كرات الأرز

  • خلط طحين الأرز والحليب والحليب المكثف المحلى والسكر ورقائق جوز الهند في وعاء حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تشكيل كرات صغيرة من العجينة، ثم وضع القليل من الحشوة ومكعب من السكر في كل كرة وإغلاقها بإحكام.
  • وضع كرات الأرز داخل الماء المغلي، وذلك لمدة تتراوح بين خمس دقائق إلى ثماني دقائق.
  • رفع الكرات من الماء المغلي ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
  • غمس كرات الأرز اليابانية بالشوكولاتة السائلة، ثم تزيينها برقائق جوز الهند وتقديمها.

24 مشاهدة