كيفية عمل زلابية بوفاريك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٩ ، ٢٧ أكتوبر ٢٠١٩

كيية عمل زلابية بوفاريك

تعد زلابية البوفاريك من الحلويّات الشعبية التّقليديّة المعروفة في الجزائر والتي يتم تقدّميها في العديد من المناسبات والأعياد كما ويكثر تحضيرها في شهر رمضان الكريم حيث تلقى الإقبال من الناس بسبب إمدادها للجسم بالطاقة التي فقدها الجسم خلال صيامه تتوفر زلابية بوفاريك في محلات الحلويات بشكل كبير كما وتقوم ربات البيوت بتحضيرها بالمنزل فيهي لا تحتاج لوقت وجهد كبير وسنعرض في هذا المقال كيفية عمل زلابية بوفاريك.


طريقة عمل زلابية بوفاريك

وقت التحضير 25 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الطحين الابيض المنخل.
  • كوب من نشاء الذرة.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحيتن في وعاء ويضاف له نشا الذرة والخميرة مع التقليب حتى تختلط.
  • يضاف الماء تدريجيًامع التقليب حتى تمتزج المكونات ويستشكل عجين سائل لزج.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
  • يحرك الخليط كل 15 دقيقة حتى يخرج الهواء من الخيط.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • يوضع الخليط في كيس الحلواني ثم يسكب في المقلاة حتى ينضج ويتحمر.
  • ترفع الزلابية من الزيت وتوضع على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
  • توضع الزلابية في طبق التقديم ويسكب عليها القطر وتزين بالفستق الحلبي المجروش وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل زلابية بالشوكولاتة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من القطر.

مقادير الصوص

  • ربع كيلو غرام من الشيكولاتة الخام.
  • 50 غرامًا من الزيت النباتي.
  • 100غرام من الحليب.

طريقة التحضير

  • توضع الطحين والخميرة والنشا والسكر والفانيلا زالزيت في وعاء وتخلط معًا.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتماسك المكونات وتمتزج معًا ثم تغطى بالنايلون وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر ثم تخفق مرة أخرى بالأيدى.
  • يوضع الزيت فى مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتقلى حبات الزلابية ثم ترفع فى مصفاة حتى يصفى الزيت أو توضع على ورق المطبخ.
  • توضع الزلابية في طبق التقديم وتشرب بالشربات وهي ساخنة وتقدم.

لتحضير الصوص

  • توضع الشيكولاتة الخام في حمام مائي ساخن حتى تذوب ثم يضاف لها اللبن والزيت مع التقليب حتى يتجانس القوام كله معًا.
  • يسكب الصوص فوق الزلابية وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل زلابية مصرية مقرمشة

وقت التحضير 50 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة من اللبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبات.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • بيضة مخفوقة.
  • كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من الماء الفاتر للعجن.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء ويضاف له السكر والنشا والكاسترد واللبن الزبادي مع التقلثيب حتى تتجانس.
  • يضاف البيكنج بودر والبيكنج صودا مع التقليب حتى تتجانس المكونات وتمتزج.
  • يضاف الطحين تدريجيًا مع التقليب ثم يضاف الماء تدريجيًا ويعجن حتى الحصول على خليط أثقل من خليط الكيك العادي.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك حتى يتخمر لمدة 60 دقيقة.
  • يضاف البيض إلى العجين مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يغطى العجين ويترك لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تتخمر.
  • تشكل العجين على شكل كرات بواسطة ملعق صغيرة.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متتوسطة الحرارة ويضاف له كرات الزلابية مع التقليب حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع كرات الزلابية من الزيت وتوضع في طبق القطر ثم ترفع وتوضع في طبق التقديم وتزين بالفستق الحلبي.


طريقة عمل الزلابية المقرمشة

وقت التحضير 105 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
  • كوبان من الماء الفاتر. ‎
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
  • ‎نصف كوب من الماء الفتر.
  • ‎نصف ملعقة صغيرة من الملح. ‎
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة في وعاء ويضاف له السكر والماء الدافئ مع التقليب حتى تذوب ثم تغطى و تترك في مكان دافئ حتى تختمر.
  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الماء تدريجيًا ثم يضاف خليط الخميرة مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك العجين في مكان دافئ حتى يختمر لمدة ساعة ونصف.
  • يذاب السكر مع الماء في وعاء على نار متوسطة، يترك لمدة 10 دقائق، ثم يضاف عصير الليمون و يرفع من على النار، يترك حتى يبرد. يحمى الزيت في وعاء عميق.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف له كرات العجين مع التقليب حتى تنضج وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع من الزيت وتوضع في القطر ثم توضع في طبق التقديم وتزين بالفستق الحلبي وتكون جاهزة للتقديم.


الزلابية على الطريقة الهندية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 225 غرام من الحليب المجفف.
  • 45 غرامًا من الطحين الأبيض المنخل.
  • 30 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • 4 غرامات من البيكينج باودر.
  • 110 غرام من الحليب الدافئ.
  • 15 غرامًا من اللوز المشرح.
  • 15 غرامًا من الفستق الحلبي المجروش.
  • 15 غرامًا من الزبيب.
  • 2 غرام من مسحوق حبهان.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.

مقادير القطر"'

  • 280 غرام من السكر الحبيبات.
  • 280 غرام من الماء الفاتر.
  • 5 غرام من ماء الورد.
  • 4 غرام من مسحوق حبهان.

طريقة التحضير

  • توضع جميع المكونات في وعاء وتخلط مع بعضها البعض للحصول على عجين متجانس.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك حتى يرتاح ويتخمر لمدة 20 دقيقة.
  • توضع مكونات القطر في وعاء على النار حتى تبدأ بالغليان ثم تترك على نار هادئة لعدة دقائق.
  • يشكل العجين على شكل كرات متساوية.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم تقلى كرات العجين في زيت مع التقليب حتى تتحمر من جميع الجوانب و تنضج ويتغير لونها إلى الذهبي.
  • ترفع الزلابية وتوضع في طبق التقديم ويسكب فوقها القطر وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل الزلابية الفلسطينية

وقت التحضير 60 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الأشخاص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوبان من زيت الزيتون للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الحليب والسكر والملح والخميرة وزيت الزيتون مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تمتزج المكونات معا للحصول على عجينة قابلة للالتصاق.
  • تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم تقلى الكرات مع التقليب حتى تصبح الكرات ذهبية اللون.
  • ترفع الزلابية من الزيت وتوضع في طبق التقديم ويضاف له القطر ويكون جاهزة للتقديم مع الشاي.

9 مشاهدة